Krējums "Tafit": recepte ar fotoattēlu

Šodien mēs sagatavosim "Tafit" krēmu. Recepte ar fotogrāfijām tiks sniegta soli pa solim zemāk. Tikmēr noskaidrosim, kuriem produktiem šis krēms ir piemērots. Kā neatkarīgs ēdiens, iespējams, tas neiederas - pārāk augstas kalorijas un taukskābes radīs desertu. Galu galā, tas sastāv no kondensēta piena, krējuma, sviesta, šokolādes. Bet šis krēms perfekti iekļauj cepumu kūkas. Tas lieliski saglabā formu, un tādēļ to var izmantot, lai dekorētu kūkas un kā mastikas izstrādājumu segumu. Krēms ir diezgan plastmasa, tādēļ var iegādāties ekrālus, vafeļu caurules, īsas mīklu grozu. "Tafita" ir lieliski apvienots ar dažādām konfektēm, pateicoties kurām var mainīt krēmu: padarīt šokolādesriekstu, trifelu, ar "piedzēries ķirsis" utt. Bet visas šīs papildu garšas nianses tiek ievestas deserta beigās. Krējums "Tafita" apvieno samtainu šokolādi, krēmīgu maigumu un vārīta kondensētā piena karameļu saldumu .

Sastāvdaļas

Principā mēs jau esam uzskaitījuši visas sastāvdaļas. Bet ir svarīgi zināt, ka, izveidojot krēmu, jūs nevarat piekrist surogātu lietošanai. Eļļai jābūt krēmīgai, vairāk nekā septiņdesmit diviem procentiem tauku, un tā nedrīkst izplatīties. Tā dēvētais šokolādes batoniņš arī nav piemērots - visnoderīgākajā veidā krēmā izpaudīsies palmu eļļa tā sastāvā. Saspiestu pienu var iegādāties jau vārīti, lai divas stundas saīsinātu "Taffy" gatavošanas laiku. Ja jūs gatavojat uzmundrināt krēmu ar olu krēmiem, tad varat lietot ne ļoti taukainu krēmu. Tam būs pietiekami desmit līdz divdesmit procenti. Masa nebūs pārāk bieza, un tas labi pamudina cepumus. Un, ja jūs vēlaties izrotāt kūku vai sagatavot virsmu mastikai, jums ir nepieciešams ņemt trīsdesmit procentiem krējuma. Lai pagatavotu šokolādes krējumu "Tafita", recepte iesaka lietot melno šokolādi. Tajā kakao ir ne mazāk kā piecdesmit procenti (bet labāk ir ņemt septiņdesmit piecus). Piena šokolāde padarīs krēmu saldāku. Un no baltas "Tafit" būs pārāk cloying.

Pirmais solis. Produktu sagatavošana

Pirmajai lietai, kas jāpārklāj ar biezu karameļu kondensēto pienu, atdzesējiet. Okupācija ir garša un saistīta ar briesmām. Pat var būt, ka banka eksplodēsies, un jums vajadzēs mazgāt griestus no kondensētā piena izsmidzināšanas. Tādējādi jūs varat izmantot iegādāto preci - tas ir drošs un laika ietaupīs. Vārīts kondensēts piens mums ir nepieciešams trīs simti astoņdesmit gramus. Laika gaitā mēs iegūstam sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu istabas temperatūrā. Mums vajag simts septiņdesmit gramus. Mums vajadzīgs arī 200 g dabīgās šokolādes (vēlams tumšs, bez pildvielām) un konditorejas krēms - nepilnīgs stikls. Vārītu kondensētu pienu, "Tafit" krējumu var pagatavot trīsdesmit minūtes. Bet pirms tā lietošanas, stundu jāuzglabā ledusskapī. Šī deserta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no krējuma, sviesta, šokolādes tauku satura. Vidēji tas ir 442 kalorijas uz simts gramiem produkta.

Krefs "Tafita", recepte ar foto: otrais solis

Paņemiet sautējumus vai emaljas kastroļus, izskalojiet tos ar ūdeni un ielieciet krējumu. Atgādinām, ka tauku saturs ir atkarīgs no krējuma sagatavošanas mērķa: impregnēšanai mēs iegūstam 10-15%, rotājumam - 33%. Mēs labi sasildām krēmu. Šeit ir pirmā grūtība: ir svarīgi ievērot temperatūras līdzsvaru. Pārāk karsts krējums šokolāde var sasmalcināt ar gabaliņiem, un "Tafit" krēms būs bezcerīgi sabojāts. Labāk, ka piena bāze nav lielāka par sešdesmit grādiem. Mēs noņemam krēmu no uguns un izjauc šokolādes bārus. Nepārtraukti maisiet masu, līdz tā kļūst vienmērīga, spīdīga un gluda. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Bet neaizmirstiet atkal divas vai trīs reizes samaisīt masu tā, lai nerūsētu garoza.

Solis trīs Krējuma pamatnes sagatavošana

Šajā punktā mums jau vajadzētu būt mērenā daudzumā mīkstinātas eļļas. Mēs ieliekam to maisītāja dziļajā bļodā un sāciet pēriens. Sviestam jābūt sulīgs, gaisīgs. Lai iegūtu homogēnu un samtaļīgu krēmu "Tafita", recepte pakāpeniski pievieno vārītu kondensēto pienu. Nepārtraucot darbu kā maisītājs, mēs sadalām vienu ēdamkaroti katrai. Masai vajadzētu ievērojami sabiezēt. Beat, līdz tas ir gluds, karamelis un mēreni viegls, bet ne vaļīgs.

Solis četri Krējums "Tafit": pēdējais posms

Kad sviests ar vārītu kondensētu pienu ir sasniedzis vēlamo konsistenci, mēs sākam ieviest šokolādi. Tas jādara arī mazās daļās. Ja ir šāda iespēja, pārslēdziet maisītāju uz maksimālo ātrumu, lai krēms nevaiztos un nezaudētu elastību. Gadījumā, ja tika izmantots 10% tauku saturs krēmā, "Tafita" būs diezgan šķidrs. Pirms maizes kūka sviestēšanas krēmu jāuzglabā ledusskapī. Bet pat tad, ja mēs šokolādi izšķīdinātu maksimālā tauku satura krēmā, tad, apvienojot to ar sviestu un vārītu kondensētu pienu, "Tafit" vispirms nebūs labā formā. Tāpēc mēs to nosūta ledusskapī vismaz stundu.

Pievienojiet fantāziju

Būtībā "Tafit" krējums jau ir gatavs. Viņi var aizpildīt konditorejas šļirci un sīkus vafeles kanāliņus, ekrālus un gatavotas kūkas. Ja krējums ir pārāk biezs, to var sašķidrināt ar liķiera vai konjaka esenci. Ļoti laba šokolādes garša "Tafiti" apvienota ar kalcinētiem riekstiem, it īpaši valriekstiem un lazdu riekstiem. Mīksts krēms ir piemērots, lai izšķīdinātu medus, kafijas vai baltmaizes kūkas. Cietāk viens ir ideāls "audums" mastikas pielietošanai. Vidēja blīvuma krēms būs piemērots, lai izskatītu īsās cepes grozi. Un, protams, gluda, elastīga, labi veidota konsistence padara krēmu par ideālu kūku dekorēšanai. Brūnās putas un ziedi neizšķīst un neizžūt.

Idejas izmantošanai kūkā

Ar "Tafita" jūs varat padarīt sarežģītāku slāni. Mēs sajaucam krējumu ar grieztas marsmalaļus un sasmalcinātiem riekstiem. Mēs uzliekam daudz augsta slāņa vienā kūkā, pārklājim to ar otru. Zemi kāzu vietā jūs varat izmantot meringue vai maigu bezrūpību. Šāda kūka ar krējumu "Tafita" labi izskatīsies ar šokolādes glazūru vai baltu mastiku. Desertu var izmantot arī ruļļu izgatavošanai. Vēl neapsaldētā vafelē pievienojam konjaka vai liķiera dzidrināto ķiršu rindu, izslēdzot cauruli. Mēs uzpildām roku ar krējumu "Tafit". Caurules saliek piramīdu. Eļļojiet putukrāsas bieza krējuma krējumu un apkaisa ar cukura pulveri. Principā "Tafit" krējumu var arī izlīdzināt ar "Savoyardi" slāni, nedaudz samitrinātu ar kafiju un liķieri. Tad jūs saņemsiet "Tiramisu" analogu, neizmantojot dārga Mascarpone siers.