Fantastic mērce Caesar

Worcestershire mērce, rīvētu Parmesan sieru, olu, grauzdiņi un salātu lapas - tas ir vienkāršs struktūra pārtika, kas ir kļuvis par iedzīvotāju Eiropā un Amerikā, kā populārs kā slāviem "Olivier". Un tas viss par viņu, slavenais salāti "Cēzars", kura recepte vairāk nekā 80 gadus.

"Vēstures" name salāti "Cēzars", nav nekāda sakara ar Romas imperators, kā tiek uzskatīts, pirmajā vietā. Tā pienāca un deva savu nosaukumu uz TSEZAR Kardini (1896-1956), amerikāņu ar itāļu izcelsmes. Daudzi no viņa viesiem trūka uzkodas, un viņam nācās vērsties savu prātu un sagatavot maltīti saputo pieliekamais atlikušo produktu. Cardini, berzēja ķiploku bļodu, ielieciet salātus, un pievieno tiem:

- augstas kvalitātes olīveļļa;

- rīvētu parmesan;

- olas vārīti ar recepti viņa māti;

- svaigi spiestas citronu sulu;

- augi, kas bija pie rokas;

- grauzdiņš baltmaizes, grauzdēta olīveļļā;

- daži grami Vorčesteras mērci.

Ātri samaisa un Cardini deva visus viesus a la carte. Tas ir tāpēc, ka ar vieglu roku itāļu izcelsmes un dzimis amerikāņu mērci "Caesar" klasika no paša salātiem.

Nākamreiz Cardini uzpildes vārīti atsevišķi un grauzdiņiem pārkaisa virs jau norūdījies salātiem. "Cēzars" nāca nobaudīt milzīgu apmeklētāju skaitu, un viņa slava strauji izplatījās pa pilsētu, un vēlāk šajā valstī.

Un tas bija kulinārijas nianse Cardini mantoja mantots no mātes, ir īpaša gatavošanas Olšūnas "Cēzara" mērci. Tos vāra tieši vienu minūti vārošā ūdenī bez vārīšanas un pēc tam ļauj atdzist 10-15 minūtes. Tādējādi tie iegūst īpašu garšu un kļūt par "izcelt" no salātu mērci.

Līdz šim, mērce "Cēzars" ir atradis daudz veidu, kā gatavot. No viņiem skaits, iespējams, ir tas pats, tomēr, un vairāki restorāni pasaulē. Tomēr viņi dalās svarīga sastāvdaļa tuvinot pēc sākotnējiem receptēm - Worcestershire mērci. Viņš ir savdabīga gaumes. Tā sastāv no 40 komponentiem (daži no tiem tiek turēti dziļā noslēpumā). Viena no sastāvdaļām ir anšovi, piešķirot tai "īpašu" garšu. Nomainiet Worcestershire mērce nav iespējams, tomēr, ja tas nav pie rokas, daudzi cilvēki izmanto vienotu balzāma vai vīna etiķi vai sinepes.

Mēģiniet gatavot mērci "Cēzars", kas vienkāršotu recepti izmanto šodien.

Jums būs nepieciešams:

- 100 g olīveļļas (pirmā aukstā nospiests);

- 1 ola;

- daiviņas ķiploku;

- 2h. l. sinepes;

- 100 g siera "Parmesan";

- sula puse citrona;

- garšaugi pēc garšas.

Olu nomest verdošā ūdenī tieši vienu minūti. Sajauc olīveļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sinepēm. Uz iegūto maisījumu pievieno citronu sulu un olu noslaucīt labi. Iegūtais maisījums apkaisīt rīvētu sieru un zaļumiem, vēlams itāļu virtuvi.

Šādu recepti jums pateiks, kā gatavot mērci "Cēzars", ja ne pie rokas sieru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- 2 dzeltenumu;

- pāris daiviņas ķiploku;

- 1. l. Olive (jebkurš cits augu) eļļa;

- 0,5 tējkarotes .. sinepes;

- 1 tējk .. vīna etiķis;

- 0,5 tējkarotes .. Worcester mērce (pārdotas pabeigts);

- pāris pilienus "Tabasco" mērci;

- 1 ēdamk. l. citronu sulu;

- pipari, sāls.

Labi maisot apvienot sinepes, etiķi un olu dzeltenumus. Turpinot jaukšanai svaru plānas plūsmā ielej eļļu. Tālāk, pievienojiet Worcestershire mērci, citronu sulu, "Tabasco", sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisa. Sāls un pipari pēc garšas.

Tomēr, ja mērce "Cēzars" joprojām cenšas gatavot klasiskajā versijā, jūs esat mazliet tuvāk stāstu un varēs baudīt tās patieso garšu.

Jums būs nepieciešams, lai klasiskajā versijā:

- 100 g olīveļļas (pirmā aukstā nospiests);

- 2 vistas olas;

- 1 citrons (sula);

- 3 ēdamk. l. Iepriekš rīvētu sieru "Parmesan";

- 2 maltas ķiploku daiviņas;

- daži pilieni (5-6) Worcestershire mērce.

Olas iegremdē verdošā ūdenī vienu minūti tieši, dot viņiem atdzist. Apvienot pārējās sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, ko pievieno pakāpeniski ar kopējo svaru. Saputota bieza mērce stāvoklī un pēc izvēles bagātināts ar augiem un sāls un pipariem.

Jūs garšīgi salāti!