Forshmak ivritā - vienkārši un garšīgi

Mēs esam pieraduši ēst reņģes, vai nu atsevišķi, ar vārītiem kartupeļiem vai salātiem "Siļķe ar kažoku." Ir pienācis laiks, lai pievienotu jautrāku izvēlnes, jo parastās siļķu var pagatavot ļoti garšīgs uzkodas, kas ir slavena ar savu ebreju virtuvi - maltā gaļa. Jūs pat varētu teikt, ka maltā gaļa ebreju stāv praktiski to pašu soli ar macu, tik daudz, tie Viņu mīl. Un labs iemesls, ebreji zina daudz par pārtiku. Turklāt, Ebreju virtuve - viens no retajiem, kur viena ēdiens var lieliski kombinēt gandrīz neatbilstoši sastāvdaļas, un dot vaļu kulinārijas atjautība īpašajiem noteikumiem gatavošanas (Kašruts). Sagatavošana maltā gaļa - tas ir absolūti sarežģīta. Receptes šo ēdienu daudz, un tikai 25-30 minūtes, jūs varat saņemt diezgan vairākas gardas uzkodas, kas var izplatīties uz maizes vai ēst pie pašām vārītiem kartupeļiem.

Piemēram, šeit ir maltā gaļa ivritā (klasiskā recepte): 3-4 siļķes mizas un kauli, noņemiet galvas, astes un spuras palikt viena miesa, ka stundas vai divu laikā, lai uzsūktu glāzi piena. Pēc tam, vērpjot filejas gaļas mašīnā. Viens liels, zaļš, saldskābo ābolu tīru, noņemiet vidū ļoti smalki sasmalcina. Tas pats tiek darīts ar diviem maziem sīpolu sīpolu un nelielu paketi sīpoliem. Ceturtdaļa tase piena mērcēt 3-4 šķēles klaips (bez vāciņa) un piespiediet to kopā ar sīpoliem un āboliem arī ritināt gaļas mašīnā. Pievienojiet šo masu ar siļķi un joprojām vērpjot vēlreiz. Tad pievieno malto gaļu, lai iegūtu trīs smalki sagrieztu olu baltumus (vārītas), sezonu visiem viena ēdamkarote sinepju un divas ēdamkarotes ābolu sidra vai vīna etiķi. Olu dzeltenumi, atlikušie trīs olas sasmalcina ar divām tējkarotēm cukura un ceturto tasi saulespuķu eļļu. Jūs varat pievienot mazliet zemes melnie pipari. Pievienojiet olu dzeltenumus ar kopējo svaru visu atkal kārtīgi samaisa. Forshmak ebreju valodā ir gatavs, tagad tas var būt jauki likt uz seledochnitsu vai jebkurā citā ērtā posudinku. Top varat apkaisa ar sasmalcinātu vārītu olu dzeltenumu un sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Maltā gaļa var pagatavot ebreju un kādā citā veidā: viens kilograms siļķu atbrīvoties no galvas, astes, kaulus un ādu un sagriež gabalos; 200 grami baltmaizes sagriež kubiņos un kalst krāsnī. Vāra trīs olas vārītas, un sagriež mazos gabaliņos. Ar diviem zaļo ābolu skābo apdares ādas, noņemt tos no galvenajiem un arī sasmalcina. Tādā pašā veidā, lai tiktu galā ar diviem maziem spuldzes. Visas sastāvdaļas, izņemot olas, apvienot, samaisa un dubulto ritiniet caur gaļas mašīnā, nedaudz piparu, ielej spiestas pusītes citronu sulas. Pēc tam, pievieno olas, viss rūpīgi jāsamaisa, wrap plastmasas wrap un pārtikas likt uz pāris stundām ledusskapī. Pēc divām stundām forshmak ebreju ir gatavs lietošanai.

Un šeit ir vēl viens variants maltā gaļa, bet tā vietā ielieciet reņģes šeit ... sēnes. Gatavot tā jums vajag 50g kaltētu sēņu un 250g konservētu un 400g kartupeļu, 100 g burkānu, 150g tomātu, 100 g sīpolu, 50 g pētersīļu, 3-4 olas, 100 g skābā krējuma un sviesta, 50g rīvmaize, 50 g siera. Šī tā saucamā karstā forshmak sēnes gatavoti šādi: mazgāt, vārīt un sasmalcinātu žāvētas sēnes. Ūdens pēc vārīšanas sēnes ieliet, tā ir noderīga mērci. Marinētas sēnes un smalki sagriež. Vāra burkānus un kartupeļus, tomātus vāra uz lēnas uguns sviestā, sīpolu apcep, līdz tā ir zeltaini. Kad visi dārzeņi ir gatavi, berzēt to caur sietu un pievieno sāli, piparus. Tālāk veikt jēlas olas un atdalīt dzeltenumu, kas ierīvēta ar skābo krējumu un sviestu. Olbaltumvielas, pārspēt atsevišķi līdz bieza putas. Liekot dārzeņu biezeni ar sēnēm, maisījums cream un olu dzeltenumiem un olbaltumvielu samaisa. Dziļā panna vai cepšanas trauks pilnīgi ieziest iekšā ar eļļu, apkaisa dāsni ar rīvmaizi un izplatīt to mūsu sēņu masu, labi valkājami Apkaisa sieru un nosūtīt to krāsnī. Kaut arī maltā gaļa cepta, mēs sagatavojam to mērci: Ielej pannā nedaudz miltu, pārlej nedaudz ūdens mazliet no vārītu sēņu, ielieciet krējums, prisalivaem un vāra 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad forshmak pārklāti ar zelta garoza, to var izņemt no krāsns. Mērce kalpot atsevišķi.