Fuagra vistas aknas

Jūtieties nedaudz tuvāk Franciju un uzturēties patiesu aristokrātu vai jaunu krievu nav ļoti grūti. Tas nav nepieciešams klīst pa Elizejas laukiem un apbrīnot Montmartre. Tas ir pietiekami, lai zināt, kas ir foie gras un vistas aknas un kā ēst.

Ir daudz nianšu, gatavojot dažādus ēdienus, mazo kulinārijas triki un metodes zapravski šefpavārs. Bet reti ēdiens var konkurēt ar skandalozo pavadījumā foie gras. Šis maigais ēdiens izgatavots no pīles vai zosu aknām. Visi divisiveness un konfliktsituācijas ir tas, ka noteiktā vecumā putniem, varētu teikt, spēks barota daudz īpašu ēdienu, un ievērojami ierobežo kustību. Tādā gadījumā, zosu aknas un pīles vairākas reizes palielinās izmēros. Pret šādu audzēšanas paņēmieniem, bija dažādi dzīvnieku aizstāvji. Ne bez viņu pūlēm daudzās valstīs foie gras tehniku tika aizliegta un strauji ierobežots. Dažos restorānos, kulinārijas noteica moratoriju foie gras. Bet vēsturiski tas bija daudz prozas. Ēģiptieši migrējošās pīles sāka barot tos visvairāk pieejamu augstas kaloriju pārtiku - vīģes. Putni ir labi svarā, un to aknas bija ļoti tauku un garšīgs. Galu galā, foie gras nozīmē "taukainu aknu", un priekštecis ar foie gras un vīģes bija kopīgas saknes - vīģes, tas ir skaidrs, ka skan "aknas uz vīģes." Godīgs vēsturiskā un kulinārijas pun.

Protams, mēs pāriet gatavošanā klasiskā kanoniem, un mēs neesam tik skrupulozi gardēži, bet foie gras Vistas aknas nav sliktāka par skandalozo franču ēdieniem. Mēs dodam mierīgu krāsu uz šo ēdienu. Lai sagatavotu mājās, ir nepieciešams šādas sastāvdaļas: vistas aknu 700gramm, garšvielas, 300 gramus sarkanvīna, cukura, 50 g sviesta. Stikla trauks ieliet vīnu, izšķīdina cukuru tajā, mēs pievienojam nedaudz sāli un izplatīšanos mazgāt zem tekoša ūdens un žāvētu aknu audos. Cover bļodā ar vāku un ielikt uz 20-24 stundām ledusskapī marinēties. Lai padarītu pastēte foie gras, mums vajag sēnes. Mēs, protams, ne franču, un trifeles, mēs diez vai ir pieejama, tādēļ mēs sagatavosim ar mūsu esošajiem klātbūtni sēnēm. Nomazgā sēnes, mizu no filmām. Samaļ aknas ar sēnēm blenderī, pievieno 30 gramus sviesta. Forma cepšanai birsti ar eļļu un nodot masu. Uzkarsē krāsni un noteikt panna ar ūdeni, kas tiek nodota formā foie gras ar vistas aknām. Temperatūrā 190-200 ° C cep ūdens vannā 40 minūtes. Mēs šo veidlapu un ātri Ļaujiet atdzesē aukstā ūdens tvertni. Mēs mūsu maltīti ledusskapī uz 6-8 stundām. Suflē no vistas aknām parasti pasniedz ar augļiem. Jūs varat kalpot ar maizi ar bez garšas pastiprinātājus un piedevas, bet ne smērē grauzdiņiem un uzbāzīga aknu masa (bieži ābolu lobules). Šis ēdiens iet labi ar saldumiem un riekstiem, ogām un ingveru. Fed foie gras un vistu aknas kokteiļi. Par šo augļu, proti, mandarīnu, nomizoti un balta plēve, plūmju tiek atbrīvots no kauliem un sagriež vidēja šķēlītēs, pievieno vīnogas. Pannā, pievienojot vienu ēdamkaroti sviesta, apcep šo maisījumu uz lēnas uguns. Augļu svars ir ļaut sulu, pievieno ēdamkaroti cukura glazūru. Izslēdziet uguns. Ielieciet trauku centrā augļu, un foie gras virsū vistas aknām. Karamelizētiem sula Pannā pievieno 2 ēdamkarotes sarkanvīna un samaisa. Uzkarsē to cukuru izšķīdināts vīna mērcē un pārlej mūsu maltīti. Foie gras Vistas aknas izņem no ledusskapja tieši pirms pasniegšanas. Griezt ar nazi ar asu malu vai plānas liras (pārtikas stieple) porcijās ir ne vairāk kā 1 cm biezs. Pasniedz ar sarkanvīna vai baltvīna.