Gaisa kūka mājās. Secrets of gatavošanas bezē

Papildu olbaltumvielu vienmēr paliek mājsaimnieces, kuri ir atkarīgi no sagatavošanas desertu un konditorejas izstrādājumiem. Kur likt lielu daudzumu olbaltumvielu? Protams, viņus gatavot bezē. Galu galā, tā ir maiga gaisa kūka ar kraukšķīgu garozu neatstās vienaldzīgu nevienu salds zobs.

izmeklēts delikatese

Pie bezē ļoti daudzi vārdi, bet tie visi ir kaut maigu, viegls, viegli. šis vārds tiek tulkots kā "maigu skūpsts" ar franču valodā. Pirmsrevolūcijas Krievijas zināja gaisīgs bezē torte kā "spāņu vēju". Diezgan bieži šo desertu sauc par "bezē". Bezē, kā viņi saka, daudz pavārgrāmatas - tas ir tikai olbaltumvielas krēms, bet krējums žāvētu proteīna ar kraukšķīgu garozu - tas ir bezē.

Bet kāds vārds par šo desertu, tā būtu valsts, kurā ne gatavas, lielas atšķirības starp recepti jūs neatradīsiet. No cake sastāvs ir diezgan vienkāršs: proteīns un cukurs. Tomēr gaisa olbaltumvielu kūka - diezgan nestabils un kaprīza vielu, dažreiz nepieredzējuši Pavārmāksla nes daudz vilšanās un nepatīkamiem pārsteigumiem.

Pieredzējuši pavāri padomu iesācējiem, ja jūs vēlaties gatavot mājās bezē, nedarbosies uzreiz pie ledusskapja un saņemt olas no paplātes. Lai sāktu ar "roku", teorētiskās zināšanas, uzzināt dažus noslēpumus cooking, un pēc tam pāriet tieši uz sculpting kulinārijas šedevru.

Metodes sagatavošanu bezē

Ražots mājās var būt daudz ēdienu, tostarp gaisa kūka. Recepte ar fotogrāfijām jūs atradīsiet šajā rakstā. Šodien mēs atveram dažus gatavošanas noslēpumus, kas ir pārliecināts, ka, lai būtu noderīgi iesācējiem mājsaimnieces.

franču metode

Tātad, ir daži populāri veidi, kā gatavot bezē. No tiem Vienkāršākais ir franču metode. To var izmantot, tajos gadījumos, kad tas nav nepieciešams, lai gaisā kūku dažu grezni sarežģītas formas. Franču valodā nozīmē sitieniem olu baltumus jāatdzesē atdzist putas, pievienojot šķipsniņu sāls. Cukurs tiek pievienots tikai pēdējā posmā vārīšanas. Olbaltumvielu masu iegūta šajā gadījumā ir diezgan sulīgs. Stīvs virsotnes - simbols pareizu konsekvences par krēma bezē.

itāļu metode

Itālijas pavāri ir jānāk klajā ar kādu citu veidu gatavošanas bezē. Kad jūs vzobete atdzesētus baltumus, tiem vajadzētu pievienot līdz pat regulāru cukura un iepriekš termiski apstrādāti sīrupu no cukura. Izrādās, ka stāvas, gandrīz vārot sīrups jūs brūvēt olbaltumvielas, un tad tie nav nokrist cepšanas laikā. Šāda olbaltumvielu krēms ir ideāls ražošanā sarežģītu formu kūkas un tortes sandwiching. Turklāt, itāļu versija ļauj jums pievienot sviestu, ja nepieciešams, lai sagatavotu Krējuma kūka. Franču versijā pats kopā ar taukiem plūdīs.

Šveices metode

Visvairāk blīvs un stabils gaisa bezē torte iegūti no Šveices šefpavāri. Bet šī metode ir visvairāk darbietilpīga un laikietilpīga, jo preparāts iesaistīti ūdens vannā. Bet, ja jums ir pacietība, lai bezē ūdens vannā, saskaņā ar Šveices metodi, jūs varat viegli izdarīt rodas krējums grezni dizainu kūkas, pārstādīt to neparastās formas cepumiem. Šis krēms nav to izbalināt, tas nav neizdoties cepšanas laikā, nav beigušies.

nepieciešamās sastāvdaļas

• Olbaltumvielu no piecām olām.
• 250 grami cukura.
• Šķipsnu sāls un tējkarote citrona sulas.

sagatavošanas process

Gatavi ēdieni, sastāvdaļām. Getting sitieniem olbaltumvielas. Pievienot šķipsnu sāls vai citronskābes. Beat ar mazu ātrumu, līdz mazie gaisa burbuļi. Pakāpeniski pievieno pulverveida cukurs svara. Mēs turpinām manipulējot ar pietiekamu biezumu krējuma. Tā nedrīkst izslīdēt no corolla jābūt, jo viņi to sauc cooking, stingrās putās.

Sagatavot cepšana, tas ir izklāta ar eļļota papīra. Otsazhivayut bezē iespējama, jo konditorejas izmantojot speciālu šļirci, vai izmantojot parasto ēdamkaroti.

Krāsns ir sakarsēta līdz 80-100 grādiem. Atkarībā no izmēra un biezuma cepumu cepšanu vajadzētu būt no pusotra līdz divas stundas. Kad bezē ir vārīti, nav jāsteidzas, lai novērstu tos no pannas. Ļauj trauku nedaudz atdzist. Kad kūkas ir atdzisis, uzmanīgi paceliet loksni pār viņiem un šautu.

noslēpumus vārīšanas

Tātad, jūs esat izvēlējušies ērtu un pieejamu veids, kā sagatavot bezē. Tagad atliek noskaidrot dažus noslēpumus, zināšanas, kas palīdzēs pat nepieredzējušiem saimniece, lai radītu izsmalcinātu, gaisa kulinārijas brīnumu.

• Kopš gatavošanas bezē, atcerieties, ka olbaltumvielas ir obligāti jābūt svaigiem.
• Kad esat gatavs gaisīgu kūku mājās, mēģināt lauzt katru olu pa atsevišķā bļodiņā. Protams, jums ir apsolījis mums, ka olas naisvezhayshaya, bet reizēm ir neveiksmes. viena ožamā "kaut kas" piekritīs, būs ļoti nepatīkama, ja četri labs olbaltumvielu ir pievienots. Darbs ir bojāti, sākt visu no jauna. Un jūs to vajag?!
• Lai strauji izšķīdinātu cukuru olbaltumvielu krējuma, pre-sveķu to smalka pulvera veidā. Jūs varat iegādāties gatavu veikalā. Atcerieties, ka mazāka būs cukurs, jo ātrāk tas izšķīst, tātad ātrāk jūs vzobete masu.

• Daži sitieniem laikā mājsaimnieces pievieno šķipsniņu sāls. Bet pieredzējuši speciālisti iesaka joprojām dod priekšroku citronskābes vai citrona sulas. Ja esat lietojis skābe, tad recepte mūsu nepieciešamība vienu tējkaroti citronskābes, atšķaidiet divas tējkarotes ūdens.
• Saistošiem noteikumiem, ja jūs vēlaties, lai pagatavotu perfektu gaisa bezē kūka - Izmantojiet tikai tīru (ļoti tīru!), Trauki un veiksmīgākajiem. Uz izmantotajiem instrumentiem nevajadzētu būt pat mājienu smērvielu un citu piemaisījumu.
• Lai iegūtu perfektu izejas bezē, izmantot šo triks. Izplatiet uz cepšanas īpašu cepamo papīru, uz kura iepriekš izdarīt perfektu apli. Kad esat šļirces krēmu deponēts, būs vieglāk veikt visus kūkas veikls un uniformā.