Ja rauga mīkla neatbilst - ko man jādara? Praktiski padomi

Svēta rauga mīkla garantē garšīgu cepšanu. Un saimnieces kulinārijas meistarības demonstrācija. Bet, ja rauga mīkla neiederas - ko man jādara? Atbilde uz šo jautājumu atrodama mūsu rakstā.

Kā pareizi mīcīt rauga mīklu?

Ne katrs iesācēju pavāri no pirmā mēģinājuma var gatavot mīklas uz rauga. Tas ir saistīts ne tikai ar izmantoto produktu kvalitāti, bet arī ar īpašas tehnoloģijas ievērošanu. Lai sagatavotu pareizo rauga testu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 ml silta piena vai vārīta ūdens;
• 1 vistas olu;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 tējkarotes sausā rauga;
• 500 gramu iesēta kviešu miltu.

Piens vai ūdens, raugs ir jāatšķaida un pusstundu atstāj siltā vietā. Pēc tam ielej karoti vistas olu, sāli, augu eļļu un 250 gramus miltu. Šķidruma miltu maisījumam jāļauj infūzijām uz stundu. Tikai pēc tam jūs varat pievienot atlikušos miltus un mīcīt mīklas. Tomēr daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, kāpēc mīkla neder. Mēs par to runāsim sīkāk.

Cik daudz mīklas ir piemērotas raugam?

Lai sagatavotu sulīgu mīklas, jums vajadzētu stāvēt uz noteiktu laiku. Tomēr tikai siltā vidē tiek aktivizēts raugs, kas ļauj miltu masai iegūt vieglu formu. Parasti tas aizņem 30 līdz 60 minūtes. Ja mīkste nedarbojas pat pēc stundas, tas var nozīmēt, ka esat ļaunprātīgi izmantojis tehnoloģiju vai izmantojis sliktas kvalitātes produktus.

Dažas pieredzējušas mājsaimnieces pat neuzgaida, kamēr mīkla celties, bet gribētu nekavējoties piesiet to uz cepšanas paplātes un nosūtīt to cepeškrāsnī kopā ar pildījumu. Jāatzīmē, ka šāda pieeja notiek, ja jūs jau meistari gatavojat jebkuru mīklas izstrādājumu. Galu galā viņam būs laiks labi gatavoties gatavošanai un sasniegt vēlamo formu. Tomēr iesācējiem nevajadzētu izmantot šo metodi, jo jūs varat iegūt plānu kūku, nevis sulīgu pīrāgu.

Kāpēc rauga mīkla nepalielinās?

Pirmais iemesls, kādēļ neizdodas sagatavot testu, var būt kavēts sausais raugs. Fakts ir tāds, ka pēc derīguma termiņa beigām šis produkts zaudē savas īpašības. Tāpēc vienmēr vienmēr pārbaudiet rauga ražošanas datumu pirms pirkšanas.

Atcerieties, ka visiem izmantotajiem produktiem jābūt vienādām temperatūrām (izņemot pienu). Tādēļ pirms sastāvdaļu sajaukšanas atstājiet tos uz virtuves galda. Un tikai pēc pusstundas sāciet mīklas sagatavošanu. Tas nodrošinās vienotu konsekvenci.

Pievērsiet īpašu uzmanību mīcīšanas procesam. Pie izejas vajadzētu iegūt viendabīgu, necaurlaidīgu konsistenci. Neatstājiet mīklu uz galda. Galu galā, kad raugs ir gaisā, raugs arī zaudē savas īpašības.

Pieņemsim, ka jūs visu izdarījāt pareizi. Bet, ja rauga mīkla neiederas - ko man jādara? Šajā gadījumā varat mēģināt labot situāciju.

Ja rauga mīkla neatbilst - ko man jādara?

Miltu maisījumu uz rauga var pievērst ļoti lēni, jo, sagatavojot to, netiek ievērota darbību virkne. Tāpēc varat to iesaiņot pārtikas plēvē un nosūtīt uz ledusskapi 12 stundas. Pēc šī laika jūs iegūsiet sulīgu masu, kas būs jāmaisa atkal ar nelielu daudzumu miltu.

Lai paātrinātu procesu, jūs varat nosūtīt rauga mīklu viegli sakarsētā krāsnī karstumizturīgā bļodā. Ja pēc 5-7 minūtēm tā nepalielinās, labāk pagatavot jaunu labāku produktu daļu.

Situāciju var arī novērst neskaidras sagatavošanās stadijā. Ja pēc pusstundas siltā piena un sausa rauga maisījums nepalielinās, mēģiniet pievienot 1-2 karotes rauga. Situācija, pievienojot miltus, netiks novērsta. Šī mīkla ir piemērota tikai cepšanai paredzētu ķebureku vai plakano kūku pagatavošanai.

Tātad, pieņemsim apkopot. Ja rauga mīkla neatbilst - ko man jādara? Izmantojiet tikai kvalitatīvus un svaigus produktus. Un noteikti ievērojiet darbību secību. Un pēc kāda laika jūs uzzināsiet, kā sagatavot pareizo rauga mīklu, kas kļūs par pamatu gardām pašmāju kūkām.