Šodien katra saimniece zina, kā gatavot borshu, lai padarītu to sarkanu. Bet no šī nosaukuma radās tikai daži cilvēki. Vēsturiskajos dokumentos ir rakstīts, ka Krievijā tik lieliski bietes sāka gatavot XVI gs. Vidū, un daudz vēlāk šis ēdiens tika sagatavots Polijā un Rumānijā. Sākotnēji biešu zupa tika pagatavota no "borshevik" rūpnīcas, kas plaši izplatīta visā valstī. Nedaudz vēlāk tas tika sagatavots no nātru, un pēc tam no biešu lapām. Starp citu, dažas mājsaimnieces šodien gatavo zupu ar šo recepti, pievienojot tam tomātu pastas.
Sarkano boršu vēsture
Bet, ko mēs sakām, sarkano boršts joprojām tiek uzskatīts par Ukrainas nacionālo ēdienu, un daudzās slāvu valstīs tas ir slavens. Lai tā būtu. Turklāt ir vēsturiski fakti, ka bietes pirmo reizi sagatavoja briesmīgi Ukrainas kazaki, kad viņi paņēma Azovas cietoksni. Pārējā laikā karavīri visus savus atlikušos priekšmetus noteica lielā katlā, kurā ietilpa arī bietes. Tad viņi nedomāja par to, kā gatavot borshu, lai tas būtu sarkans, bet patiešām patiešām vēlējās ēst. Rezultātā izrādījās slavenā biešu zupa, kuru mēs ēdam līdz pat šai dienai.
Borshta atšķirības dažādās valstīs
Tagad bietes ir tādu valstu valsts trauks kā Baltkrievija, Lietuva, Moldova un kopumā sarkans boršs ar gaļu, ko gatavot gandrīz visās pasaules valstīs. Taisnība, visur ir sava nacionālā īpatnība. Trauku gatavošanas atšķirības sastāv no buljona gatavošanas, kuras pamatā ir dažādi gaļas produkti. Dažos gadījumos gaļa aizvieto desas pildījumu.
Tās sagatavošanas tehnoloģija
Jautājums par to, kā gatavot sarkano borschtu, pats pazūd, ja mēs zinām, ka šīs sarkanās zupas sastāvdaļa ir bietes. Katrā valstī garšvielu lieto kā bietes garšvielas, un tas, protams, ietekmē zupas garšas un aromātiskās īpašības. Papildus standarta piedevām var izmantot tādas garšvielas kā pētersīļi, koriandrs, lielāns, estragons. Tieši tāpēc, ka bietes ir boršča pamats, to uzskata par dārzeņu zupu. Šo sastāvdaļu jāsagatavo atsevišķi: vai nu sautējiet, vai arī mazgāt, vai vienkārši vāra, iepriekš smalki sagriežot. Citas biešu sastāvdaļas, proti, sīpoli, burkāni un zaļumi, arī jāpielīmē atsevišķi, pievienojot tomātu pastas vai tomātus.
Padomi gatavošanai boršā
Ir daudz receptes, kā sagatavot borščs ar bietēm, bet pati saldo bietes garšas noslēpums ir atkarīgs no tā cepšanas. Pirmkārt, kā minēts iepriekš, bietes jātīra un jāuzvāra, pēc tam sasmalcina uz lielas trauka. Otrkārt, kartupeļus pagatavo atsevišķi puspelēkam, pēc tam pievieno svaigus kāpostus. Treškārt, cepiet sīpolus ar burkāniem un garšaugiem arī atsevišķi, pievienojot dažādu garšvielu pagatavošanai. Tad salieciet ar katliņā ar gaļas buljonu un gaļas sautētu gaļu, ļaujiet tai uzkarsēt apmēram 20 minūtes. Pēc tam plāksnei jābūt izslēgtai un zupai atstājiet vēl 40 minūtes. Pasniedziet uz galda, pagatavojot garšaugus.
Tagad, kad jūs esat iemācījušies gatavot borschti, tā, lai tas būtu sarkans, drosieties uz virtuvi, roku sevi ar visiem produktiem un sagatavojiet savu slaveno bietes savu ģimeni. Un tad jūsu radinieki novērtēs jūsu kulinārijas spējas.