Kā gatavot karbonādes: padomi

Viens no populārākajiem ēdieniem uz mūsu galda, ir karbonādes. Tie parasti sastāv no cūkgaļas vai liellopu gaļas, bet arī izmantot cita veida gaļu. Kā pagatavot karbonādes, iespējams, zina katrs sevi cienošs šefpavārs. Bet pat viņš nevarēja vienmēr saņemt, ka principā būtu vēlams iegūt. Iemesls var būt slēpjas vienkāršā neziņā pamata trikiem. Patiesībā, tas bija viņiem, es tagad dalīties.

Kā gatavot karbonādes: dažus padomus

Kā jūs zināt, garša jebkuru ēdienu atkarīgs no tā, cik svaigi un kvalitātes produkti ir izvēlēti tā sagatavošanai. Tāpēc ir īpaši uzmanīgiem pieeja izvēli gaļas steiku. Centieties izvēlēties tādus gabalus, kuros praktiski nav svītras un plenochki. Cūkgaļa parasti ir maigi -Pink krāsu, protams, ja tas ir svaigs, bet liellopu - gaiši sarkana. Apsveriet jūsu izvēlēto gabalu tuvāk, pat smaržu. Slikta kvalitāte gaļu bieži vien var dot sev asu aromātu.

Tātad, gaļu iegādājies. Šķiet, ka jūs varat sākt gatavot. Pirms jūs uzzināsiet, kā gatavot karbonādes, gaļas kārtīgi nomazgājiet un pēc tam ar sausu dvieli. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka cepšanas gaļas laikā izceļas tik maz ūdens, cik vien iespējams, kā tas šajā gadījumā nav pareizi veidojas brūni garoza. Tas ir labākais, lai samazinātu gaļas šķēles ar biezumu ne vairāk kā 1,5 cm.

Kā gatavot karbonādes: universāla recepte

Sagriež gaļas gabalus nepieciešams pienācīgi cīnītos off. Jo labāk gaļu tiks pretsparu, jo mīksta un konkursa tas būs. Tomēr nenoved procesu pukstēšana līdz vietai, kur būs nepilnības gaļas. Nedaudz triks: dzirdēju kaut kur, ka franču, gatavojot karbonādes, pārspēt off gaļu ar āmuru un strupu beigām nazi. Jūs varat mēģināt. Personīgi, man ir ar roku šāds process nav tur vēl, tāpēc es nevaru pateikt neko.

Kas ir svarīgi cepšanas karbonādes laikā? Gaļu bija sausa. Tieši tāpēc tas ir labākais marinēties dažas stundas pirms apdedzināšanas. Laba marināde ir: augu eļļa, ir pievienota jebkurā garšvielas un garšvielas, bet bez sāls, kā arī sasmalcinātus vai ekstrudēta ķiploku. Lai gaļa bija maigu, marinādē, var pievienot nedaudz sinepes.

Karbonādes. Kā to darīt tiem, ka gaļa bija tiešām konkursu. Ņemiet vērā, ka sāls ir labākais ne pievienot marinādi, tajā stadijā, kad gaļa ir pārklāts ar zelta garoza. Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc. Paskaties, ja jūs pievienot sāli stadijā gatavojoties cepšanai gaļu tikai izdala sulu, un tāpēc jau sagatavoti, lai būtu pietiekami sausa. Tātad, tas ir labāk, lai sāls vēlāk.

Pārcelšanās uz. Lai saglabātu sula, gaļas gabalu, pirms cepšanas, vispirms jums ir nepieciešams, lai roll miltos, tad ola. Kā variants - obvalivanie rīvmaizē, bet kaut kā man nav īsti patīk pēdējā, tāpēc katru reizi, kad es izmantot miltus un olu.

Tātad, kā gatavot karbonādes pannā, var būt tikai pēdējais jums ir nepieciešams labs sasildītos. Ir jābūt ļoti satraukts likt uz to gabalu gaļas, tā sāka nekavējoties pārklāj ar garozu. Tas arī palīdzēs palikt gaļas sulu un neatstāt viņu ārā.

Tātad, pārvietojas uz augšu, mēs varam izsekot dažiem vienkāršiem soļiem, lai sagatavotos karbonādes. Pirmkārt, jums ir nepieciešams iegādāties svaigu gaļu. Tad mans, žāvē, sagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam, labi mīklu, un tad sālījums, bet ne sāls tā. Atkaulotās gaļas miltus un olu, cep karstā pannā, līdz vārīti. Kad gaļa ir klāta ar zeltaini brūnas, sāls to.

Kā jūs varat redzēt, nekas sarežģīts. Maz laika pavadīts cooking, un jūsu ģimene būs tikai prieks ar sulīgām un iepirkuma steiku.