Kā izvēlēties rīsu plovs

Lai saglabātu plovs plovu, nevis putra ar gaļu un dārzeņiem, tas ir ļoti svarīgi ievērot tehnoloģiju sagatavošanu. Viens no izceļ ir izvēle piemērotu rīsu.

Tiem, kuri vēlas gatavot ikdienas ēdiens, rīsi plovs būtu jāizvēlas šķirnes vidē. Risinki jābūt stipram un gandrīz caurspīdīgs. Šādas šķirnes kā Krasnodaras, Thai Jasmine plovs vai nav piemēroti - tie ir diezgan mīksts, tāpēc ļoti ātri vārīties mīksts. Ļoti piemērots basmati rīsu plovs, it īpaši, ja tas ir ražots Spānijā, Meksikā vai Apvienotajos Arābu Emirātos.

Pērkot rīsu plovs veikalā, izvēlieties caurspīdīgo iepakojumu. Tātad jūs varat arī redzēt, ja kāds no gabaliem graudu rīsu, kas ātri vārītas mīksti. Nelietojiet pirkt rīsus, kurā daudz dzeltenu un necaurspīdīgām graudiem - tā runā viņa sliktas kvalitātes. Perfect rīsu plovs ir sena garenos graudus no paša izmēra, kas izskatās kā matēta stikla.

Noteikt, kas ir nepieciešams, lai rīsu plovs ir diezgan vienkāršs. Ja esat lietojis nedaudz rīsu un stingri saspiest, tad viņam nevajadzētu vienlaicīgi sagrūt. Pieredzējuši pavāri nopirkt rīsu plovs atzīmes dastar-Saryk, Dev-ķimenes un Lācaru. Pēdējā sauc arī debeszils, tas Khorezm cieti rīsi, kas nav sabrukt un apjoma gatavošanas laikā nepalielina. Kas labāks rīsu plovs - gaumes jautājums, bet eksperti iesaka Khorezm Taškentā Samarkandas Bukhara plovs izmantošanas Lācaru.

Dev-Zira nāk dažādām īpašībām un pakāpes. Graudi rīsu ir iegarena bieza formu. Risinki bāli ēnā ķieģeļu kam ir gareniskas svītras brūns vai sarkanā krāsā. Šī Dev-Zira daudz smagākas, nekā cita veida rīsu. Ja jūs saspiest sēklas savā rokā, viņi publicē lūzums. Dastar-Saryk visbiežāk izmanto, lai sagatavotu Fergana plovs. Šāda veida kūpinātu fermentēti rīsi, kas ir augstāka cietība un raksturīgs īpatnēju garšu un smaržu. Pēc mazgāšanas dastar-Saryk kļūst
gandrīz caurspīdīgs un saņem toni tumša dzintara. Pēc tam, kad rīsi vākt
unthreshed ielieciet pāris gados ēnas, bet lejot to
vairākas reizes ar ūdeni. Jo ilgāk gulēja-dastar Saryk, jo labāk un garšīgāka tas kļūst. Tās apjoms pieauga septiņas reizes gatavošanā plovs. Tas nepieciešams, lai atkārtoti noskalo aukstā ūdenī, tad mērcēt sālsūdenī pirms ēdiena gatavošanas un noskalojiet vēlreiz ar siltu ūdeni.

Chungara rīsu šķirni audzē tuvumā Kokand. viņam ir
tīra baltā krāsā un iegarenas formas. Chungara lieliski uzsūc ūdeni,
ievērojami palielinās apjomā. Eļļu un smērvielu, šis šķirnes rīsi uzsūc maz,
tāpēc ēdieni no tā ražota gaismu.

Veikalos var atrast rīsus, ražots Irānā, Birmā un Vjetnamā. Šīs pakāpes nav ļoti piemērots ēdiena gatavošanai plovu. Piemēram, Birma rīsi ir sniegbaltu krāsu un absorbē ūdeni no tā iegūst plovs mīlīgs un garšas. Šis skaitlis ir jāmazgā vairākkārt, un, kad vārīšanas pievienot divreiz tik daudz dārzeņus, gaļu un garšvielas. Gatavot rīsus, piemēram, uzbeku, tikai baudot Birmas rīsu vairākas reizes 3-4 stundām sālītā siltā ūdenī.

Labākais vārīšanai plovs ir galvenais rīsu iegarenas. Jums nekad nevajadzētu jaukt dažādu šķirņu rīsu, vai no dažādām pusēm, pat tad, ja tas izskatās vienādi. gatavošanas rezultāti var būt katastrofāla - rīsi ir pārcepts, un daži mitruma. Visas risinki jābūt vienāda izmēra un pievilcīgu izskatu. Sticky rīsu šķirnes arī nav piemēroti plovs - tie ir vislabāk izmantot, lai sagatavotu piena putras.