Kā marinēt sēnes: maz noslēpumus garšīgas preparātu

Ir grūti iedomāties, garos ziemas mēnešus bez patīkami acis garšīgi preparātu, kas mājsaimnieces velta daudz laika vasarā un rudenī. Svarīgi vidū tie ir, un visu veidu sēņu - sālītas, marinētas, marinētas. Ir smalkumus un nianses katras šķirnes gatavošanas sēnēm. Šodien mēs uzzinātu, kā marinēt sēnes - viens no populārākajiem sēnēm Krievijā. Tie tiek sagatavoti ātri un viegli, un garša ir ceļā, lai iepriecinās pat visprasīgākos palates.

Gatavošanās sēnes

Visiem mājsaimnieces, kuri zina, kā marinēt sēnes ziemai, varētu piekrist, ka pirmais un, iespējams, vissvarīgākais šajā procesā - gatavo sēnes.

Tātad, ja jums gadās būt tikai savākti meža celmenēm sagatavošana sākas ar to, ka tie ir rūpīgi jāiztīra no žāvētām lapām, kunkuļi zemes, maziem zariem un līdzīgas ārvalstu ieslēgumi, kas ir maz ticams, lai dotu jūsu ziemas tukšās papildus garšu.

Ja jūs vēlaties zināt, kā marinēt sēnes, ka tie, lūdzu, ne tikai savu garšu, taču izskatās, nevajag slinkot un kārtot Strand tikai veselus sēnes aptuveni vienāda lieluma. Tāpēc viņi promarinuyutsya vienmērīgi, un galda izskatās ļoti gleznaina. Kad izkaušana process ir pārāk liels vai šķelti sēnes ir pabeigta, likt visu, kas nav piemērots konditorejai virzienā (šajā "nekonditsiyu" var pagatavot daudz citu garšīgu ēdienu). Mums ir pagājuši ļoti stingra atlase medus agaric nogriezta padomus par kājām, un pēc tam izskalot aukstā ūdenī vismaz trīs reizes (jo vairāk - jo labāk).

Ja jūs nolemjat marinēt sēnes iegādātas saldēti lielveikalā, visas šīs darbības var droši izlaist - tie jau ir izdarīts pirms iesaldēšanas sēnēm. Var vienkārši jāizskalo ar ūdeni vairākas reizes - un jūs varat sākt marinēšanai.

Kā marinēt sēnes: soli pa solim

Vārītas sēnes pārlej verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes (laiks tiek skaitīts no brīža, kad vārīšanās). Tad nolej ūdeni, un sēnes reizes caurdurī, ļaujot atbrīvoties no atlieku pirmās buljonu. Tad atkal piepilda ar karstu ūdeni un vāra uz stundas ceturksni. Visu šo laiku, neatstājiet bez uzmanības sēnēm - uzmanīgi noņemiet putas veido uz virsmas un pārliecinieties vārīt tas nebija pārāk raupja.

Pēc 15 minūtēm, noņemiet sēņu buljonu (to var izmantot kā bāzi zupu vai mērci), un izplatīt uz iepriekš sterilizēta bankām. Tādā gadījumā sēnes nedrīkst aizņemt vairāk nekā divas trešdaļas no tilpuma, vai arī marinādei vienkārši nav pietiekami daudz vietas. Lay bankām garšvielas, bet ņemiet vērā, ka uzstādīšana ir ne visiem.

Šis ir viens no galvenajiem intricacies kā gatavot sēnes ziemai, jo izvēles garšvielas bieži vien ir atkarīga ne tikai no garšas un aromātu sēnēm, bet arī to drošību. Obligāti ir smaržīgs un melnos piparus - 5-10 zirņu katrā krastā, atkarībā no tā, cik asu vajadzētu saņemt sēnes. Piemēroti lauru lapu, bet tas ir nepieciešams, lai diezgan daudz, jo spēcīga garša, var būt vēl vairāk sagraut "sēne gars." Bet, lai stiprinātu to un dod daudz pikantu aromatizētāji atstāj dzērvenes un upenes.

Marināde par medu agaric gatavo šādi: verdošā ūdenī pie augstas siltuma pievieno sāli un cukuru ar ātrumu 2 ēdamkarotes gan uz litru ūdens. Pēc tam, kad tie izšķīst, marināde ir izslēgts, un pēc 10 minūtēm, tika pievienots to etiķi (200 ml uz katru litru ūdens). Sagatavotais marināde ielej bankām ar sēnēm.

Nu, noslēpums, kā marinēt sēnes, lai viņi stāvēja visu ziemu bez jebkādām problēmām - ir sterilizācija. Spill marinādē uz bankām, tos katlā ar karstu ūdeni un brīvi segšanai, sterilizē vismaz 30 minūtes, litra un ne mazāk kā 20 minūtes, pus litru.

Tad bankas var droši aizvērt vāciņus un ļaujot tām atdzist siltā sūtīt ledusskapī vai pagrabā.