Kā padarīt medus putas no vecā medus: receptes gatavošanai mājās

Mead ir īpašs dzēriens. Daudzi no mums zina izteicienu "dzert medu" saskaņā ar seniem pasakas. Šodien medicīnas māksla ir praktiski zaudēta. Neskatoties uz to, ka tehnoloģijas varētu kļūt par galveno ideju jebkuram krievu restorānam un radīt to slavu, kamēr to nav domājis neviens biznesmenis. Mead ir vietējs, vietējais dzēriens, kas tika gatavots tikai Krievijā un nekur citur pasaulē. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina, kā no vecā meda padarīt midi . Šī dzēriena garša ir zināma dažiem, jo to nevar iegādāties veikalā. Pat starp biškopjiem ir ļoti maz cilvēku, kuri zina, kā pareizi sagatavot šo dzērienu. Šodien mēs vēlamies lasītājam pastāstīt, ko var uzskatīt par medu.

Lielveikalu sortiments

Patiešām, lasītāji var apgalvot, ka daudzos veikalos uz plauktiem ar alkoholu ir pudeles ar līdzīgu nosaukumu. Bet tiem nav nekāda sakara ar veco dzērienu. Bieži vien jums tiek piedāvāta medus tinktūra, ko sagatavo, sajaucot biškopības produktu ar ūdeni un spirtu. Biškopīgie tiek izturēti atšķirīgi, viņi zina, kā padarīt medus pākšaugu no vecā meda. Bet visbiežāk izmanto ātru tehnoloģiju, pievienojot raugu. Šajā gadījumā dzēriens uzvar ātri - pēc dažām dienām produktu var pārdot. Bet tas ir arī neoriginal recepte.

Antique Technologies

Kijevā Rusā nebija modernas iekārtas, un no paaudzes paaudzē tika nodotas receptes, un rezultāts bija fantastisks. Annās varat lasīt, kā no vecā meda padarīt pākšaugu. Šis dzēriens tika turēts ozolkoka mucās, tam nebija ne apiņu, ne raugu. Tas pievienoja ogas, ķirši, dzērvenes, plūmes vai rožu gurnus. Bija arī receptes, saskaņā ar kurām izejmateriā tika ievietotas dažādas garšvielas. Ar šo garšu viņš kļūs cēlsirdīgs.

Mazliet par dzēriena vēsturi

Jāatzīmē, ka svaigs biškopības produkts vienmēr bija personai ārkārtīgi vērtīgs. Barojošs, noderīgs, pietiekami viegli asimilācijai, tas ir gatavs enerģijas avots, vitamīni un aminoskābes. Bet, ja medus stagnētu vai sāka klīst, tad to vairs nevarēja izmantot pārtikai. Tādēļ sāka parādīties jaunas receptes. Kā jau minēts, pat Ancient Rus, bija zināms, kā padarīt meža medu no vecā meda.

Vecajās dienās Krievijas pilsētas bija slavenas ar savu medikamentu. Šī dzēriena cietoksnis bija citāds - no 5 līdz 16%. Senās piezīmes, jūs varat atrast vairākas iespējas receptēm, no kurām katrai bija savs aromāts. Dzērienē, un pievieno kadiķa ogas un karameļu, un krustnagliņu vai pat karsto papriku.

Gaidīšanas laiks

Ja jūs vēlētos dzert šo dzērienu mājās, ir ārkārtīgi svarīgi iepriekš iepazīt tehnoloģiju, jo pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visu procesu pašā sākumā. Tāpēc šodien mēs vēlamies sīkāk apsvērt, kā medus medus laist medus. Ēdienu gatavošana mājās nav pārāk sarežģīta, bet, tāpat kā citur, šeit ir smalkumi.

Standarta versijā gatavošanas laiks ir 5 dienas. Tomēr neļaujiet sevi maldināt, ka pēc šī laika jūs jau varat izbaudīt dzērienu. Mead, piemēram, duļķains šampanietis, ir gāzēts, bet ne pārāk garšīgs. Ja pēc tam to ielej koka mucā un atstāj 3-6 mēnešus, tad garša mainīsies uz labo pusi. Tas kļūs mazāk rotaļīgs, bet vairāk aromātisks. Cietoksnis aug, jaunajai dzijai parasti nav vairāk par 5%, bet laika gaitā šis skaitlis var sasniegt 20%. Konsistence kļūst šķidra un blīva. Un, ja jūs pievienojat ogas, tad laikā metene kļūs vēl noderīgāka, jo visi vitamīni un minerāli nonāk dzērienā.

Senatne recepte

Tas bija īpaši populārs XIX gs. Tā īpašā iezīme ir satriecošs aromāts. Tas tiek panākts sakarā ar to, ka ūdens ar medu netiek pakļauts termiskai apstrādei, proti, vārīšanās temperatūrai. Pateicoties tam, izrādās, ka visdrīzāk skan mīds. Gatavošanas recepte mājās ļauj jums ielikt satriecošu vieglu dzērienu, kas atgādina smaržīgu kvass.

Šajā iemiesojumā raugs netiek izmantots. Pateicoties tam, gala produkts ir tīrs, caurspīdīgs un garšīgs. Varbūt jūs jautāsit, vai jūs varat to nodot bērniem. Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir viegli, ja jūs zināt produkta gatavošanas tehnoloģiju, kāda ir tā sastāvs, cik grādu. Medus pīrāgs, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, satur ne vairāk kā 2% alkohola. Tāpēc, protams, to var lietot visi ģimenes locekļi mērenās devās.

Tehnoloģiskā procesa iezīmes

Medus mērci no medus pēc vecās receptes nav grūti, izņemot to, ka ir nepieciešams stāvēt dzērienu koka traukos. Tātad tev jādodas uz litru ūdens. Ir mazs nianses: to vajag vārīties, bet tas ir nepieciešams to atdzist. Šim daudzumam vajadzēs 50 g medus un tādu pašu daudzumu svaigu vīnogu vai rozīņu. Vislabāk ir lietot ogas. Žāvēti rozīdi var novest pie tā, ka dzēriens tiks pārklāts ar pelējumu.

Ogas labi noskalojiet. Tad gatavošanas process ir ļoti vienkāršs: jums ir nepieciešams pievienot medu un ūdeni - un ļaujiet tai klīst. Banka ir jāslēdz un maisījumu atstāj divas dienas istabas temperatūrā. Ja telpa nav vissiltākā un uz ielas nav saules, fermentācijas process var ilgt ilgāk. Šajā laikā izdalās daudz gāzu, tādēļ, ja trauks ir cieši aizsprostots, tas eksplodēsies. Jūs varat aizvērt pudeli ar audumu, bet labāk ir izveidot īpašu gāzes padevi no parastā vāka ar caurumu. Tajā ievieto plānu šļūteni. Vienai pusei jābūt karājas virs šķidruma tvertnē, bet otrā - tas ir nolaists ūdens traukā. Tātad gāzes var brīvi pamest dzērienu.

Otrais posms

Un mēs turpinām apsvērt, kā no medus padarīt medus pākšaugu bez rauga. Tālāk jums vajadzētu filtrēt šķidrumu, izmantojot marli. Tagad tas ir jāizlej piemērotā traukā un jānovieto vēsā vietā. Tas būtu vēl labāk, ja jūs viņai atlaidīsiet pagrabā. Burtiski 2-3 mēnešu laikā dzēriens būs gatavs.

Pirmo reizi sagatavojot dzērienu, jūs varat koncentrēties tikai uz kritērijiem, kurus mēs piedāvājām. Tomēr pēc dažām reizēm jūs varēsit izbaudīt un noteikt, kad meža gatavība ir gatava. Pirmā fermentācijas produktam ir salda garša un daudzi nepatīkami pūslīši, it kā skābā džemā. Bet, kad gāze gandrīz pilnībā pazūd, un garša kļūst nedaudz skāba, tāpat kā jauna džemu, jūs jau varat sevi un savu ģimeni piepildīt ar lielisku dzērienu.

Fermentācijas produkti

Runājot par to, kā padarīt medus no medus, ir vērts atzīmēt, ka saindēšanās ar šādu dzērienu risks ir nulle. Protams, fermentācijas process ir baktēriju darbības rezultāts, un vienmēr pastāv risks, ka var attīstīties patogēna mikroflora. Neuztraucieties, jo tas nav tā vērts. Kvassnye un pienskābes baktērijas pilnībā izstumj kaitīgus mikrobus.

Daudzi cilvēki domā, ka rozīnes ir vajadzīgas tikai garšas uzlabošanai. Faktiski tā galvenā funkcija ir tieši izraisīt fermentācijas procesus. Ja jūs plānojat dzert vairākas reizes pēc kārtas, tad jums nav nepieciešams pilnībā iztukšot veco. Tad jaunieši nobriest daudz ātrāk.

Sagatavot dzērienu no vecā meda

Iespējams, ka ikvienam, kas saskārās ar šo situāciju, šis vairumtirdzniecības medus tika nopirkts samērā stabilā daudzumā, pagājuši vairāki gadi, svaigi produkts jau ir nopirkts, un vecais vairs nevēlas. Protams, man žēl, ka izmet. Šajā gadījumā perfekts risinājums būs medus lācis no vecā meda. Mājās gardu dzērienu padarīt nav grūti.

Ja mēs iepriekš aprakstījām sautētas mīdaines receptes, kas atšķiras ar izsmalcinātu, svaigu garšu un zemu alkohola saturu, to bieži pagatavo no vecās, sveķainās izejvielas. Lai to izdarītu, biškopji izmanto visus atlikumus. Iegremdējiet mucas no medus, un viss, kas atpaliek no sienām, nonāk arī darbībā.

Medus gatavošanas tehnoloģija

Tāpēc mūsu darba kārtībā ir garda pīrāga. Šī dzēriena pagatavošana (protams, mājās) ir šāda. Jums vajag 10 litrus ūdens, 1,5 kg medus, 10 gramus apiņu rogas un 3 g maizes rauga. Process ietver termisku apstrādi. Ūdeni ielej traukā un novieto līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties brīdiniet, ka ilgstoša medus sildīšana virs 40 grādiem noved pie tā, ka tas veido bīstamu toksīnu. Tomēr mēs ņemsim vērā šo īpašumu.

Tagad pievienojiet veco medu ūdenī un sākiet maisīšanu, lai tas nedeg. Burtiski pēc trim minūtēm mēs noņemam putas, ielej apiņus un izņem no uguns. Neaizmirstiet uz kuģa pārklāt vāku. Tagad tev jāgaida, kamēr temperatūra samazināsies līdz 45 grādiem. Tad pievienojiet raugu, pārklājiet un ievietojiet siltā fermentācijas vietā. Joprojām ir tikai uzpūst dzērienu caur marli un pārlej mazus traukus.

Medus un rauga miza būtu jāizdzīvo. Lai to izdarītu, tas ir aizvērts ar aizbāzni un nolaists pagrabā. Divas dienas vēlāk samaziniet spiedienu. Pudeles ir jāatlasa uzmanīgi un jāaizver vēlreiz. Tagad gaidīšanas laiks būs 4-5 dienas. Gatavs dzēriens ir ar šampanieša garšu. Tā glabāšanas laiks ir mazs, tādēļ ir svarīgi lietot produktu pēc 2-3 nedēļām. Sagatavojieties, lai ārstētu savus radus un draugus delicious dzērienu. Grādi tajā maz, tāpēc tas ir ideāls pat sievietēm.

Spēcīgs pērlītes

Šī recepte ir ideāla tiem, kas dod priekšroku alkoholiskajiem dzērieniem ar stabilu pakāpi. Būtīga, pikanta garša noteikti tiek novērtēta vīriešiem. Ja jūs meklējat recepti, kā padarīt skudru no fermentēta medus, tad labāk nav atrast variantu. Lai gan šeit ir nepieciešams pievērst uzmanību šādam brīdim. Labs medus nevar paklīst, tas ir baktericīds. Tas ir, tas var nebūt diezgan garšīgs. Jebkurā gadījumā, ja saldais produkts ir sabojājies, jums tas jādara kaut kā.

Jums vajadzēs uzņemt 250-350 g medus un tējkaroti alus rauga. Šajā daudzumā būs 2 litri ūdens, 400 g medicīniskā spirta (50%), 5 g apiņu un garšvielu. Tas var būt muskatrieksts, kanēlis un kardamons pēc garšas. Medus un ūdens šķīdumu vajadzētu turēt zemā siltumā 30 minūtes. Vāra nav nepieciešams, un tas ir ļoti svarīgi laiku pa laikam maisīt. Neaizmirstiet laiku noņemt putas.

Kad šķīdums ir atdzisis līdz 45 grādiem, pievienojiet apiņus, raugu un citas sastāvdaļas. Maisījums nedaudz nomainīsies siltā vietā. Tagad dzēriens tiek filtrēts, un tas tiek atstāts tumšā pagrabā mēnesī. Pirms lietošanas pievienojiet alkoholu. Šāds medus medījums ir lielisks variants siltam vīriešu uzņēmumam.

Mīklas maizes raugs

Varat izmēģināt dažādas dzēriena iespējas. Pievienojiet ābolus vai ķiršu, citronu sulu vai plūmes - un iegūstiet pilnīgi citu garšu, eksotisku un spilgtu. Mēs vēlamies piedāvāt jums vēl vienu ēdiena gatavošanas šķirnes versiju, kas atšķiras ar lielisku pušķi, mazliet kā garšīgu kvass.

Jums jāņem kilograms medus un pieci litri ūdens, raugs un 100 grami baltmaizes. Melass tiek izmantots kvassam, bet šeit tas tiks izspiests no kopējā sastāva. Sagatavošanas process nav pārāk atšķirīgs no tā, kas jau ir aprakstīts. Medus izšķīdina ūdenī 20 minūtes. Pēc tam šķidrumu filtrē un ļauj atdzist līdz 50 grādiem. Tagad jūs varat pievienot maizi un raugu. Atstājiet maisījumu siltā vietā, lai viņa paklupa. Procesa beigas parādīs putu izzušana. Tagad mēs filtrējam un, ja vēlaties, pievienojiet ābolu vai citronu sulu.

Lai iegūtu pilnīgu sagatavošanu, maisījums jāatstāj vēsā vietā 12 dienas. Ideālā gadījumā temperatūra ir no 2 līdz 4 grādiem. Tagad Mead ir gatavs lietošanai. Joprojām ir ielej pudelēs un ielieciet pagrabā. Ilgu laiku šis dzēriens netiek glabāts, tāpēc ir bezjēdzīgi sagatavot to uz priekšu gadu. Bet, kamēr viņš ir svaigs, izturieties pret saviem draugiem.