Banosh: recepte daudzveidīgā veidā. Banošs ar sieru

Hutsu tradīcijas iemieso iedzīvotājus ar saviem noslēpumiem un noslēpumiem. Var atcerēties Sergeja Parajanova labi zināmo filmu "Aizmirstie senči ēnas", jo mūsu iztēlē ir attēli kalnu Karpati, tīras avoti, bērzu tremīti un mežu masti, kas slēpjas starp kokiem un liekot nejauši ceļiniekus viņu rokās. Starp šo senatnīgo skaistumu cilvēki dzīvo, kuri valkā izšūtus nacionālos tērpus, audzina aitas un, protams, sagatavo tradicionālo trauku reģionam - banošam. Uguns smarža, protams, piešķir tai īpašu šarmu. Bet, ja jūs gatavojat šo ēdienu mājās, tas būs ne mazāk garšīgs.

Banosh noslēpumi

Neviens grūti gatavot ēdienu. Banosh, kura recepte ir izgudroja Hutsuls, ir viņu virtuves dvēsele. Šī kukurūzas miltu putra veida tiek pagatavota uz piena, krējuma vai skābo krējumu. Rietumukrievai un Rumānijas apkārtnei ēdiens ir ikdienā, tas bieži parādās vietējo iedzīvotāju tabulās. Ja jūs apmeklējat Transcarpathian reģionu, vēsturisko dzimteni banosh, jūs varat nobaudīt biezputru ne tikai jebkurā restorānā, bet arī apmeklējot vietējo. Šeit dzīvo ļoti draudzīgi viesmīlīgi viesi un vienmēr priecājamies par jaunajiem viesiem.

Trauks ir īpaši populārs Rahivas rajonā. Katru gadu tiek organizēts festivāls, kas veltīts banosh, kur var izmēģināt dažādas putru variācijas. Iepriekš to uzskatīja par nabaga ēdienu. Aitu audzē gandrīz visi vietējie. Banu pagatavoja, kad mājā nebija neko ēst, izņemot grauzdiņu nedaudz un krējuma putekļus. Šodien, bez šīs delikateses, nav neviena grezna svētku vai kāzas gutu stilā.

Sagatavošanas kvalitāte

Ja jūs ieradīsieties pie Karpati, tad, lai sagatavotu šo ēdienu, jūs atradīsiet tikai vīriešus. "Kasha nepanes sieviešu rokās," Hutsuls joks, mysteriously noslēpums pār lielu kafiju ar gurgling delikatesi. Lieta ir tā, ka aitu audzēšana ir tradicionāla stiprākā dzimuma darbs, tādēļ ar to saistītie ēdieni automātiski kļūst par ģimenes galvu priekšrocību.

Kasha banosh, kuras recepte tiek svēti glabāta jebkurā hutsu ģimenē, ir piesūcināta ne tikai ar uguns dūmiem, bet arī ar dažādām leģendām. Viņi saka, ka viņi to sauca ar vietējā gusiļa vārdu. Pirms seniem laikiem Banozs dzīvoja šajās vietās, kas pazīstama visā valstī par viņa darba mīlestību. Pēc smagās darba dienas laukā viņš atgriezās mājās, kur viņa sieva atnesa viņam barojošu ēdienu, lai atjaunotu spēku un enerģiju - kukurūzas putra, kas pēc garšas tauku slāņu aromāta ir aromāta kūpināta. Tajā pašā laikā viņa apsūdzēja: "Ēd, Banoš, ēd." Līdz ar to delikateses nosaukums: to tūlīt uzņēma vietējais un izplatījās ap rajonu, tā ātri ieņēma saknes katrā Transcarpathian būvē.

Galvenie komponenti

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību ar tradicionālo Hutsu trauku, tad sagatavojiet banošu uz piena. Recepte sastāv no šādām galvenajām sastāvdaļām: 400 grami kukurūzas graudaugu, 100 grami. Aitas sieru - brynza, 50 gr. Kūpināts bekons. Parasti parasti skābā krējuma un piena - 250 ml katra, bet tā vietā var droši lietot krējumu. Galvenais ir tas, ka tie nav veikalu ražošana, bet pilnīgi vietēja, dabiska.

Kukurūzas miltus sijā caur sietu. Ideālā gadījumā, ja tas ir smalki malti, šajā gadījumā putra būs viendabīgāka un maigāka. Ieteicams izmantot svaigu krējumu nevis svaigu: labāk, ja tas pirms tā paliks divas vai trīs dienas ledusskapī. Hutsuls to turēja novietnē, lai tas nekļūtu skābā. Mums nav šāda priekšnoteikuma, tādēļ vismaz balkonu izmantos, ja, protams, ārpus loga nav + 30 ° C. Starp citu, viņi aizpilda banošu ar bekonu greaves, bet kā papildinājumu, pēc garšas varat lietot arī dilles vai papriku.

Klasisks banosh

Šis ēdiens ietver visas iepriekš minētās sastāvdaļas, kuru proporcijas aprēķina divām personām. Sagatavošanai kazaki ir klasisks recepte. Banosh Hutsul saskaņā ar to gatavo uz skābo krējumu no aitas piena. Jūs varat nomainīt šo komponentu ar krēmu: tie netiks sabojāt garšu, bet, gluži pretēji, radīs noteiktu trauku trauku.

Mēs sākam ar vienkāršu. Skābo krējumu audzē ar nelielu daudzumu ūdens vai dārzeņu buljona, ielej kaļķakmenī un uzvāra. Tālāk mēs ņemam kukurūzas miltus: mēs aizmameim kaudzē sūkā, pastāvīgi maisot šķidrumu, lai tas nedeg. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Biezputru uzskata par gatavu, kad tas sasniedz biezu konsistenci un ir kļuvis kā manga. Pēc tam mēs uzliekam koka karoti vai liekšķeri dziļās plāksnēs, apkaisa to ar sieru, kas iepriekš smalki sagriezti, kā arī skābienus - mazus tauku gabalus, ceptus traukos uz garoza. Sajauc sastāvdaļas nevar. Trauku vajadzētu karsēt.

Sastāvdaļas banosam daudzveidīgā veidā

Diemžēl mēs nedzīvojam kalnos. Tipiski pilsētas cilvēki ugunskurs ar bouleriem ir pieejami tikai retos gadījumos: pārgājienā vai brīvdienās ciemā. Tāpēc, lai pagatavotu gardu ēdienu, mūsdienu cilvēkiem ir jāveic kādi pielāgojumi klasiskajā receptē. Banosh ar sieru ir garšīgs un, protams, ļoti noderīgs. Bet pilsētu lielveikalos un tirgos ne vienmēr ir iespējams atrast aitas sieru, tāpēc to var aizstāt ar parasto: cieto krievu vai holandiešu, kā arī izkusis.

Pamatojoties uz to, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 gr. Piens.
• 450 gr. Skāba krējuma mājas vai pērk (tauku saturs ir 20%).
• 450 gr. Kukurūzas putraimi (aptuveni 3 multistaks).
• 200-300 gr. Brīnza vai cits siers.
• 100 gr Tauki
• Sviesta un augu eļļa.
• Sāls un pipari.

Ja kāda iemesla dēļ jūs neēdiet taukus, tad to varat aizstāt ar sēnēm. Tos ideāli apvieno ar siers un kukurūzas putra. Izmantojot parastās sēnes, varat gatavot sēņu banošus. Pavārmāksla recepte multivarketā nedaudz atšķirsies no klasiskās versijas.

Galvenā recepte

Mēs ieslēdzam multivarku, iestatot tajā režīmu "Cepšana". Bļodā ielej mazu augu eļļu (40-50 gr.). Lai gan tas ir uzkarsēts, smalki sagriež sīpolu. To nav nepieciešams lietot, taču, tā kā mums nav nekādu kazaku, kas piešķir trauku īpašu garšu, mēs cenšamies citādi papildināt garšu. Un priekšgala mērķis šim nolūkam ir ideāls.

Siera berze uz ēsma. Šampinjoni sagriež šķīvī. Vārošā eļļā mēs vispirms sīpolus sūtīt. Pēc tam, kad viņš uzzina zeltainu nokrāsu, mēs pievienojam viņam sēnes, un mēs tos izvedam kopā. Kad sastāvdaļām tiek iztukšota sula, mēs tos pārietam atsevišķā traukā. Es rūpīgi mazgāju multivarkas tasi un aizmiglu tajā. Mēs pievienojam pienu, krējumu un garšvielas. Izvēlies režīmu "Griķi" un 35 minūtes mēs gatavojam putru. Kad ir pagājis laiks, izmantojot funkciju "Apsildīts", 30-40 minūšu laikā mūsu tukšums tiek izsmidzināts. Daudzfunkciju recepte ir veidota, lai padarītu putru mīkstu un pietiekami vārītu. Mēs ieliekam to karstu un svaigi pagatavotu, ielieciet to uz plāksnītēm, apcepiet ar sviestu, apkaisa sieru un ielieciet sēnes un sīpolus uz augšu.

Cita veida banosh multivarkā

Mūsu iztēle ir jauna variāciju avots. Nebaidieties eksperimentēt, lai padarītu banohu pēc jūsu patikas un savā individuālajā interpretācijā.

Lai pagatavotu biezputru, lai to sāktu, tas rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens un ielej multivarkā. Krūšu pildījumu uzpildiet ar piena un krējuma maisījumu, pievienojot cukuru un sāli pēc garšas. Starp citu, ja ierīcei nav funkcijas "griķu", tad jūs varat gatavot putru citos apstākļos: "piena putra" vai "dzesēšana".

Kamēr putra gatavo pusstundu multivarketē, apcepiet sīpolu un burkānus traukā, kā arī krustu vai malto gaļu, kas kubiņos. Mēs ieliekam gaļas pildījumu uz putru virsū. Starp citu, sievietes bieži izmanto arī biezpienu. Produktam piemīt tādas īpašības, kas vislabāk lieto un baro daudzus barotnes banos. Receptes ar sēnēm un sieru ļauj pagatavot garšīgi garšīgu ēdienu. Bet ar biezpienu mitrina ne mazāk apetīti.

Meet: "banosh" brālis "- Tokan

Ļoti bieži šie divi ēdieni ir sajaukti vai tic, ka starp tām nav atšķirības. Bet šī ir brutāla kļūda. Banosh un Tokan patiešām ir ļoti līdzīgi, taču starp tām pastāv būtiskas atšķirības. Pirmkārt, tocana tiek pagatavota uz ūdens. Putru slānis, kas izlikts bļodiņā multivarka, ielej ūdeni vai vieglu dārzeņu buljonu un gatavo 30-40 minūtes. Šis ēdiens, jo trūkst skābā krējuma, ir vieglāks un mazāk kaloriju.

Otrkārt, pildījums pašreizējā nav izklāstīts uz augšu, bet starp putru slāņiem. Tas ir, daļu no gatavās graudaugu pārnes uz trauku, pārkaisa ar sieru, rīvētu sieru vai biezpienu. Nākamais ir vēl slapjš putras. Uzpildes auglis ir pārējais pildījums un pāris skvošs, grauzdēta pannā. Pašreizējā slānī var būt tik daudz, cik vēlaties, jo vairāk, jo vairāk, jo delicious ir trauks. Treškārt, viens no Zakarpatjas Rahovas apgabala audzēkņiem ir tikai banošs. Tokhtāna recepte vairāk tiek izmantota tās pašas Ukrainas reģiona kaimiņos esošās Tjačivas reģiona iedzīvotāju vidū.

Banosu labums

Trauku galvenā sastāvdaļa - kukurūzas putraimi, kas ir bagāti ar šķiedrvielām. Tas pilnīgi attīra zarnas, vienlaikus novēršot putekļainu procesu attīstību organismā. Satur selēns aizsargā pret stresu un palēnina novecošanos. Putra ir ieteicama bērniem un veciem cilvēkiem, jo tajā ir liels daudzums karotīna un stiprina imūnsistēmu. Tāpat tas nerada alerģiju.

Banosh, kuras recepte ir aprakstīts iepriekš, ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Tas satur E un B12 vitamīnus. Grūtnieces, kuras bieži cieš no folijskābes trūkuma, ēdienkarti bez putra klātbūtnes vienkārši nevar darīt. Tam vajadzētu būt viņu diētas pamatā. Arī banos ir magnijs, kālijs un fosfors - mikroelementi, kas veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Bet jāatzīmē, ka ar visām ēdiena priekšrocībām ir vairākas kontrindikācijas. Tātad Banošs ir ļoti kaloriju, tādēļ nav ieteicams ēst cilvēkus, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, un tiem, kuriem ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs. Tas ir aizliegts arī pacientiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību.