Kā pagatavot ķiršu vīnu mājās

Vārds "vīns", liecina, ka padara šo dzērienu izgatavots no vīnogām. Tas ir ietverts ogām vīnogulājs ideālās proporcijās no cukura un skābes. Starp citu, jo klasteru ir arī mājvieta vēlamo alkoholisko fermentācijas baktēriju, kas tiek apstrādāta un bezalkoholiskie sulas reibinošo dzērienu. Diemžēl, ķiršu nevar lepoties ar tik ideālu attiecību salduma un skābuma, un tur bieži vien dzīvo pavisam citas etiķskābes baktērijas. Bet, ja jūs zināt noslēpumus, jūs varat sagatavot labu ķiršu vīnu mājās. Galu galā, viss punkts klimatu. Ja vīnogas nogatavojas mūsu valstī tikai galējā dienvidu, ķirši ir klāt katrā dārzā.

Pirmais - un neaizstājama - transformācija telpas sulas dzērienu dievu - ir radīt tādu vidi, kurā baktērijas attīstīsies alkoholu un etiķskābes die. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams veikt ķirši nav pārgatavojušies. Galu galā, tas jau parādījās, un strauji attīstās etiķskābes sēnītes. Mums ir nepieciešams, lai ņemtu labu, kas nav kauns iesniegt galda. Ogas ir labāk izmantot klasisko melnā un skābs, jo deserts neattīsta fermentāciju - ķiršu vīns būs vāja nedoigravshim, zadohshimsya un bez garšas.

Algoritms ir šāds. Mans ķirsis, noņemiet kātiņu, ceturtā daļa no ogām, mēs iegūt sēklas, sasmalcina tos, un atgriežas uz vispārējo masa, ko mēs nospiediet nežēlīgi. Profesionālajā vīna sulas (ir), ir atdalīts no izspaidu (turpmāk celuloze), šajā posmā. Bet mēs esam ne rūpnīcā. Kā mēs ķiršu vīnu mājās, process atstās vēlāk. Tagad rodas vircas ielika traukā ar platu kaklu, aizpildot to pusceļā. Atsevišķi sagatavot cukura sīrupu (pamatojoties uz 10 kg ogām 2 litri ūdens un 2 mārciņas cukura). Misas vajadzētu izrādīties salds, pat cloying.

Alkohola baktērijas nepieciešams ļoti maz gaisa, bet etiķskābe nepieciešams nepārtraukti "elpot". Tāpēc, vīna veidotājiem doties uz daudz triku: nosprostot mucu un aprakt to pusceļā smiltīs, izmantojiet ūdens lamatas - īpašu izliekta caurule, kurā ielej nedaudz ūdens. Šis ūdens barjera novērš skābekļa iekļūšanu un ļauj brīvi atstāt oglekļa dioksīdu atbrīvo periodā strauju fermentācijas. Šie īpašie ierīces dzēšanu entuziasmu, kuri vēlas gatavot ķiršu vīnu mājās. Bet brīvajā tirgū, ir gumijas cimdi - tās mēs izmantosim.

Pēc ieliešanas sīrupu uzreiz kārbu ukuporte, velkot uz pudeles atver dūrainis. Ielieciet bļodā tumšā telpā ar pat temperatūras līdzsvaru + 20-25 ° C, pēc dažām dienām masu sāks "play": pieaugumu virs šķidro putu cepurīti un cimdu piepildīts ar gāzi. Šajā posmā, kad vīns ir ķiršu mājās strauji wanders jābūt 2-3 reizes dienā, lai atvērtu kārbiņu un sajauc misu, lai samazinātu mīkstuma leju. Tātad jums ir nepieciešams, lai jāgaida nedēļu.

Pēc tam, vēl 6-7 dienas atstāt vīnu vienatnē. Šķidrums stājas kluso rūgšanas soli. Putas ir izzudušas, un parādās bieza celulozes uz virsmas. Tā ir zīme, ka ir pienācis laiks, lai atdalītu mīkstumu no misas. Uzmanīgi paņemt to ar rievām karoti. Atkal par nedēļu aizmirst par vīnu. Šajā laikā, atliekas no celulozes kritums uz leju, gāze kļūst acīmredzami mazāk. Kaut kur 18-20 dienu doties pārstrādāt (noņemšanu no nogulsnēm). Tīri trauki likt zem konteinera ar misas. Ar palīdzību elastīgo šļūteni ieliet šķidrums no viena konteinera uz citu, tā, lai netraucētu nogulsnes apakšā un sienām. Piepildiet trauku tik cieši, cik vien iespējams, lai neatstātu vietu gaisā, un aizzīmogo vāku. Tagad vīns ķiršu mājās būtu dobrazhivat 10-12 dienas vēsā un tumšā vietā (līdz + 15 ° C). Pēc tam, viņš ielej otro reizi - stikla pudelēs.