Kā pagatavot sīpolus grauzdēta mājās

Katrs cilvēks vismaz reizi mūžā garšoja karameļu konfektes, kas iegūts, apkures un brauniņš cukura. Ar šo procesu, ir iespējams iegūt ne tikai saldu kārumu. Sakarā ar saturu dabīgā cukura augļiem un dārzeņiem var karamelizētiem lielāko daļu no tiem.

Kas ir caramelization?

Cukurs oksidācijas process augstā temperatūrā, sauc caramelization. Tās kristāli tiek iznīcināts, apsildāmi, ūdens iztvaiko, tā kļūst staipīgas faktūru un krāsu - tumši brūnu. Dabas cukurs, kas ir atrodams dārzeņos, ar temperatūras pieaugumu, ir atbrīvota, un pēc ilgstošas mokas viņi arī iegūst līdzīgu krāsu. Visbiežāk izmanto kulinārijā, karamelizētiem sīpoliem. Tas ir pazīstami visiem uzpildes zupu un boršču.

Funkcijas caramelize sīpoli

Dārzeņi bieži caramelizing sīpoli. Neskatoties uz to, ka tā ir rūgta garša, tā satur dabīgos cukurus, pat vairāk nekā āboliem.

Lai iegūtu patiesi saldos sīpolus ar jauku karameļu garšu, vislabāk ir izvēlēties tās sagatavošanas lielo galvu. Īpaši daudz cukura šalotes un sarkanajiem sīpoliem.

Cepšanai tiek dibenu. Vislabāk, ja tas ir izgatavots no čuguna. Bet izmantošana teflona pārklājumu, lai caramelize sīpolus būtu jāatsakās; pretējā gadījumā pabeigts ēdiens būs slikta garša.

Lai iegūtu karamelizētiem sīpoliem, tas prasa laiku. Jūs nevarat sagatavot šo ēdienu uz 10 minūtēm, it īpaši, ja cep lielā karstumā. Vidējais laiks, kas vajadzīgs, lai caramelization ir 30 minūtes, pie zemām temperatūrām. Saskaņā struktūras priekšgala ir mīksts, lai nodzēstu, bet žāvētājs un ar izteiktu saldu, riekstu garšu.

Karamelizētiem sīpoliem: recepte

Sagatavot karamelizētiem sīpoliem ir ļoti vienkārša.

Taču, lai sasniegtu labu rezultātu, ir iespējama tikai tad, ja jūs stick ar īpašu tehnoloģiju.

Kā karamelizētiem sīpoliem:

1. Lai sāktu, jums ir nepieciešams liels sīpols sagriež pusi gredzeniem.
2. Uzkarsē pannā nedaudz dārzeņu (krēms) sviestu. Ir svarīgi ievērot proporcijas. Ja eļļa nav pietiekami, tad sīpolus var dedzināt, ja tur ir daudz - kļūt lusciously tauku. Optimālā attiecība: vienu sīpolu jāņem ēdamkaroti sviesta.
3. Pour sakapātus sīpolus uz pannas, un viegli samaisa ar eļļu.
4. Cep pie zemas temperatūras stāvoklī, periodiski maisot ar koka lāpstiņu, lai krītu netiek sadedzināta.
5. Minimālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Ja sīpoli sāk stingri ievērot apakšā panna, jūs varat ieliet dažas ēdamkarotes ūdens.
6. Gatavs karamelizētiem sīpoliem ir tumši brūnā krāsā.

Kādā lieto ēdieni? Franču sīpolu zupa

Karamelizētiem sīpoliem ir universāla garša. Sakarā ar to, ka tiek pievienots dārzeņu un gaļas ēdieniem, kā arī izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Parasti karamelizētiem sīpoliem - obligāta sastāvdaļa ir kāds no pirmajiem ēdieniem. Taču bieži vien, lai ietaupītu laiku, tas nav pielāgota vēlamo valsti, kāpēc, protams, cieš garšu kulinārijas produktu.

Franču sīpolu zupa ir tik dziļš bagāta garša, pateicoties pareizi karamelizētiem sīpoliem.

Kā gatavot? Ar 2 litru buljona būs 750 g sīpolu, pāris ēdamkarotes sviesta, daiviņa ķiploka, 150 g siera, zaļumus un garšvielas mīļākajām. Vispirms sviestu cepta ķiplokus, tad tam ir pievienots semicircles šķēlēs sīpolus un dārzeņus turpina nīkuļot maigi apmēram stundu. Kad sīpoli kļuvuši ļoti mīksta un iegūst karameļu garšu, ir pienācis laiks, lai aizpildītu to ar buljonu, pievieno sāli, Provence garšaugi, timiānu un melnos piparus. Pasniedziet zupu ar grauzdiņiem, un noteikti top apkaisa ar rīvētu sieru. Tas ir ļoti garšīgs! Labu apetīti!