Kā samazināt aitas ar noteikumiem

Parasti, mēs nopirkt gaļu, ir sagriezti ērtu gabaliņos darbam. Bet, ja jūs nākt lielisku brīvdienu, kas atbilst daudz viesu, jums var būt doma iegādāties visu jēra karkasu. Tas ir ne tikai diezgan ērts, bet arī izdevīgi, jo pērkot vairumā, kā zināms, vienmēr ir lētāka.

Tas bija tad, un parādīsies pirms jums uzdot jautājumu par to, kā miesnieks aitas. Protams, ir iespējams uzticēt šo darbu profesionāļiem. Jebkurš pārdevējs jēra noteikti piekrītu, lai palīdzētu jums - protams, ne baudu. Kā likums, kas izpaužas maksājumu brāķētāji sadalīt zemi un iekasēt maksu par viņu darbs nav naudas, un gaļa. Bet, ja jūs esat ieinteresēti daļu ar daļu no liemeņa, vai vienkārši vēlaties uzzināt kaut ko jaunu, nav padoties grūtībām un vilkt visu liemeņa mājās. Ticiet man, miesnieks jēru saskaņā ar spēkā ir ne tikai spēcīgs cilvēks, bet arī trausla sieviete. Kaut arī vēl šis darbs tiek uzskatīts par vīrišķīgu. Izmantojot mūsu ilustrēts ceļvedis, jums būs viegli tikt galā ar uzdevumu.

Griešanas vienkāršu circuit

Ja uz jautājumu par to, kā miesnieks aitas, jūs dzirdēsiet no kāda spēcīgiem ieteikumiem par kārtību un vairākās daļās, klausīties padomu, protams, ir nepieciešams. Bet mēs nevaram uzņemties nekādu versiju, tikai taisnība. Ir daudz veidi, katrs no tiem ir labs savā veidā. Tavs uzdevums - izprast algoritmu un rīkoties tā, kā jūs vēlaties.

Dažās valstīs Centrālāzijas var iedalīt jēra liemeņa tieši 22 gabali, veicot iegriezumus katrā locītavu. Protams, šajās daļās zinu daudz par aitas gaļas, bet no praktiskā viedokļa, tas ir diezgan veltījums tradīcijām, nevis racionālismu.

Parasti Optimālo griešanas kautķermeņi sastāvdaļām, kas uzskaitītas zemāk esošajā tabulā.

Būvlaukuma sagatavošana, kas ir būtisks instruments

Pirms kaušanas un miesnieks aitas, jums ir jāpārliecinās, ka visu nepieciešamo bija pie rokas. Ja jūs saskaras ar problēmu un pretspēlētāja dzīvnieku, jums būs nepieciešams ļoti asu nazi, virvi, metāla caurule un podiņos. Noderīgs griešanai smaga ax ir maza izmēra, nazi un nelielu zāģis. Pēdējie instrumenti - vairāk inovatīvas nekā tradicionālie, bet viņi strādā ļoti ērti. Ar asmeņi metāla viegli narezhete malām uz plakana un veikls porcijās.

Cutting ērti veikta lielā galda. Rūpēties par pietiekamu daudzumu griešanas dēļi, piederumi, lupatas. Novietojiet trauku ar ūdeni, kas varēs izskalot rokās.

Pirmais solis: griešana galveno daļu

Mēs ne strīdēties par to, kā miesnieks liemeni no aitas, un vispirms atdalīt aizmugurējo daļu priekšā. Sākt ar vēderu, un, kad jūs nākt uz mugurkaula, strauji saliekt kautķermeņi, kā lauzt mugurkaulu. Visticamāk, jums neizdosies, bet integritāte mugurkaula sadalīti, un tas ir tas, kas mums vajadzīgs. Tagad jūs varat redzēt, skriemeļus starp kuriem ievietot asu nazi, lai veiktu griezumu.

Ja jūs šo manipulācijas nazi nepaspēja izmantot cirvi. Atcerieties: tas ir nepieciešams piemērot tikai ārkārtējas nepieciešamības, citreiz dod priekšroku nazi. Griešana kaulu cirvi karbonādes malu, un sasmalcināti kauli - nav labākais garšvielas gaļas. Nazis wielding maigāk pasaka.

Ar dažiem no liemeņiem, lai sāktu? Tas nav svarīgi, bet lielākā daļa speciālisti dod priekšroku vispirms nodarbojas ar pakaļkājām.

Darbs ar aizmugurē liemeņa

Pirms jūs miesnieks aitu, jūs esat droši vien ievērojuši, ka viņa miesa ir klāta ar blīvu baltu taukiem. Īpaši daudz to astes. Atdaliet to pēc iespējas maigāk, atcelt atsevišķi.

Tagad atdalīt apakšstilbu. Ja jums izdodas kārtīgi sadalīt kāju pie locītavu, pat īpašas pūles nebūs darīt. Pretējā gadījumā jums būs lāpīt. Atlaist apakšstilbs pusē.

Tagad pārvietot malā viena gurna, mēģinot noteikt, izmantojot muskuļu slāni, kur augšstilba galva nonāk acetabulum? Kaprīzs locītavu, ievietojiet nazi, sagriež savienojumu kauliem. Tagad jūs varat viegli atdalīt augšstilbu. Jēra šķiņķis - īsta delikatese, kurā ir daudz gaļas. Atdaliet abas kājas un nodot tos atsevišķi. Es pa kreisi muguriņu ar iegurņa kauliem. To var griezt pa labi uz 2-3 gabaliņos.

Filiāle griešanas asmeni un priekšējā daļa

Domājat, kā samazināt liemeni no aitas, jūs esat droši vien jau iedomāties, kāda būs ārā gatavot to. Aplūkojot priekšā kāds pat intuitīvi nojaust, ka jāatdala no viņas priekšējās kājas un ribiņas ar gaļu - nogriezts no mugurkaula. Un akts: atdala divas apakšstilbi. Atsevišķi karbonāde kakla.

tauki

Jūs varat samazināt visu tauku slānis no liemeņa, ja jums nepatīk pārāk tauku gaļu. Daudz auna un viscerālo tauku - viņu iekšējie orgāni ir segtas. Taču, lai saglabātu un izmantot šos tauku veida jums ir nepieciešams, lai atdalītu no otra. Piemēram, interjers var viegli pārkausēja un kurdjuchnyj - sālījums kā tauki.

ribiņas

Kā samazināt aitas par skaistu gabali a la carte? Tas bija tad, ka mēs noderēs un zāģis. Vidēji garums ribu kauliem jābūt 10-12 cm, tad tas būs ērtāk, lai sagatavotu šo produktu dažādus ēdienus, un tā būs ērti ēst, too.

Cut ribām uz plates. Var atdalīt no mugurkaula, un jūs varat izmantot to kā labi.

porcijas

Jūs jau zināt, kā miesnieks aitas. Ja jūs plānojat izmantot nekavējoties visu liemeni vārīšanai svētku maltītes, jums būs jāturpina butchering. Atcerieties: plovs, Lagmana vai sautējums, jums vajadzētu samazināt gaļas gabalos vienāda apjoma. Šādos gadījumos šķiņķi sagriež fileju un kauli tiek izmantoti, lai veiktu buljonu.

Jūs esat ieguvuši karkasu nav, lai rīt to dienā? tad, pirms jūs atvērt plašākas perspektīvas. Packagi gaļa, atkarībā no tā, ko plāno gatavot. Gurni var atstāt neskartu, jo cep formā tie tiek uzskatīti par vienu no slavenākajiem delikatesēm, ne tikai Āzijā, bet visā pasaulē.

Dažādu daļu liemeņu gatavošanas izmantošana

Vai jūs zināt, kā miesnieks aitas, tagad viegli tikt galā ar uzdevumu. Bet tas ir tikai puse no kaujas, galvenais - lai nāk. Daudzi brīnišķīgi ēdieni, kas pagatavoti no jēra, pārliecinieties, lai saņemtu savu roku uz dažām receptēm jums. Pildījumam izmanto samsy un citu parasto cepšanai, gaļa ir vārīti un grauzdētas. Un godību jēra kebabu uzplaukums, pat tālu aiz robežām Kaukāza kalniem. Pat ja jūs vienkārši cept gaļas gabalu uz pannas, garšvielām ar garšvielām un ķiplokiem, un tad ļaujiet gaļu vāra kādu laiku - iegūt lielisku rezultātu, kas būs pelnījis atlīdzību pēc visiem dokumentiem.