Kā uzsūktu iesmi labi?

Vēlaties uzzināt, kā pareizi uzsūktu iesmi? Aizmirstiet par majonēzi, etiķi un dažādas ķīmiskas piedevas lielveikalā. Šodien, tikai dabiskus produktus, un tikai labi padomi! Šeit ir savākti labākos receptes no virtuvēs vairākās valstīs. Jūs uzzināsiet, kā, lai uzsūktu iesmi gruzīnu, jo kazaku un Afganistānas. Tas ir pilnīgi atšķirīga pieeja un tā paša trauka. Bet katrs recepte ir unikāls. Lasīt, gatavot un baudīt.

Pirmais recepte mums ir atstājis Gruzijas draugu. Tas bija viņš, kurš man pastāstīja , kā uzsūktu iesmi tā, ka tas bija sulīgs, flavorful un tiešām garšīgs. Izrādās, ka tas ir ātri un viegli. Grila ribas viņš izvēlējās gaļa (speķis). Tiem, kam nepatīk treknu gaļu, labāk palikt osheyke (visvairāk delikāts gabaliem bez taukiem).

Gabali ir mazs, pretējā gadījumā jūs saņemsiet kebabs nevis krekeri. Sīpolus sagriež gredzenos, parasti pieņemts. Ir svarīgi, ka tas ir apmēram tāds pats kā gaļu, un (vienādi). No garšvielu nepieciešamas tikai citronu sulas, bazilika, estragonu, pētersīļus un baltie pipari (labi, un sāls pēc garšas jau). Tas viss tika sajaukti, un izdarīts spiediens uz laiku līdz oglēm nedos nepieciešamo siltumu (pusstundu). Gaļa uz iesmiem savērtas gar graudu (jebkurā gadījumā, ne visās), atbrīvojot no apstādījumiem. Fry līdz brūni, apsmidzinot ar citronu sulu.

Šādu recepti - atbalsis veco kazaku virtuvi, bet ar jauniem papildinājumiem. Faktiski, vārds "grila" tika izdomāts ar Zaporožje kazaku aizņēmuma metodi vārīšanas uz iesma ar Krimas tatāri. Gaļa tad iemērc ne vīnu ar sīpoliem un skābo pienu. Sīkāka informācija par to, kā, lai uzsūktu iesmi ar kazaku, nav saglabājusies, bet pamati joprojām. Tāpēc, mēs cenšamies tuvāk virtuvē Zaporizhzhya sich.

Sagatavot lielus gabalus jēra (2 kg), melnā piparus un mandeles (formā āmuru), rūgušpiens (pair of cup) un sāli. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sāli. Gaļa marinē aptuveni trīs stundu (vai vairāk). Sāls būs nepieciešams, pirms viņi laiž uz iesma (vai likt uz grila) nosūtīt gaļu uz oglēm (ne agrāk, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet sulīgums). Fani novērtēs jēra šašliks par nopelniem.

Trešais recepte atsaucas uz Afganistānas virtuvi. Maz zina, kā, lai uzsūktu iesmi, mums ir arī jābūt iespējai izvēlēties "pareizo" gaļu. Jēra būtu tikai jauns, gaiši rozā, gaiši, patīkama smarža un nav švīkas. Katrs noslaukot ar maisījumu olīveļļas un pipariem gabals, tad pievieno sasmalcinātu gaļu un sīpolus jau nomizotu ķiploka daiviņas (uz vienu kilogramu gaļas - galvas ķiploku, var būt vairāk), tomātu sulu un kariju. Sāls, tāpat kā iepriekšējā receptē, pievieno tieši pirms bārbekjū pati, jo tas "izvelk" sulu. Tas nav nepieciešams pārtraukt lielisku jēra kebabu mērces. Stick ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un labu sauso vīnu.

Pirms jūs mērcēt gaļu par šiškebabs, pievērst uzmanību dažiem padomiem zemāk dotajiem.

1. Jebkura gaļa (jēra, vistas gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa), būtu tikai svaigu, vēl labāk pāris. Frozen barbecue nav piemērots.

2. Nelietojiet etiķi. Kā Skābā bāzes labāk ņemt granātābolu sulu, citronu, ērkšķogu. Piemērots sausā vīna vai jogurtu.

3. gaļa draudzīgi sīpoli, tomāti, garšvielas un garšaugi. Kā eksperiments, mēģiniet pievienot mazliet medus marinādē, sinepes (amatieru).

4. Marinate gaļu parasti 6 stundas, bet ne vairāk kā vienu dienu, vai priekšgala sāks dot savu rūgtumu.

5. gabalos ir vītņotas tikai gar šķiedru (var pamīšus ar sīpoliem un tomātiem).

6. iesms ceptas uz uguns, tiks lemts - viņam vajag siltumu ogļu, nevis liesmām.

7. Labākais kebabs ieslēdzas oglēm vīnogulāju. Tā kā tas ir ļoti reti, tas iederas baļķi augļu kokus (bez filiāles). Pine dos gaļu rūgta, un no bērza iesmi savukārt melna.

8. Ja jūs vēlaties spēlēt ar garšu, mēģiniet mest uz oglēm ir nedaudz kardamonu, estragonu, dilles, timiānu.

9. Kad cepšanai gaļa ir pārkaisa vai sauso vīnu, vai citronu sulu.

10. Vēlēšanās bārbekjū samazinās šķēlītēs. Kad caurspīdīgs gaļas sula tiek noņemts. Ja tas ir rozā, jums ir nepieciešams pāris minūtes. Nu, ja nav sula - kebabs saglabāt mitrumu.