Kas šodien ir iekļauts olu sastāvā?

Zinātnisko pētījumu rezultātā tika pierādīts, ka pēdējo trīsdesmit gadu laikā vistas olu būtiskas izmaiņas, kuru svars un izmēri palielinājās. Turklāt tas ir ieguvis vairākas vērtīgas īpašības.

Zinātnieki salīdzināja olu sastāvu, kā arī to izmērus ar pagājušā gadsimta beigām. Rezultātā tika iegūti ziņkārīgi dati:

• Olu lieluma palielināšanās galvenokārt olbaltumvielu masas pieauguma dēļ;
• Samazināt apmēram vienu ceturtdaļu piesātināto tauku daudzumu ;
• Produkta kaloriju satura samazināšanās;
• Izaugsme vairāk nekā 1,5 reizes pārsniedz D vitamīna koncentrāciju.

Pēc zinātnieku domām, olu uzlabotās kvalitātes īpašības ir saistītas ar izmaiņām to putnu ēdināšanā, kuri pirms 30 gadiem baroja vairāk veselīgas un kvalitatīvas pārtikas.

Interesanti secinājumi bija Kanādas zinātnieki, kuri atklāja, ka olām ir iespēja samazināt asinsspiedienu. Un šī īpašība ir tikai olās, kuru gremošana cilvēka gremošanas traktā noved pie olbaltumvielu veidošanās. Un tas, savukārt, bloķē hormona darbību, kas izraisa vazokonstrikciju un paaugstinātu asinsspiedienu.

Īpaši kaitīga veselībai ir holesterīns, kas ir daļa no olām. Viņš ir bagāts ar dzeltenumu, kuru sīki pētīja amerikāņu zinātnieki. Pētījumi ilga 20 gadus, piedaloties aptuveni 20 tūkstošiem vīriešu. Rezultātā tika pierādīta produkta kaitīgā ietekme uz spēcīgas iedzīvotāju daļas veselību:

• Ja ikdienas uzņem 1 vai vairāk olas, veselīgs vīrietis palielina gandrīz 25% no priekšlaicīgas nāves varbūtības no sirds slimībām.
• Ja cilvēks cieš no diabēta, nāves risks no sirds slimībām palielinās 2 reizes!

Šī pētījuma gaitā tika pētītas divas vīriešu grupas: veselīgas un slimas ar diabētu. Vidējais olu patēriņš nedēļā bija 7 vai vairāk. Attiecīgi zinātnieki secināja, ka veseliem vīriešiem ir atļauts ēst līdz 7 gabaliņiem nedēļā bez bojājumiem sirdī, bet diabētiķi ir absolūti pretēji. Bet neaizmirstiet, ka olšūniņu holesterīns ir nepieciešams organismam, lai veidotu žults.

Olu uzturvērtība

Lielisks olbaltumvielu avots vienmēr tiek uzskatīts par vistu olu, kura uzturvērtību nosaka visvērtīgāko olbaltumvielu saturs, un organisms to gandrīz pilnīgi absorbē. Tā sastāvā tika atrastas visas nepieciešamās aminoskābes optimālā attiecībā. Šajā produktā galvenokārt ir polinepiesātinātas taukskābes un fosfolipīdus (no kuriem viena trešdaļa ir lecitīns). Olas gatavojot , to uzturvērtība praktiski netiek samazināta.

Olu sastāvā ietilpst daudz vērtīgu olbaltumvielu, tādu kā lizocīms, ovalbumīns, ovotransferīns utt .; Fermenti, kas ietver diastāzi, proteāžu, dipeptidāzi; Vitamīni A, PP, D, holesterīns un taukskābes, B grupas vitamīni. Un tas nav viss saraksts. Olas satur arī daudz minerālu: 55 mg kalcija, 140 mg kālija, 192 mg fosfora, 156 mg hlora, 176 mg sēra, 134 mg nātrija, 12 mg magnija, 2,5 mg dzelzs, 1,11 mg cinka, 83 μg vara (pamatojoties uz 100 g ēdamo daļu olu).