Kādi ir pārtikas krāsvielas konditorejas izstrādājumiem

Katrs konditors zina, ka katrs ēdiens ir garša kā pārsteigums, un patīkamu apdare. Turklāt izmanto pārtikas krāsviela konditorejas izstrādājumiem ir droša. Tie ir nekaitīgi, bet ēdiens iepriecinās salds zobs viņa spožumu un oriģinalitāti. Ir svarīgi zināt, kādi ir vielu un kad tās vislabāk lietot veidus.

Krāsvielas dabiskas izcelsmes

Kā pamatu to izmantošanu ogas sulas, augļus, garšaugus. Dabas krāsvielas konditorejas izstrādājumiem viegli sagatavot mājās. Tām nav vajadzīga sintētiskām piedevām, un visas sastāvdaļas ir viegli atrast. Bet, ja jūs vēlaties iegādāties tos, viņi maksās nedaudz dārgāk nekā sintētisko.

Dabas krāsvielas konditorejas izstrādājumiem tiek sadalīti kategorijās, atkarībā no krāsas:

• Sarkanā ir izgatavots no sasmalcināta ogām pareizu ēnā vai bietēm. Lai iegūtu, ir nepieciešams vārīt izvēlēto materiālu paskābinātā ūdenī, tad žāvē.
• Blue ir vienkāršs - indigo sajauc ar cieti.
• Par safrāna dzeltena krāsviela nepieciešams (sagatavojot risinājumu ar alkoholu, vai tīru ūdeni) vai citrona miziņu.
• Līdzīgi gatavo no apelsīna mizas apelsīnu krāsu.
• Zaļā ir izgatavots no spinātiem un brūnā - no dedzināta cukura vai reālu kafiju.

Protams, ir iespējams iegūt dabisko pārtikas krāsas un konditorejas izstrādājumi, sajaucot iepriekš minēto krāsas. Diemžēl, spilgtas krāsas ar palīdzību dabas sastāvdaļām nav izrādīties, tāpēc tos izmantot tikai mājās.

Par sintētiskās krāsvielas

Šādi krāsvielas sagatavoti laboratorijā no organiskām vielām. Tie nesatur pārtiku. Šādas pārtikas krāsvielas konditorejas izstrādājumiem ir šādas priekšrocības:

• tās ir vieglāk uzglabāt;
• vieglāk apstrādāt;
• krāsas ir spilgti un piesātināts.

Turklāt, tas ir šīs pārtikas krāsvielas konditorejas izstrādājumiem, tad kura cena iepriecinās jebkuru konditors. tie maksā no 30 līdz 400 rubļu, atkarībā no veida un apjoma. Krāsas ir ūdenī šķīstošs un taukos šķīstošs. Pirmo var iegādāties šķidrā, sausā vai formā želeju. Otrais - šķidrā vai granulās. Viņi krāsot dažādus objektus konditorejas.

veidi krāsvielu

1. Liquid. Traipu pastas vai krējumu, ūdenī šķīstošu krāsas tiek izmantotas kā šķidrumu. Viņiem parasti ir neliels uzglabāšanas laiku. Viņu patēriņš lielāks nekā sausa.
2. Pulvera krāsvielas. Vispirms jums ir nepieciešams, lai izveidotu risinājumu ūdeni vai spirtu. Parasti tie tiek krāsoti mazos gabaliņos pārtiku. Sausās pulveri vietā krāsas var pārdot granulās.
3. Madame Kandurin. Šī tā saucamā perlamutra pigmenti. Tos izmanto vārīšanai spīdumu izplatīt un želejas rotā kūkas. Lai veiktu Madame Kandurin, samaisa 12 g krāsvielas ar 1 kg neitrālu gēlu. Masu kārtīgi.
4. Paste. Tas ir ļoti blīvs krāsvielas. To koncentrācija ir daudz augstāka nekā Madame Kandurin vai citu gēlu. Pastas krāsām, ko izmanto, lai krāsu saldējuma, pastas, mīklas un krējumu.
5. Želejas. Lietoti gēla krāsvielas , kas tajā pašā vietā, un ielīmēt. Šīs vielas nevar saost un neitrāla garša. Uz 1 kg krāsu krējuma vai mastiku, ir nepieciešams tikai pāris gramus želeju.
6. Taukos šķīstošu pārtikas krāsvielas ir ideāli dekorēšanai taukainu krēmu un balto šokolādi. Taču viņi nevar izmantot krāsošanai proteīnu krēmu - viņi vienkārši nebūs sajauc ar tiem.
7. Kaisāmie krāsvielas. Dažreiz ir nepieciešams, lai radītu mīkstu krāsu uz produkta, lai izsmidzināt uz virsmas paliek. Jūs varat atrast šādus pārtikas krāsas konditorejas: Maskava ir daudz veikalu, kas pārdod airbrushes. Šī ierīce ir smalku adatu caur kuru krāsas var izsmidzināt bez veidošanās pilienu.

Lielākā daļa krāsvielas izmantošanai

, Jums ir jāiemācās pirms lietojat ēdiena gatavošanai jebkuru jautājumu, kurš no tiem ir labāks. Konditori ieteicams izkrāsot savu mīļāko ēdienu galvenokārt sausās krāsas. Galvenais - izvēlēties kvalitatīvu produktu no laba ražotāja. Labākais variants būtu Indijas krāsas. Viņi var izvēlēties no plašā klāsta: ir dabiski un sintētiski.

Kā nokrāsot mastikas

To var izdarīt, izmantojot sausās pigmentus. To var krāsot divos veidos:

1. Bijusī ir vairāk vienkārši īstenot. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai ieberiet pulveri nedaudz uzsildīto ūdeni. Iegūtais šķīdums tika pievienots mastikas rūpīgi pa pilienam uz iegūtās masas bija piesātināts. Tādā gadījumā mastikas saglabās savu struktūru. Tas nedarbosies, lietojot gēlus - structureless masu atbrīvoti un mīksti.
2. Otrā metode ir laikietilpīga. Aptuveni 100 g mastikas, kas sajauc ar tējkaroti pulvera ar karoti. Wrap iegūto masu uz filmu un ielieciet ledusskapī līdz pat 8 stundām, bet ne mazāk kā 5. krāsu pēc šī laika tiks absorbēts pastas. Pēc tam uzmanīgi mīcīt. Rezultātā pasta ir spilgti un piesātināti, to var jaukt ar nekrāsotu cementu.

Pulverveida taukos šķīstošo krāsu izmanto krāsošanai iesaka tauku krēmu vai glazūru. Iegūtais saldumi priecēs ne tikai garšas, bet arī izskatu.