Liellopa gaļas ēdieni, kas krāsnī

Labākais veids, kā gatavot gaļu tiek uzskatīts, cept to krāsnī. Šāda metode sakarā ar vienveidību termoapstrādes procesā ļauj saglabāt lielu daudzumu barības vielu, lai izvairītos klātbūtni kaitīgu produktu, kas rodas, sadedzinot naftas un dod trauku unikālu garšu.

Liellopu ēdieni krāsnī var pagatavot dažādos veidos: uz pannas, ar testa palīdzību, tādā formā, vai folijas piedurkne cepšanai. Katrs metode ir labs savā veidā. Gaļu no pannas, laiku pa laikam ir nepieciešams ieliet sulu, kas ir atbrīvots no tā, tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka gaļa nav sausa. Iepriekš to var panētas ar rīvmaizi, sajauc ar garšvielām. Cepamais testā notiek salīdzinoši zemā temperatūrā, tad gaļa iegūta, ir ļoti bagāta, bet tas nebūs zeltaini brūni, tad mīkla var būt jebkura no: kārtainās, cepumu vai smiltis. Bet, ja gaļu cep formā, tas tiks izlaists un sulīgs un brūni. Tas pats efekts tiek radīts ar vārīšanas foliju un uzmavu. Gaļa un gaļas ēdieniem krāsnī jāņem atdzesēts, bet nav sasalis. Tas, ka šķidrums šūnām tiek pārvērsti ledus, asarošanu auduma un tikai šādi kad atkausēšana, saskaņā ar kuru gaļa kļūst sausa un zaudē garšas īpašības.

Liellopa liellopu cepeškrāsnī - pārsteidzošs kulinārijas dzejolis, labi, labi un eleganti. Mēs uzreiz redzam, ka šo gabalu franču šefpavāri. Lai padarītu to, mums ir nepieciešama sarežģītu marinādi. Tas ietver: rīvētu ingvera sakni (trīs desertu karotes); apelsīnu marmelāde (viena trešā cup); sojas mērce (trīs ēdamkarotes.); cane sugar (divas ēdamkarotes.); čili mērci (ceturtdaļa deserta karotes); Sinepes (viens no mākslas. Karote). Visas šīs sastāvdaļas sajauc tasi alus (glāzi). Izveidojiet caurumu gaļu ar dakšiņu un pārlej ar marinādi pār to gatava. Pēc tam, kad šī procedūra dos gaļu baro ar marinādi divas stundas, tas ir vēlams, lai saglabātu to visu laiku ledusskapī.

Krāsns jāsilda līdz T = 200C, gatavot steiku formas cepšanai, atlikumi marinādei ielej pelējuma, un gaļa bagātīgi piparus, sāli, olīveļļu un pārlej nodot to pašu. Veidlapu būs nepieciešams rūpīgi wrap foliju, noņemiet foliju stundā, pazemina temperatūru, lai 165c un vāra vēl stundu. Kad forma ir izņemta no krāsns, ļaujiet tai stāvēt pusstundu istabas temperatūrā. Tagad steiks ir gatavs, jūs varat to sagriež gabaliņos un kalpot.

Liellopu ēdienus krāsnī ir īpaši populāra Albion, viens no tiem, proti, steiks ir kļuvis gandrīz par simbolu veco labo Angliju.

Jo liellopa steiks ar krāsnī pieņemts loin atkaulotas gaļas sagriež šķērsām šķiedrām, gabalos jābūt bieza centimetru. Ielieciet griezuma gabaliņus tasē, pievieno sojas mērci, sasmalcinātu baziliku un saspiežot citronu. Ielieciet trauku ledusskapī uz pusstundu. Uzkarsē panna ar olīveļļu un nodot dažas sasmalcinātas daiviņas ķiploku aromāts, ķiplokiem, atcelt malā, un cep lielā karstumā katra gabala abās pusēs, ir divas minūtes. Tas bija tikai pēc tam, kad to apdedzināšanas pipariem un sāli.

Uzkarsē krāsni līdz T = 200C un cep mūsu steaks veidā bez vāka 7-10 minūtes. Serve viņiem būtu no beigām vārīšanas. Jau uz plāksnītes tās pārkaisa ar marinētiem sīpoliem, garnīrs, mūsu gadījumā nav paredzēta. Pasniedz ar dārzeņu salātiem, bet kā garnīrs ir ļoti piemērota ceptiem kartupeļiem, amerikāņu analoga, piemēram, tas prasa kā obligāts nosacījums progotovlenii steiks. Netraucē, un pudele vai divas labas sausā sarkanvīna. Izmēģiniet to un jūs sapratīsiet, kāpēc liellopu gaļas ēdiens krāsnī tā mīlēja pasauli vairāk.