Modes izomalta - kas tas ir: noderīgs produkts vai materiāls konditoru?

Multi-krāsainu stikla bumbiņas un zilā viļņi, uz kuriem sways Brigantine, svara un taureņi un aizraujošos ziedi, dekorēšana kūkas ... grūti noticēt, bet tas ir atļauts realizēt izomaltu. Kas tas ir, un tur no viņa kāds labums, izņemot estētikas? Mēs centīsimies, lai pastāstītu jums par šo produktu divkāršās apstrādes cukurbietēm un uzzināt, kas tas ir priekšrocības un trūkumi.

Kas tas ir?

Izomalts, Palatinit sauc arī (izomaltu), - mazkaloriju ogļhidrātu, kas ir klāt dabā bišu medus un cukura, kas satur augiem, piemēram, niedrēm, biešu un citi. Tas saldinātājs garšo saharozi, un izskatās cukurs: paši kristāliskas daļiņas balts, bez smaržas, viegli šķīst ūdenī.

Kad viņš parādījās?

In the late 50-to gadu pagājušā gadsimta, gandrīz nejauši šajā Stodola uzņēmumā ražošanas saharozes dekstrāna (polisaharīdi) laikā, tika konstatēts blakusprodukts ražošanā kā izomalta. 1990. gadā šis saldinātājs ir drošs un apstiprinātas izmantošanai Amerikas Savienotajās Valstīs. Tad viņa drošība un iespēja ikdienas lietošanai apstiprināja Apvienotās ekspertu komiteja par pārtikas piedevām, PVO un EEK zinātniskā komiteja un Pārtikas (zinātniskās komitejas produktiem Eiropas Kopienas). Pēc tam, lielākajā daļā valstu, tas sāka savu plašu izmantošanu pārtikas un farmācijas ražošanas jomās.

Derīgās īpašības

Ar daudzām zinātniskās pētniecības, mēs varam droši atbildēt uz jautājumu: "? Izomaltam - kas tas ir un kā tas ir lietderīgi"

1. Atšķirībā no parastā viss cukurs Palatinit - diēta ar zemu kaloriju un satur produkts. 1 g izomalta satur tikai 2.4 kcal.

2. Tā ir prebiotic viela, kas darbojas kā rupjo lopbarību, kas spēj radīt sajūtu sāta un pilnuma sajūtu kuņģī. Turklāt pakāpenisku asimilāciju izomaltam apstrādes un veicina saglabāšanu spēku un enerģiju uz ilgu laiku.

3. Zema glikēmiskais indekss - 2-9 - veidošanas produkti izomaltam pieejami cilvēkiem, kas cieš no diabēta. Kad viņa rokas nav straujš pieaugums glikozes daudzumu asinīs, un, attiecīgi, nav smaile insulīna līmeni un cukuru.

4. Tā kā sarežģītas ķīmiskās reakcijas, kas rodas, sagatavojot saldinātājs, tas nav pārtikas avots baktērijām proliferējošās mutes dobumā, un šī iemesla dēļ, neveicina zobu bojāšanos.

mazi mīnusi

Pētījuma gaitā zinātnieki ir jāmeklē ne tikai, lai atbildētu uz jautājumu par izomaltam - kas tas ir, bet arī, lai noteiktu visus iespējamos negatīvās sekas, ko tās piemērošanas. Kā izrādījās, nevēlamās blakusparādības ir ne tik daudz. Pirmkārt, sākumā uzņemšanas šī saldinātāja daudziem var rasties caureja un vēdera uzpūšanās, jo īpaši, ja ņem lielās devās uzreiz. Kad ievada ar barību, izomalta mazos porciju, pakāpeniski, mēs nevaram novērstu šādu nepatīkamus simptomus.

Izomalts diabētiķiem

Jo Palatinit diezgan slikti absorbē bārkstiņām zarnu sienas un nerada ievērojamu pieaugumu cukura līmeni asinīs un insulīna, tas tiek plaši izmantotas produktu ražošanā, kas paredzēti diabētiķiem un tiem, kuri ievēro principiem veselīgu uzturu. bezalkoholiskie dzērieni šodien ražoti, piena produkti, sulas, konditorejas izstrādājumi un saldumi uz izomaltam. Šādus produktus var ēst ne tikai diabētiķi, bet arī tiem, kas vēlas pieturēties pie diētu un dabas pārtiku. Turklāt tas ir arī ar lielāko daļu garšas un garša uzsver labumu, dabas produkts.

Konditorejas "triku"

Šodien dekorēšanai dažādus konditorejas izstrādājumu bieži izmanto izomaltu. Kas tas ir, nav nepieciešams, lai izskaidrotu profesionālos konditori, jo tie ir priecīgi izmantot šo stuff rotā kūkas, smalkmaizītes, kūciņas un konfektes. Uzlikt grauzdēti rieksti vai karameles, Palatinit ne tikai "tur" formu, bet arī saglabā apjomu. Turklāt, kūkas un saldumi pagatavoti izomaltam, nav stick kopā, un tie var tikt likti vienā paketē. Kalšanai, plastisks, gan elastīga, kas spēj veikt jebkādu izomaltam konfektes ved visvairāk neticami formām, kā arī izturību pret augstām temperatūrām un nav piekļauties uz rokām.

Kā tas tiek veikts uz rotaslietas?

Konditori par izomaltam radīt brīnišķīgas dekorācijas saviem produktiem, bet jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai sazinātos ar viņu. Tātad, kā jūs izmantojat izomaltu? Metode izejvielas konditorejas un citu produktu sagatavošanā:

1. Nepieciešams sajauc cukura aizvietotāju, un filtrētu vai destilētu ūdeni nelielā nerūsējošā pannas.

2. Novietojiet maisījumu uz šķīvja, ievietojiet vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Uz viena no pusēm pannas būtu jānosaka īpašs saldu termometru, tā, ka bumba ir iegremdēti verdošā sīrupu, bet nav dibenu.

4. Kad sastāvu temperatūras vārot pannā, lai sasniegtu 167 ^{° C,} tā ir jānoņem no plīts. Neskatoties uz to, ka risinājums ir noņemta no uguns, temperatūras to un iet uz augšu.

5. Pēc tam, kad tas nokrīt līdz 60 ^{° C,} var nodot no silikona vai lateksa cimdus un sākt strādāt ar iegūto masu.