Omlete "Pulyar": recepte ar fotoattēlu

Katrs no mums vismaz vienu reizi savā dzīvē ēda omlete un pat, iespējams, mēģināja pats pagatavot to. Trauks ir vienkāršs un lēts, sastāv no neliela daudzuma sastāvdaļu. Bet vienā slavenā restorānā, kas atrodas Mont-Saint-Michel salā Francijā, pasniedza omlete, par 100 gramiem no kura jums būs jāmaksā gandrīz 30 eiro. Tomēr, lai mēģinātu, nav nepieciešams doties uz Eiropu. Mājās jūs varat arī sagatavot omlete "Poulard". Foto, apraksts un soli pa solim sniegtie norādījumi ir iekļauti mūsu rakstā. Šeit ir piedāvāts arī omletes sagatavošana daudzveidīgā veidā.

Kas ir māte Pulyar?

Mont-Saint-Michel sala ir otrais visvairāk apmeklētais tūristu galamērķis Francijā pēc Eifeļa torņa, neskatoties uz to, ka tas atrodas 285 kilometru attālumā no Parīzes. Salā dzīvo vairāki desmiti cilvēku, un katru gadu šeit tiek apmeklēti trīs miljoni tūristi. Salas viesus piesaista skaistums ar pilsētas arhitektūras objektiem un iespēju ieraudzīt pasaules spēcīgākās jūras jūdzes. Pilnajā mēnesī ūdens atstāj piekrasti gandrīz 18 kilometrus, un pēc tam ar lielu ātrumu (līdz 7 km / h atgriežas). Bet gardēžiem jau sen ir novērtējusi mātes Poularda (La Mere Poulard) restorānu ar savu pasaules slaveno omlete. Apmeklētāji šajā iestādē reiz bija dažādu valstu karali un karalienes, kā arī pēdējais Japānas imperators un slavenais rakstnieks Hemingvejs.

Kas attiecas uz pašas Poulardu, ir tikai zināms, ka viņa bija šīs salas dzimtene un kalpoja kā kalpone arhitekta, kas atnāca, lai pārbūvētu salu. 1872. gadā meitene apprecējās ar vietējo maiznīcu, ar kuru viņa atvēra viesnīcu 1888. gadā un ar to arī restorānu. Māte Anneta Poulāra bija slavena ar saviem gastronomiskajiem talantiem. Viņai tiek piešķirts 700 franču ēdienu kopums, no kuriem slavenākais ir slavenais omlete, kas nosaukts pēc viņas "Poularda".

Restorāna ēdiens mājās

Poulard mātes restorāns atrodas Mont-Saint-Michel galvenajā ielā tieši pie pilsētas vārtiem. Tas arī plaukst mūsdienās, neskatoties uz to, ka daudzu ēdienu, tostarp slavenā omlete, cenas ir vienkārši debesīs.

Restorāna pavāra galvenās ēdiena gatavošanas recepte ir stingri konfidenciāla. Ir zināms tikai tas, ka viņi gatavo omleti uz atklātas uguns īpašās cepšanas pannās ar ļoti garām rokturiem, un pirms tam olām tiek sapurināts ļoti augsts līmenis, līdz iegūst sulīgu putu. Receptes atkārtošana mājās nav tik grūta, jo šāda omleta garša nav sliktāka nekā oriģināls.

Ēdiena gatavošanas slēpumi sulīgs omlete

Slavenā omeleta vēsturē saglabājās leģenda par to, kā pati pati Pallarda padarīja omlete. Viņa pārtrauca pāris vistu olu bļodā, labi tos uzlauza, uzlej uz pannas un izveda omletu līdz gatavam ugunim. Atkārtot līdzīgas darbības nav grūti, bet šeit jūs nevarat iztikt bez dažiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem:

1. Sastāvdaļas. Saskaņā ar leģendu māte Pulyar olām nepievienoja pienu vai citu šķidrumu. Bet mājās nelielu daudzumu pievieno pienu vai krējumu, lai padarītu trauku sulīgu un vieglu. Sviests, tāpat kā sākotnējā receptē, labāk ir lietot krēmveida, nevis dārzeņu.
2. Ceptuve. Cepamās pannas ideālais izmērs ir 22-23 cm diametrā. Ja apakšā ir vairāk, tad, visticamāk, jūs saņemsiet plānu un ne lielisku omlete "Pulyar".
3. Recepte uzņem, ka omlete gatavo vienu minūti, bet ar viņa kustībām rokās vajadzētu pastāvīgi sakrata traukā. Ja jūs to nedarīsiet, trauks var sadedzināt pannas apakšā.

Madam Poulardas oriģināls omelets

Tā kā oriģinālā mātes pīlinga omleta recepte viņas dzīves laikā nebija zināma 100%, var paļauties tikai uz dažādām leģendām, cenšoties pavairot šo ēdienu.

Saskaņā ar vienu no tiem, perlamutra omelets Poulard ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• Ola - 2 gabali;
• Sviests - 20 g;
• Sāls;
• Pipari

Soli pa solim ēdienu gatavošana:

1. Uzlieciet pannu, kas sasildīts vidējai siltuma iedarbībai.
2. Olas iekļūst dziļā bļodā. Izmantojot nedaudz kukurūzas vai mikseri, noslaucīt tos, līdz 15 minūtes veido sulīgas putas.
3. Uzlieciet sviestu karstajā pannā un izkausējiet.
4. Nepārtrauciet pļāpšanu, lai olām pievienotu sāli un piparus.
5. Ielieciet olu masu sviestā. Kratot pannu vairākas reizes, lai masa vienmērīgi sadalītos.
6. Cepiet omlete bez pārsega, 1 minūti.
7. Ielieciet omletu uz plāksnēm un, pildot, salieciet to pa pusi, ar sausu garozu.

Omlete "Pulyar": recepte ar fotoattēlu

Šis ovena "Pulyar" gatavošanas variants norāda arī uz oriģinalitāti. Saskaņā ar gaisa masas ražošanas recepti, olbaltumvielas un dzeltenumi ir jāatdala.

Lai sagatavotu omlete "Poulard" šai receptei, būs nepieciešams:

• 4 olu baltumus un 4 dzeltenumus;
• Piens - 35 ml;
• Sāls;
• Pipari

Soli pa solim gatavošana ir šāda:

1. Olu dzeltenumus rūpīgi sajauciet ar pienu un sāls šķipsniņu.
2. Uzlieciet trauku uz vidējas siltuma.
3. Beat baltumus spēcīgā putupodā ar sīku šķipsniņu.
4. Slauciet sviestu traukā.
5. Ielejiet dzeltenumus, kas sakrājas ar pienu.
6. Pusi minūtes laikā, kad dzeltenais slānis sagrābj, pārklāj pūkaina olbaltumvielu masu virs tās.
7. Cepiet omeletes bez vāka, līdz olbaltumvielu masa kļūst elastīga un apstāsies ar pirkstu, kad to pieskaras.

Omlete ar siers recepti

Saskaņā ar vienu leģendu, šī neparasta omlete Frenchwoman Pulyar kalpoja brokastīm savā restorānā beigās XIX gadsimtā. Šī gaisa trauka gatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:

1. 5 olu un dzeltenumu proteīni tiek saberzti atsevišķi viens no otra. Olbaltumvielām vajadzētu veidot spēcīgu putu, un dzeltenumus var vienkārši sajaukt ar dakšiņu ar pienu (50 ml) un sāli.
2. Mazu sviestu izliek uz pannas, kas tiek uzkarsēts vidējā siltumā. Kad tā apstājas, putu masa izlej uz pannas grunts.
3. Tiklīdz dzeltenums "pankūka" satver, uzlieciet karoti uz tā ar olbaltumvielu masu un vienmērīgi sadaliet to ar lāpstiņu virs virsmas.
4. Cepiet pannas ar omeletēm 1 minūti.
5. Apberiet ar rīvētu sieru uz augšu (100 g).
6. Apkalpojot omlete, "Poulard" tiek nogriezts uz pusēm. Tad puse no augšas uz otru proteīna daļu tiek pārvietota uz iekšu.

Omlete no mātes Pulyar multivarkā

Omlete saskaņā ar mātes Pulyar recepti var sagatavoties multivarkā. Lai to sagatavotu, 2 olas tādā pašā veidā sadalāmi olbaltumvielās un dzeltenumos un atsevišķi jāšķirst. Olbaltumvielas tiek saberzti biezā putupodā, un dzeltenumus vienkārši apvieno ar pienu (2 ēdamkarotes) un sāli.

Omlete "Pulyar" ir gatavs multivarkas bļodā "Karstā" režīmā. Ceptuve, kā arī cepšanas traukā, pirmie dzeltenumi tiek cepti sviestā. Tad tie tiek novietoti virs proteīniem, kas tiek pagatavoti 2 minūšu laikā zem vāka.

Fitnesa ēdienkarte: vieglā omleta recepte, uzturvērtība un kaloriju saturs

Tiem, kuri ievēro fitnesa diētu, tas ir lielisks variants zemas carb brokastīs. Omaleti "Pulyar" ir augsta uzturvērtība (proteīni - 13 g, tauki - 14 grami, ogļhidrāti - 2 g) un mazkaloriju saturs (tikai 188 kcal uz vienu kārtu 130 g). Ēdienu gatavošana ir vienkārša:

1. Vistas olu dzeltenumi (2 gab.) Ar pienu (15 ml) ar dakšiņu.
2. Vāra proteīnus (3 gab.) Ar maisītāju līdz maksimālajam līmenim.
3. Uzmaniet, ka uzkarsētā panna ar olīveļļu (1 tējkaroti). Vispirms ielieciet dzeltenumus, un pēc pāris minūtēm, kad tie sagrābj, no augšas tiek sadalīti saputo baltumi.
4. Omlete tiek sagatavota, līdz olbaltumvielas pārstāj pieskarties pirkstiem. Trauku velmē ar velmēto proteīna daļu iekšpusē.