Pārtikas un gatavošanas tautām ziemeļos

Pārtikas un Cooking ziemeļu narodov.Evenki un dzīvot ziemeļaustrumos mūsu valstī, kreisajā krastā Jeņiseja uz dienvidu daļā Ohotskas krasta un no Arktikas tundra starp Jeņiseja un Lena un Amūras uz ziemeļiem Buryatii.Zdes tālu ziemeļos, un veido nacionālo virtuvi.

Bez olenivodstva, jūras zvejas un medību pamatiedzīvotāji sāka nodarboties ar lauksaimniecību, dzīvnieku audzēšanu un zhivotnovodstvom.Eto atstāja savu zīmi uz nacionālo virtuvi, pārtikas, cooking, receptes, bet Evenki lolot savas tradīcijas.

Bieža trūkums produktu nomadu dzīvesveidu senči cēla Evenki īpašu cieņu pret ēdienu .Stol vietējiem iedzīvotājiem ir sezonāls raksturs: ziemā tur valda oleninamorozhennaya un žāvētas zivis, saldētas gaļas, tauku, mājputnu gaļa; maijā un jūnijā būs svzhaya vietējos zivju dīķus, ar jūlija otrajā pusē būs pievienot svaigas ogas, priežu riekstus no septembra.

Protams, tagad, kad uzturs stingri izmenilsya.Vekami veidoja diētu vietējo iedzīvotāju, tā atbilst klimatu.Pischu Evenki nedaudz sāls, daudzi ēdieni tiek pagatavoti podi un cep uz vertelah.Gotovyat un mājās gatavotu desu: ar taukiem (kaudze), asinis (buyukse). agrāk bieži vārīti zupa (Scherba), ar gaļu no briežu un žāvētu zemes ievu, kas tagad ir devis ceļu sarežģītākas blyudam.Evenki sagatavotos ēdienus no upes un anadromo zivju, kuru daudzi upēs reģiona, bet arī izmantoto jūras un okeāna zivis, ievērojot tradicionālās receptes .in zhny sastāvdaļa nacionālos ēdienus, savvaļas ogas : dzērvenes, mellenes, dzērvenes, upeņu , un citi.

Ķērpji (Islandes sūnas), tiek izmantots kā gelu veidojošu vielu, lai sagatavotu saldo un plūdu blyud.Krome tas augs dod īpašu garšu ēdienu un medicīnisko svoystva.Polnaya aizstājot to ar moderniem recinātājiem nezhelatelna.Tak vietējie iedzīvotāji gatavo daudz ēdienu ar savvaļas augiem: skābenes , zoss ganības, savvaļas sīpoli, savvaļas ķiploku, saranok.

Jau pirmajā gadu tūkstotī, Ziemeļvalstu tautas nodarbojas ar ziemeļbriežu audzēšanu, zvejniecība un mežsaimniecība promyslami.Pozzhe savā dzīvesveidā ietilpst milti, pārslas un citus produktus, ar kuriem tās tika ieviestas russkie.Otlichitelnaya iezīme to veco gatavošanas nelietošanu jēlu gaļu svaigi nogalināti un vārīti zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz brieža gaļa un citi gaļas vārīti ne tikai krājumu, bet arī zupas, garšvielām rudzu mukoy.Zimoy izmantot saldēta gaļa, kas iegūst mājputnu, vārīti kurapatok, zosis, utok.Vesnoy savākti zosu olas, viņi izmanto arī Yali galvenokārt varonymi.Eli gabaliņi zivis un svaigas zivis, iemērcot to sāls vodu.Gotovili yukola, žāvēti tad rybu.Chast žāvētas zivis novāra rybem vārīti tauku un ēd ar plācenīši un suharyami.Vytoplenny taukiem tika uzskatīts liels lakomstvom.Ikru jēli vai maisījumā ar gabalu vārītas zivs vai ogas.

Tur bija kāds ēdiens kārtība: rīta maltītes parasti sastāvēja no tējas, maizes, un vakarā vārīti gaļas zhira.Dnom vai zivis ēda un dzēra chay.Sperva vīriešu bērniem 5-6 gadiem, un pēc tam sievietes un pārējais deti.Konechno nekādas jēgas, lai saglabātu mūsu laikā šīs darbības, kas ir saistītas ar nomadu zhizni.Tehnologiya daudziem ēdieniem atspoguļotu īpatnības ikdiena bekgemons severa.Mestnye iedzīvotāji nezināja par stacionāro perēkļi un bija moderna virtuve utvari.Poetomu nav nepieciešams nodot mehāniski jaunie nosacījumi vecās kulinārijas tradīcijas.