Pavārmāksla pankūkas uz Ryazhenka

Pankūkas - nacionālo ēdienu slāvu virtuvi. Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā gatavojas tos bieži un ar prieku. Tas ir brīnišķīgs ēdiens ir gara un ļoti interesanta vēsture. Pankūku diena - tradicionāls brīvdiena, nāc pie mums atkal pagānisma, tika nolemts krāsns apaļa, Jamaikas pankūkas kas viņam simbolizēja notīrītu karstu sauli.

Krievu pankūkas - noskaņās

Mūsu senie tautieši cepta un cepta mīkla , pamatojoties ne tikai kviešu miltus vai rudzus, bet arī auzas, griķi, prosa. Ir pankūkas savā tīrākajā formā, un tur ir arī "pripokom" - dažādas piedevas. Tos ēd ar skābo krējumu un izkausētu sviestu, ievārījumu vai medu, ikriem, sarkanā zivs, siļķes, maltā gaļa un citi labumi. No cepšanas trauki, neskatoties uz dažādām receptēm process, tiek veikta saskaņā ar vispārējo tehnoloģiju. Sastrādātas, parasti mīklu ar pienu, bet ļoti garšīgs un pankūkas tiek iegūti uz skābo pienu.

cepšanas funkcijas

Cepta (vai ceptas) reālas pankūkas (otrais vārds ēdienu) nelielā pannā, vēlams čuguna. Tā silda vienmērīgi, jo mīkla netiek degs, netiks stick. Pour tas būtu uz karstas virsmas, iepriekš ietaukotas dāsni tauku šķēle. Tas, starp citu, vēlams eļļa, it īpaši, ja jūs veicat pankūkas rūgušpiens. Pagatavo mīklu konsekvenci vajadzētu līdzināties krēmu. Bet tas nav šķidrums, veikals un mājās, bieza. Savādi pietiekami, bet tas ir no šādas pārbaudes, iegūst patiesu produktu - plānas, caurspīdīgs, ar caurumiem un raksturīgu. Pankūkas uz rūgušpiena - labākais piemērs. Ļaujiet mums pārbaudīt dažas atšķirīgas receptes.

Klasiskās pankūkas brūvēt

Lai iegūtu šo brīnišķīgo smalkmaizītes, pomanipulirovat nepieciešams pārbaudīt. Sagatavošana ir diezgan sarežģīti iesācējiem. Bet podnatorev, varat cept pankūkas ir lielisks uz skābo pienu un citiem piena produktiem. 1 kg miltu (kviešu) requires: Yeast - 40 g; cukurs - 2-3 karotes galda (vai vairāk, atkarībā no tā, kas tos iesniegt); sāls - pēc garšas, bet ne mazāk kā tējkaroti; 2-3 olas; 0,5 litru rūgušpiena un 3-4 ēdamkarotes sviesta. Ja jūs turpināt pareizi novērot visu procesu, jums būs labāk pankūkas, nekā tie, kas tiek cepti pirms tam. Tātad, mēs sākam: vispirms veikt brūvēt. Lai to izdarītu, bļoda vai panna ielej siltu ūdeni (2 glāzes) un izšķīdušā tanī raugu. Iemaisa pusi no miltiem un mīcīt par gludu mīklu. Ļaujiet tai piecelties apmēram stundu siltumu paaugstināt (vāku ar dvieli!). Pēc tam vsypte cukura un sāls, ielieciet eļļas un olu dzeltenumi (olbaltumvielas būs vēlāk). Pievienojiet otru pusi miltu un mīcīt atkal kārtīgi.

Mīklai vajadzētu saņemt homogēna brīvu un blistered. Tagad pagrieziet rūgušpiens. Būtu ieliešanas porcijās, plānas plūsmu. Pēc tam, kad katrs kauss mīklā ir sajaukts. Nepieciešamais produkta daudzums, lai spriestu konsekvenci mīklas. Atkal pieaugs. Kad viņa bija summas pieaugumu, samaisa, atkal zemāks atstāj siltumu. Pēc tam, pēdējo reizi mīkla dip, tipa olbaltumvielas (tie ir beat up), ļaujiet tam brūvēt. Un tad ir jūsu pankūkas kļūs rūgušpiens plānas, konkursu, kūst mutē! Pour kausā mīklu uz pannas, pulksteņrādītāja virzienā pagriezt tā, lai tā ir vienmērīgi sadalīts. Kad viena puse ir brūni, apgrieziet uz otro.

Pankūkas steigas

Protams, ne vienmēr saimniece ir brīva laika, lai darīt rūpīgi cep preces. Šajā gadījumā, labs pakalpojums spēlēt "Skorospelka". Tā arī pankūkas rūgušpiena, verdošu ūdeni. Jā, tieši tā. Recepte ir šāda: Pour 3 glāzes piena produkta traukā, disku, lai saņemtu 3 olas, apkaisa ēdamkarote cukura, 0,5 tējkaroti - sāls. Rūpīgi sajauc visu labāko ritmu, lai iegūtu viendabīgu masu. Ar glāzi verdoša ūdens izšķīdina nedaudz vairāk nekā pusi karoti sodas, lēnām ielej, mīcīt atkal un sākt cepšanai!

Pankūkas ar garšvielām

Ko tas nozīmē, jums uzdot? Bet, tā saucamā pankūkas ar skābo pienu, verdošu ūdeni, ar papildu nav pamata recepti sastāvdaļām. Piemēram, viņi vēlas, lai cept ar sēnēm? Tātad, pirmkārt, vāra un cep šie meža produktiem. Novērtējums nav nozīmes. Tagad mīcīt mīklu. Ņem puslitru rūgušpiena, 2 olas, sāli, nedaudz cukuru pēc garšas. Milti - karotes 9-10 tabulu (par mīklas konsistenci), tējkarote sodas (dzēst). Noslaucīt olu noslaucīt. Iemaisa sāli un cukuru, samaisiet. Pour ryazhenka, hidratēts sodas (mazā apmērā verdoša ūdens) un pievieno miltus. Nu, rūpīgi mīcīt. Pievieno nedaudz eļļas. Tagad, uzkarsē pannu. Ietauko gabals speķa. Put nelielu porciju sēnītes. Mēģiniet tos izplatīt vienmērīgi pa visu diametru. Un ieliet kausā mīklu. Fry kā parastu pankūku, apgāšanos, ja viena puse brūni. Tad atkal tauki, liek sēnes, Lote mīklu. Great šādas pankūkas krējumu vai sēņu mērci. Bet kā garšvielu var darboties un maurlokus vai diļļu (vai pat kopā!), Un sasmalcinātas cieti vārītas olas. Vai maltā gaļa, gabalu zivīm. Jebkurā gadījumā, tas būs izrādīties ļoti garšīgs un barojošu!