Pepper mērce steiks: receptes mājās

Vārds "mērce" ir franču izcelsmes un nozīmē "mērce". Tas ir garšvielu uz galveno ēdienu, kas ietver dārzeņus, garšvielas, buljonu, krējumu un daudzas citas sastāvdaļas. Kopš parādīšanās mērces Francijā XVII gadsimtā, viņi sāka dot nosaukumus nosaukumos šiem produktiem, par kuriem tie tika sagatavoti. Un parādījās piparu mērce, sinepes, sīpolu un tā tālāk. D. Šodien mēs koncentrējamies uz mērci, pamatojoties uz pipariem, kas ir tradicionāli sagatavoti ar gaļu steiku.

Klasisks piparu mērci

Tajā pašā laikā asas un maigu krēmveida garša piparu mērci harmonizē perfekti ar gaļu. To tradicionāli izmanto kā garšvielu gaļas steikus un citiem "vīrišķīgo" ēdieniem.

Pepper mērce steiks recepte tiek ierosināts turpmāk, ir izgatavots no piparu. Kāda tā būs krāsa ir atkarīga no vēlmēm pavārs. Oriģinālā, maisījuma balta, melna, rozā un zaļie pipari, bet jūs varat veikt, un viens no iesniegtajiem sugām. Pirms gatavošanas ir nepieciešams iepriekš sasmalcina.

Cept sīpolus pannā pievieno piparus, sāli, pārlej ar brendiju un aizdedzināja to ar spēli. Te mums ir jābūt īpaši uzmanīgiem, jo liesmas pieaug pietiekami augsta. Pēc 2 minūtēm, brendijs ietvaicē. Tagad tas ir iespējams pievienot krējumu (70-100 ml), līdz vārīšanās temperatūrai un izņemt no karstuma vai vāra, līdz bieza. Tas viss ir atkarīgs no vēlamo konsistenci. Pasniedz karstu, laistīšanas steika mērci, vai auksts apakštasītes.

Tradicionālā steiks piparu mērce: recepte ar foto

Garša parasto piparu mērce ir pasludinājis piezīmes krēmu. Viņš ir maiga, bet ar pikantu garšvielu uz aukslējas. Pavārs to vienkārši, pat nepieredzējušiem gatavošanu.

Lai šī mērce ir pieņemts šalotes, kas tālāk sniedz tai maigo struktūru. Trešā daļa no stumbra samazināt iespējami smalki un apcep sviestā. Pievienojiet svaigi malti pipari, nodots caur speciālu dzirnavas un sāli. Pour brendiju, aizdedzināt. Pēc 2 minūtēm, pievieno saldo krējumu. Turiet piparu mērci uz uguns, līdz bieza konsistence.

Sākotnējais piparu mērci uz gaļas buljons

Pat labākais steiks patiešām atklāj savu garšu tikai kopā ar mērci. Tā piebilst kaisle uz gaļu, sulīgi, padarot to burtiski kūst mutē. Tradicionāli pasniedz steiks piparu mērci, pamatojoties uz piparu brendiju un krējumu. Par īpašu garšu, jūs varat likt koncentrētu buljonu - tikai vienu tējkaroti, un mērce iegūst pavisam citā tonī.

Pirmkārt, sviestā ar dārzeņu caramelizing smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Par mērce ir vairāk piemērots šalotes, kas ir salda garša, bet fit un sīpolus. Viņa galva būs nepieciešams ½ un 2-3 ķiploka daiviņas. Kad sīpoli kļūst karameļu krāsā, pievieno tējkaroti iebiezinātā buljona, nedaudz melnā un zaļā paprikas (var būt nedaudz simpātijas ar slīdošo pin), 50 gramus konjaka un tūlīt pēc tam aizdedzināja saturam pannas. Šī ir iezīme sagatavojot šo mērci - alkohola apdegums, un aromāts saglabājas.

Pie pēdējā posmā preparāta pannā ielej krēmu: 100-150 ml atkarībā no tauku satura (% augstāka nekā uz iepakojuma, mazāk tilpuma). Tagad piparu mērce steiks nepieciešams vārīties uz leju, lai biezu konsistenci. Tās var uzreiz pārlej ar vārītu gaļu, vai arī kalpot atsevišķi apakštasītes.

Pepper Steiks (Pepper Steiks) ar mērcē

Funkcijas virtuves šo steiks ir tas, ka tā ir cepta pipariem, kas tai vajadzīga, lai roll, pirms sūtīt uz pannas. Un tad tajā pašā eļļā gatavot mērci, feasting pēc aromātu un garšu grauzdētas gaļu.

Melnie pipari ar mīklu, nav nepieciešams, lai sasmalcina, simpātiju tā diezgan daudz, un jūs varat roll to uz steiku abās pusēs. Tajā pašā laikā uz pannas izkausētu sviestu. Put steiku un cep tos pār augstu siltumu līdz kraukšķīgus. Tad sūtīt gaļu "atpūsties", un panna, nenoņemot to no karstuma, pievieno 20 g konjaku, 200 ml krējuma, pievieno ēdamkaroti sinepes un sāli pēc garšas. Vāra steiks piparu mērci (kura recepte tiek iesniegts iepriekš) 10 minūtes. Tad pievieno uz pannas ceptu steiku pirms izslēdziet siltuma un ļaujiet viņiem uzsūktu mērci 5 minūtes no katras puses.

Sīvs sarkanā mērce

Šo mērci var saukt analogs slaveno Red Devil (Red Devil), ja ne sastāvu. Oriģinālā tas ir izgatavots no sarkanā kajēnas pipari. Šajā receptē šīs sastāvdaļas nav klāt, bet tas nav pasliktinās, un pat uzvar, jo tas ir daudz dabas sastāvu.

Lai pagatavotu karstu piparu mērci mājās, jums būs nepieciešams divas lielas saldo sarkano piparu, 1 čilli pipari, ½ sīpolu un 2 daiviņas ķiploku.

Sīpolu un ķiploku sasmalcina un cep augu eļļā. Pēc karstas pannas pievieno sasmalcinātu paprikas strēmeles un čili. Apcept visas sastāvdaļas, līdz mīksts, sezonu ar sāli. Transfer karsto masu traukā maisītāju un maisījums līdz viendabīgas. Pārskaitījums uz apakštasītes un kalpot ar tradicionālo liellopu steiks.