Pesto. Ko ēst klasisko itāļu mērce

Slavenais itāļu mērce "pesto", kuru vecums ir vairāk nekā divi simti gadus vecs, ir neaizvietojams garšviela daudziem ēdieniem Vidusjūras virtuvi, bet īpaši garšīgi ar spageti, rīsi, risoto un ravioli. Neaizmirstams Vidusjūras krāsu un garšu tradicionālo itāļu mērci dot produktus iekļautas tās sastāvā. Starp citu, klasiskās pesto mērce izgatavoti tikai marmora vai porcelāna miezerī berzēja sastāvdaļas koka piesta. Līdz ar to nosaukums mērci, kas nāk no vārda pestare ka itāļu valodā nozīmē "berzēt", "push". Mūsdienu mājsaimniece mēģina sniegt pārtikas sagatavošanai daudz mazāk laika, un tagad virtuve ir aprīkota ar daudzām ērtu ierīces atvieglotu manuālo darbu, tādēļ, ja jūs vēlaties javas var aizstāt miksera vai gaļas mašīnā.

Visbiežāk mērce recepte sastāv no zaļo baziliku, ciedru riekstiem, parmezāna ķiploku, sāli un olīveļļu. Dažas no šīm sastāvdaļām var atšķirties. Tādējādi, daži Itālijas reģioni mērci pievieno svaigus vai saulē kaltētiem tomātiem, sieru Parmesan papildina mīkstu aitas. Ir receptes bez riekstiem vai receptes, kur mandeles tiek novietoti vietā priežu riekstiem. Papildus klasiskajiem sastāvdaļām, mērci pievieno rukolas, spināti, valrieksti vai zemesrieksti, fenhelis, utt Bet visvairāk nepieciešams un neaizvietojams produkts - ir, protams, extra virgin olīveļļa, bez kuriem nav reāla pesto. Ko ēst šo mērci? Tas, pirmkārt, tradicionālā itāļu ēdiens - spageti, ravioli un risotto. Tomēr pesto ir ideāls partneris dažādu dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem, kā arī visbiežāk garnīrs, viņš var kļūt par pašpietiekamu garšīgs ēdiens.

Ir daudz receptes, kurās varat izmantot pesto. Ko ēst klasisko pesto? To bieži izmanto apdedzināšanas zivju un gaļas ēdienus. Piemēram, cepta mencas vai lasis, novietojot zivju formas, un top izlej pesto. Ko ēst vēl? Šī mērce ir ļoti labi marinētas vistas, liellopu vai cūkgaļas gabalus pēc tam cep cepeškrāsnī. Gaļu kļūst ļoti maiga un saglabā visu tās gatavošanas sulas. Ļoti garšīgs gaļas ēdieni iegūst, ja pirms grilēšanas viņiem uztriepes biezu pesto. Ko ēst šo gardu garšvielas vēl? To bieži izmanto sviestmaižu un uzkodu kūkas kā pamats zem gaļas vai augu šķiedras, kā arī picas ar sieru un tomātu. Visbeidzot, siltā tradicionālās itāļu salāti ar makaroniem un jūras veltes tiek izmantotas arī kā garšvielu pesto. Piemērojot vislielākā, pat izplatīties uz maizes šķēles, mērce piešķir tai pikantu un ļoti oriģinālu garšu.

Kā pagatavot pesto? Klasisks zaļo mērci gatavo no bazilika lapām, ciedru riekstiem, kas tiek veikti vienādās proporcijās, rīvētu aitas sieru un parmezānu, krustnagliņu vai divām ķiploku, sāli un olīveļļu, kuri iztukšojas sajaukšanu no mērces sastāvdaļas, tādās proporcijās, ka tas izrādījās ne pārāk laikā bieza un ne pārāk plānas. Visi šie produkti ir sajaukti piestā vai blenderī līdz konsekvenci bieza krējuma.

Sarkanā mērce pievienot nedaudz balzamiko etiķa un žāvētus vai svaigus tomātus. Visas sastāvdaļas labi sajauc blenderī, pievieno etiķi un olīveļļu, lai vēlamo konsistenci. Iegūto sarkanais pesto ir ļoti labi piemērota, lai itāļu makaroni, kā arī ceptu baklažānu un gaļu.

Slavenais itāļu mērce, kas tiek pelnīti uzskatīts par mantu nacionālās virtuves jau sen pagājis valsts robežas un iekaroja visu pasauli. Tāpēc, mēs baudīt savu garšu un gatavot dažādus ēdienus, izmantojot kā garšvielas viņam tas lieliski mērci.