Recepte gatavošanas bezē, un veidus, lai dažādotu

Tiek uzskatīts, ka pavārs cepumi bezē ir diezgan grūti mājās. Tas ir nepareizs, recepte bezē ir vienkārša, bet prasa rūpīgu uzmanību detaļām. Zemāk mēs aprakstīt tos sīkāk.

Recepte bezē.

sastāvdaļas:

• 4 svaigas vistas olas. Cept cookies bezē, mums nepieciešams tikai olbaltumvielas.
• 200-300 grami cukura.

preparation:

Olbaltumvielas ir rūpīgi noņem no dzeltenumiem, novietojiet to ērtu bļodā. Mikseris noslaucīt tos biezu putu uz tā saukto "pīķa stāvoklī." Peaks - ir stabili stāv "pēdas" no izraut no masas jaukšanai mikseri asmeņi.

Mēs sākam pievienot cukuru. Mēs to rūpīgi, neizslēdzot mikseri. Cukurs tiek pievienots divos vai trijos posmos.

Saputota ar cukura olbaltumvielām jākļūst daudz izturīgākas. Viņu gatavība tiek pārbaudīta, pagriežot bļodu, "pareizo" svars nerodas.

Cepšana paklāju cepšanas papīra. Ja ne, jūs varat izmantot parastu balto biroja papīru.

Saputota putas izplatīties uz papīra, izmantojot kulinārijas šļirci. Porcijas ir maza izmēra, kas ir samērīgs ar apjoma putu tika ievietots ēdamkaroti (ar slaidu, protams). Starp citu, ja saimniecība nav šļirce, olbaltumvielas var izplatīties, izmantojot to pašu tējkaroti. Šajā gadījumā, gatavās cookies nebūs dekoratīvie potzari.

Cepšanas ievieto krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 100 - 130 grādiem, un atstāj nožūt bezē. Šis process prasīs aptuveni pusotru stundu (plus mīnus) temperatūra - 100 -110 ° C visā tās garumā.

Gatavo bezē atvaļinājums atdzist krāsnī. Pēc atdzesēšanas uzmanīgi izņemiet papīru.

Nianses gatavošanas bezē.

Tos var iedalīt divās grupās.

Pirmais ir saistīts ar iegūšanas augstas kvalitātes olbaltumvielu masu, saputota ar "cool" putas. Kas tas ir ieteicams:

1. Olas ir ledusskapī.

2. Kad atdalot olbaltumvielas, lai nodrošinātu, ka tie nav ieguvuši nekādas dzeltenums pilienus.

3. Bowl par sitieniem ir jābūt tīrai un sausai. Nav tauku vai ūdens.

4. Pievieno cukuru, cik vien iespējams pēc tam, kad saņemts sākotnēji putām, dodot augstākos punktus, kā jau minēts. Kopējais laiks saldā - ne vairāk kā 10 minūtes.

5. Daži uzskata, ka, lai labāk izmantot bezē pūdercukuru. Varbūt, bet tas neietekmē gala rezultātu.

Otra grupa ir saistīta ar žāvēšanas procesu.

1. cepšanas temperatūra nedrīkst būt augsta.

2. Laikā vārīšanas bezē krāsnī temperatūra nedrīkst būtiski atšķirties. Tāpēc, neatveriet krāsni līdz gandrīz beigām žāvēšanai, tas ir, līdz brīdim, kad nepieciešams, lai pārbaudītu gatavību sīkdatnes.

3. Ir svarīgi, lai izvairītos no dedzināšana bezē. Tas var notikt pie augstākām temperatūrām, vai ja sīkfailu "pārspīlēts" laiku.

4. Cool bezē cepeškrāsnī būtu (ar krāsns).

Tas ir viss. Kā jūs varat redzēt, tad recepte ir vienkārša bezē.

Tad īss ieskats, kā cept bezē neparastā formātā.

Daži vienkārši veidi, kā mainīt recepti bezē.

cepumi garšas var nedaudz pārveidots, pievienojot nelielu daudzumu olbaltumvielas ar vaniļas cukuru. Rezultāts ir bezē ar vieglu vaniļas garšu.

Otrs veids - pievienot pie aknu riekstiem. Lai to izdarītu, uz cepešpannas nolikt mazos gabaliņos rieksti, un proteīnu masu ieziež katru no tiem. Pēc žāvēšanas, iekšpusē katra cookie būs uzgrieznis.

Rieksti var būt jebkura no bezē tādējādi izsmalcinātu mandeļu uzskatīts kombināciju.

Trešais veids - padarīt marmora bezē. Lai to izdarītu, izkausēt un atdzesē stogrammovuyu flīzes no tumšās šokolādes. Pēc tam, stress atdzesēts šokolāde tiek rūpīgi ielej olbaltumvielu putām un viegli samaisīts. Ar viendabīguma nav jāmeklē. Iegūto masu vajadzētu izskatīties kā sliktu samaisa ir melnas un baltas svītras. Tas arī izskatās un pilnīga marmora (līdz ar to nosaukumu), bezē cepumi.