Recipe armēņu lavašs

Maize - ir ēdiens, kas ir izgudrots katru valsti. Un vienmēr ir no dzīves, klimata un lauksaimniecības uzspiest savu nospiedumu uz izskatu un recepti. Tādējādi, krievu krāsns Jā rauga kļūst mīksts un sulīgs maizi. Bet tautas Kaukāzā un Tuvajos Austrumos, kā nomadu ciltis kurtuvē bija dažādi, mums ir pazīstams kā Tandoor, bet no valsts uz valsti, nosaukums ir nedaudz atšķirīgs.

Tandoor - speciāli organizēta māla Brazier, kas ir noteikts pagalmā uz māla platformu un augšas pārklāts ar biezu māla, ka tur karstums ilgāk. Food pagatavot krāsnī vai režģis, kas ir uzmontēta uz kakla krāsns. Bet maize tiek cepta īpašā veidā: uzlīmēšanu tortes mīklu uz krāsns sienām.

Sauc šo maize lavašs. Diemžēl precīzi izcelsmi vārda "Pita" valodnieki neizdevās. Jādomā, pirmā daļa "lavas" - aizgūts no ķīniešu, bet beigas "pelni", noteikti ir turku un krievu tiek tulkots kā "pārtika". Tiek uzskatīts, ka Kaukāzā vārds "pita" nāk tieši no turku valodas.

Faktiski, pita - šī trauslā kūka. Bet tas var būt atšķirīga, tāpēc izceļas fona armēņu lavašu. Fakts, ka tas ir daudz plānāks nekā jebkurš cits. Armēņu lavašs recepte plāns un tiks dota zemāk.

Protams, gatavot reālu pitas maizi mājās nav iespējams, jo tas ir maz ticams, ka kāds mājās ir reāls Tandoor. Tomēr ēdiens tik tuvu oriģinālam, varat mēģināt gatavot krāsnī vai uz pannas.

Nākotnē, tas viss ir atkarīgs no tā, cik labi īpašnieks vēlas reproducēt recepti armēņu lavašs. Ja jums ir nepieciešams tikai reproducēt formu un nevēlas saprast, kā padarīt vislabāk pitas maizi, tad viss būs ļoti vienkārši. Ir nepieciešams tikai ūdens, miltus, raugu un sāli. Visas sastāvdaļas tiek sastrādātas ne visai stingru mīklu, tas bija ērti roll out, un atstāj siltā pieeju. Tad mīklu sadala mazos bumbiņas un velmējumu ļoti plānās tortiljas. Iegūtais kūka novieto uz cepešpannas un ievieto uzkarsētā krāsnī. Piecas minūtes vēlāk, panna ir jānoņem, un pagrieziet pitas maizi ar brūni uz abām pusēm.

Jūs varat cept pitas maizi un sausas pannas, savā veidā ir pat labāk, jo tas būs daudz vieglāk pārvērst pitas. Un tas nav jēgas baidīties no tā saglabā mitrumu. Šajā gadījumā var izmantot citu funkciju pitas, ja tas apkaisa ar aukstu ūdeni un atstāj siltā, pēc kāda laika tas kļūst mīksti.

Bet, ja jūs vēlaties, lai uzzinātu, kā gatavot armēņu lavašs pēc iespējas tuvāk oriģinālam, dažas grūtības var rasties. Un tas nav pat, ja nav no Tandoor ir desmitais gadījums. Fakts ir tāds, ka sākotnējā recepte sauc armēņu lavašs tythmor, skābo mīklu.

Tas ir diezgan skaidrs, ka rauga Armēnijā nezināja, un aizstāt tos, cik līdzīgus produktus darbībā. Tas ir tikai loģiski, ka vispirms ir nepieciešams, lai padarītu mīklu ieraugu. Tomēr pitas maizi no tā, arī var cept. No iepriekšējo versiju šo mīklas molded vienu sastāvdaļu. Tā vietā, lai rauga recepte ietver izmantošanu armēņu lavašs armēņu kā raudzēta piena produkta - mutsun valodā. Šis produkts ir gatavots no vārīta piena govīm vai citiem dzīvniekiem. Get to vairumā jomu ir grūti, tāpēc principā to var aizstāt ar jogurtu.

Trīs daļas mutsun valoda sajauc ar vienu daļu ūdens, pievieno sāli. Šis maisījums tika lēnām ielej hermētiska atsevišķā traukā miltus un mīcīt mīklu. Tagad mīkla jāatstāj uz 30 minūtēm siltā vietā. Tad būs vieglāk atritināt.

Tad sadalīt mīklu mazos gabaliņos un formas bumbiņas no tiem. Viens šāds bumba jānoņem ar stikla bļoda, vāku un ievieto ledusskapī. Tas kļūs par raugu nākotnei. Atlikušos balls roll plānas, līdz 1 mm, sūkājamās tabletes. Cept kūkas tāpat kā iepriekšējā receptē.

Ar izmantošanu sourdough recepšu armēņu lavašu ir nedaudz atšķirīgs, bet tikai nedaudz. Kultūras vispirms turēt nedaudz siltuma, un pēc tam izšķīdina siltā ūdenī ar sāli. Tālāk tehnoloģija ir ne ar ko neatšķiras, izņemot to, ka šajā procesā raudzējot mīklu rūgt ilgākā - jums pusstundu, un 3-4.