Vai ir iespējams iesaldēt rauga mīklu un kā to izdarīt pareizi?

Cept kūkas, maize, sloechki - vienmēr ir notikums. Un tas vienmēr prasa daudz laika. Tikai viens partijas process, pat izmantojot "ātri", rauga aizņem labu pusotru stundu. Un, lai gan nepieredzējuši pavāri ir jautājums, vai tas ir iespējams iesaldēt rauga mīklu, piedzīvoja ilgu laiku, kas jau darbojas uz šo principu.

Ja jūs absolūti nav laika vai nevēlos tērēt to tradicionālo sagatavošanas testu, jūs varat iegādāties gatavu: saldētas un iepakotas uz tuvējo lielveikalu. Bet, ja gaisma ir kulinārijas sirdī nav dzēstas, darīt pats - un šodienas kūkas, un rezervē. Jo saldētavas mīklu ir "snauda", kā nepieciešams, saglabājot visas tā īpašības, pēc atkausēšanas un jūs saņemsiet lielisku svaigu, kā tas tika sastrādātas.

Vai ir iespējams vienādot mājas un rūpniecisko saldēšanas tehnoloģijas?

Kas ir pieraduši izmantot nopērkamo mīklu var apstiprināt, ka tā ir no kāda mata platums tādas pašas kvalitātes, kā arī vārīti mājās. Tātad šaubas par to, vai tas ir iespējams iesaldēt rauga mīklu mājās, tiks automātiski atcelts.

Jaudīgi saldēšanas iekārtas, saldētavas rīcībā ik moderna mājsaimniece, tāpēc problēmas ar radīšanai "rūpnīcas materiāls pīrāgi" nevajadzētu notikt mājās.

Matējums ieteicams ne tikai mīklas, bet arī pusfabrikāti: formas cepumi, kūkas un citi produkti.

Jaudas mūsdienu saldētavas pietiekami, lai ātri panāktu mīklu uz valsts dziļās sasaldēšanas un uzglabāt to uz ilgu laika posmu - no dažām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem.

Kā sagatavot mīklu par sasaldēšanas

Pēc fermentācijas un mīcīšanas mīklu dod nedaudz "pārtraukums", un pēc tam to sadala gabalos vēlamo izmēru un vietu saldētavā.

Liels mīnuss: pirms iesaldēt rauga mīklu, uzmanīgi wrap katrs kunkuļiem jāietin plēvē vai foliju. Iepakojums ir nepieciešams ierobežot mitruma iekļūšanu, kā kristalizācijas ūdeni ar ātrās sasaldēšanas process notiek pārāk ātri. Kā rezultātā, tas negatīvi ietekmē garšu gatavo cepšanai.

Tiesības temperatūra

Pirmajās pāris dienas (7-14) ir aukstā mīklā vajadzētu freezout - ti, pilnīgi atbrīvoties no mitruma. Šim nolūkam optimālā temperatūra būs viszemākā, pie kuras var dot tikai jūsu ledusskapī. Rauga mīkla var iesaldēti saskaņā ar režīmu -20 ... -30 ^° C

Kad mīkla iegūst valsts pārliecināti "akmens" režīmā var nedaudz mainīt, pārvietojot krājumu kamerā -18 ... -8 ° ^C

No rauga kvalitātes loma

Parasti jautājums par to, vai tas ir iespējams iesaldēt rauga mīklu, rodas tiem, kuri baidās par savu īpašumu zaudēšanu pieaugs pēc ilga uzturēšanās aukstumā.

"Iznākot cauri" procesu sasalšanu un atkausēšanu, tas nepasliktinās, tomēr, izvēloties pārbaudītu raugu, kas ir sagatavots, lai nākotnē, pievērsiet uzmanību to kvalitāti un svaigumu. Fonds sagatavoja saldēšanai, pievienot vairāk nekā parasti, rauga: 5-7 grami, nevis, teiksim, 8-12.

Kas maltīte?

Kā iesaldēt rauga mīklu, nav jāuztraucas par nākotnes ruļļos kvalitāti? Izvēlieties miltu, kas ir cieši nodot temperatūras izmaiņas un debonding sasalšanas laikā tipu.

Svarīgi! Par izvēloties maltīti jāpievērš procentuālo tā lipekļa: vāja pēc atkausēšanas dod nevēlamu efektu neskaidrību, pārmērīga - pārmērīga blīvuma un pietūkušas skaidiņas garoza.

Optimālais procentuālais lipekļa, kur mīksto cepšana ir augsts, un, - 30-32.

Mīkla ir ieslēgts elastīgu, procesā mīcīšanas pievieno olas un margarīnu.

picas mīkla

Frozen rauga mīkla pizza - tas ir ērtākais risinājums mājsaimnieces, kam patīk dzert ģimenes mājās gatavotas kūkas, bet nav gatavi katru reizi sajaukt ar mīklu.

Sagatavot to, cik vien iespējams, sadalīt porcijās - un izmantot to laiku pa laikam, ne tikai cepšanai picu, bet kruassanchiki vai sviestu rauga cepumi.

Piedāvātā recepte, jums būs nepieciešams, lai pārbaudītu zamorochitsya pat par pusstundu ....

Par litru piena 1,5 paciņa žāvētu rauga paciņu margarīna, 3 olas, 3 ēdamk. l. cukura, nedaudz sāls, milti - cik veiks (parasti 1-1,5 kg). Sagatavot mīklu parastajā veidā: izšķīdina raugu siltā pienā, pievieno sāli, cukuru un nedaudz miltus - tas ir pirmais posms mīkla.

Otrais posms - pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un atlikušo daudzumu miltiem.

Trešais posms - uzpildīšana, iepakojums un izvietojums saldētavā.

par sloechek

Kārtainās mīklas noslēpums slēpjas tās pakāpeniski velmēšanas no naftas. Bet, ja daži soļi jums - pārāk garš stāsts, varat pievienot miltus, sakapātus sviestu, kas izšķīdināts ūdenī vai piena raugu.

Funkcija mīklas inhalācijas ir tā, ka tā nevar būt pārāk garš, lai mīcīt un mīcīt - var zaudēt gultas.

Mīkla ir kārtains rauga (saldētas), ir ideāli piemērota cepšanai kūkas un strudels. Ja parasto sloechki Pall, un sagataves saldētavā joprojām ir daudz - izmēģināt, ļoti garšīgs!

Par strūdeli un kruasāns roll mīklas plānāks, un ļaujiet tai sēdēt pīrāgiem sārts mucas - cut sagataves shaybochki.

Uzglabāšana, atkausēšana, cepšanai

Skat, ja jūs varat iesaldēt rauga mīklu, jums ir iemācīties ievietojiet to saldētavā. Pat aukstumā tas ir pirmajās minūtēs nav skukozhilas, un celsies un palielinās apjomā. Šī funkcija jāņem vērā, aizpildot saldētava: Lay porcijās, lai atbrīvotu vietu, un tad ir laiks "augt", un aizņem visu telpu saldētavā.

Maksimālais glabāšanas laiks saldētas mīklas - ne vairāk kā četrus mēnešus. Bet agrāk to izmantot, jo labāk garšu un izskatu galaproduktā.

Re-iesaldēšana nav ieteicams - netiek saglabāti vairāk nekā vienu iesaldēt īpašības rauga mīklu.

Pirms sasaldēšanas rauga mīklas plastmasas maisos (tos var izmantot kā alternatīvu folija) iepakojums apkaisa miltu saturu nav iestrēdzis un deflāciju maisā.

Atkausē rauga mīkla jābūt rūpīgi un pakāpeniski, vispirms virziet to no saldētavas uz dzesēšanu, un pēc tam turiet pie istabas temperatūrā. Gatavo mīklu jāpalielina apjoma. Atklājot šo, vēlreiz viņa Punch un veido bulciņa.

Saldētas mīklas piemērota, lai veiktu visus maizes izstrādājumi: kūkas, pīrāgus, picas, bulciņas, smalkmaizītes, bagetes, ja jums patīk. Ir vērts tikai nedaudz pomorochit vienreiz pāris reizes, un pēc tam ļoti ātri (15 minūšu, neskaitot laiku, kas pavadīts kūkas) sagatavojusi tīkams produktus.