Tempura: recepte izvēlei

Tempura - viena no iecienītākajām japāņu ēdieniem. Vai zivis vai jūras veltes mīklā, apceptas eļļā. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens parādījās Japānā pirmo reizi XV gadsimtā, pateicoties ārzemniekiem. Šodien tempūrā (receptes ir sniegts turpmāk) uz izvēlni kā greznākajām iestādēs un vienkārši, zemu izmaksu uzkodu bāriem zem kupolu.

Šeit ir dažādas iespējas un receptes, ieskaitot ruļļos. Izvēlēties pēc saviem ieskatiem, un baudīt.

Tempura. Recipe klasiskās (pirmā)

Sastāvdaļas: zivju filejas (zivs jūras izmantošana, 300 g), deserts vīna (2 ēdamkarotes), trīs olas (tikai nepieciešamas olbaltumvielas), kviešu milti (25-35 grami), rīsu milti (10-15 g), paprika , selerijas (root), sojas pupu eļļa (cepšanas, 80-100 c).

Mērce. Saldais vīns (70-80 gr), ingvera pulveri (pievienot pēc garšas), sojas mērce (30-35 gr), redīsi, ūdens glāzi, zaļumi. Sāls vārīšanas netiek izmantota, to var pievienot pēc saviem ieskatiem.

Preparation. Sajauc abus miltus, olu veidus, saputo ar ūdeni un vīnu. Mēs saņemam mīklu. Tagad šķēlēs plānas svītras (1,5-2 cm). Karbonāde sīpolu gredzeniem un piparus - žuljēns (piemēram, zivis), seleriju - klucīši. Viss savukārt tuvās mīklā un cepta.

Tagad pagrieziet mērci. Ingvers vāra minūti ar vīnu, pievienojiet sasmalcinātas garšvielas un sojas mērci. Berzēt redīsi un pievienot to pēc dzesēšanai mērci. Mērce tiek piegādāts atsevišķi no galvenajām ēdienreizēm.

Tempura. Recipe klasiskā (otrais)

Sastāvdaļas: mizoti garneles (liels, ar astēm, 120-140 g), nori jūras aļģu (sausas, 55-60 grami), jūras veltes (kalmāri un zivis, 190-220 grami), dārzeņi (asorti lotosa (nepieciešams saknes), cukini , pipari, sojas pupu eļļa (90-100 ml), pak choi (kāpostu, 100-120 g), sezama sēklas un sojas mērce (pēc izvēles) mīklas :. ola, ūdens (stikls), milti (divas sugas: kukurūza un kvieši, par 75-80 gramiem), sāls pēc garšas.

Preparation. Mans garneles un gulēja uz dvieli nožūt. Sagriež nori lapas uz svītrām. Katrs šāds polosochkoj tinumu un noenkurošanai astes garneles, mitrināšanas ar ūdeni. Tīra, mazgā un sagriež to kalmāru gredzenus. Zivs (fileja), sagriež gabaliņos. Sagatavot mīklu. Beat olas ar ūdeni, pievienot gan miltu veidu un noslaucīt vēlreiz. Fry, iegremdējot mīklu pirmā zivs, tad dārzeņus (pa vienam, pa divām minūtēm, tajā pašā eļļā).

Mēs padarīt ēdienu. Mēs uzdodam pirmos pak choy lapas, tad tempura. Mērce un dārzeņu maisījums padots atsevišķos konteineros (bļodas, apakštasītes).

Tempura. Roll (trešais recepte)

Sastāvdaļas: nori lapas, krabji (krabju nūjiņas, var aizstāt, 70-80 grami), gurķi (vidēja lieluma, bez rūgtuma), lasis (neapstrādāta, 40-60 grami) pulveris "tempura" (pārdotas veikalos, jūs varat aizstāt kukurūzas milti ar kviešu 35 g katrs), olu, eļļu cepšanas, ūdens, majonēzi.

Preparation. Sagatavot mīklu. Sajauciet pulveri "Tempura", olas un nedaudz ūdens. Beat.

Cut gurķu strēmelēs un likt uz auduma (mitruma jāaizvāc nepieciešams). Sasmalcina nori pusēm. Spread uz pusi-dried slāņu gurķu, pēc tam - krabji, pēc tam - lasi. Saspiežot mazliet majonēzi gar zivju (kā opcija - pievienojiet mazliet sieru). Izplānojiet cieši velmēta, velmēta miltos, tad mīklā un cep. Atkārtojiet visu procedūru ar otro pusi nori. Tempura ruļļi ir iegūti, konkursu un garšīgs. Ready-cooled ruļļi ir sagriež gareniski šķēlēs un pārlej ar mērci.

Japāņu virtuvi jūras bieži izmantoti neapstrādātā veidā. Sushi - nav izņēmums. Bet tempūrā var diezgan salīdzināt ar suši (jo īpaši Tempura ruļļos). Galvenā atšķirība starp tām ir tāda, ka tempūrā termisko apstrādi (ideālā - cepta), bet ne suši. Vēl viens ļoti svarīgs punkts iepriekš recepte tiek dota vismaz izmanto cepšanas eļļu. Vajadzības gadījumā vecs teiciens: ". Biezputra ar medu nebojā" Tempura (Recepte var mainīt, saglabājot pamatu), būs daudz garšīgāka un rožains, ja jūs izmantojat vairāk eļļas. Svarīgi, neaizmirstiet, lai dotu to iztukšot pēc cepšanas. Labu apetīti!