Slavenākais nacionālo ukraiņu ēdienu. Ukrainas nacionālās virtuves ēdieni: saraksts, receptes ar fotogrāfijām

Pēc iepazīšanās ar darbiem Nikolaya Vasilevicha Gogolya un lasot viņa apbrīnojamo dzejas "vakaros Farm netālu Ielaid īsto!", "Mirgoroda", "Vakars uz priekšvakarā Ivan Kupala", "mirušo dvēseļu", "Ziemassvētku vakars", "Sorochintsy Fair", "var Night, vai noslīka, "et al., tas nav iespējams nebūt ieinteresēti Little krievu virtuvi!

iedvesmas avoti

Ukrainas nacionālie ēdieni ir minēti to tik bieži, ka kāds varētu vēlas iepazīt tos. Pelmeņi, pelmeņi, klimpas, kokurki, pryazhentsy uc Aprakstīts ar tik detalizēti stimulē apetīti, kas būs noteikti vēlaties izmēģināt tos visus. Daži Ukrainas nacionālo ēdienu nemirstīgiem darbiem krievu klasiķu receptes mēs paņēma no dažādiem avotiem, un esam priecīgi piedāvāt Jūsu uzmanību.

Little krievu virtuve ir ļoti tuvu un Lielā Baltkrievijas, bet tā ir savas īpatnības. Magyar tradīcija lietošanai pārtikā , saldie pipari un baklažāns atnāca pie mums tikai uz rietumiem no Ukrainas - no Galisijas, kuru iedzīvotāji ir ļoti ciešas attiecības un radniecību ar pierobežas zemēs, kas reiz piederēja Austroungārijas valstībā.

Pryagly

Ukrainas nacionālie ēdieni Gogoļa darbos vairāk, piemēram, slāvu nevis Magyar. Veikt vismaz pryagly ka cienāja Boll Chichikov. Tas ir tuvi radinieki Volga pryazhentsev, kas tiek ceptas sviesta rauga pankūkas. Pryagly kā pryazhentsy, jūs varat darīt ar pildījumu gaļas, dārzeņu, sēņu, siera, augļiem vai ogām. Ļoti garšīga ar pryagly pripokoy.

Tie, kas šādi. Sastrādātas mīklas dorozhzhevoe diezgan šķidrums. Lai gan tas ir lietderīgi, sagatavojot pildījumu, ti pripoka. To var cepta zivs, kartupeļu biezeni ar sēnēm vai bez sautēti kāposti ar bekonu un ceptiem sīpoliem, griķi, cukini vai baklažānu, ķiplokiem, un tā tālāk. G. Ielej pannā un rafinēta augu eļļa tiek apsildīta. Tas ir likts uz augšu no pildījuma un mīklas izlej. Kad pryagly izskalot no apakšas, tie ir apgāzties un apcep otru pusi.

Kokurki

Vēl ukraiņu nacionālo ēdienu - kokurki. Tas ir arī minēts saistībā ar lodziņu, kas bija ļoti ģeniāls jautājumā sagatavojot dažādu sarežģītu ēdienu, gan pārspēs Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu no "vecās pasaules zemes īpašniekiem" diez vai ir iespējams principā. Šī dāma un viņas gastronomijas delights varētu veltīt atsevišķu pavārgrāmatu.

Kokurki - veida cepumus, vai svaiga smilšu kūka, ko cep krāsnī, bez eļļas.

nepieciešamas testam:

- mārciņu rudzu miltiem;

- 100 g no kukurūzas cietes;

- 1 tase cukura;

- 1 tase piena;

- 150 g sviests;

- kanēļa un muskatrieksts pēc garšas;

- sodas, dzēstie ar etiķi, puse tējkarote.

Tas ir nepieciešams, lai sajauktu cukuru ar pienu un sautē līdz dzeltenām, atdzesē, pievieno izsijātajā miltu, cietes, garšvielas un mīkstināts sviestu. Mīcīt diezgan vēsā vietā, un likts uz pusstundu ledusskapī. Pēc iepriekš noteiktā laikā, mīklai jābūt izskrējienu slāni 1 cm biezu, sagriež nelielu konditorejas pelējuma un ielieciet karstā cepeškrāsnī uz pusstundu. Gatavo cepumi var būt dekorēti ar glazūru un pārkaisa ar pūdercukuru. Tā vietā, kanēli un muskatriekstu mīklas, varat ievietot citrona miziņas vai ingvers.

aukle

Ukrainas minēts tabulā Sobakevich par "mirušo dvēseļu" nacionālo ēdienu medmāsa, ir sīki aprakstīts grāmatā N.Osipova "Vecā krievu saimniece, saimniece un pavārs", publicēts 1790. gadā Sanktpēterburgā.

Lai to sagatavotu, nepieciešams siera (RAM kuņģī), aitas galva un kājas, kā arī griķi, sīpolus, garšvielas. Sagatavo medmāsa uz ilgu laiku. Katarse - tas ir laikietilpīgs. Viņa pirmais iemērc uz dažām stundām, tikai tad tīrs. Aitas galva un kājas ir vārīti. Tas aizņem dažas stundas, cik nepieciešams, lai gaļa viegli atdalās no kauliem.

Par aizpildīšanas fermenta gatavot drupans griķiem. Atdalīta no kauliem gaļu un smadzenes būtu sasmalcinātām, sajauc ar griķiem un sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus un dump šo yummy labi nomazgā neapstrādāts glumenieka bedrīšu sew, ielieciet medmāsa lielos podos (biezu sienu panna tipa dzelzs gusyatnitsy), ar stingru vāku grauzdēšanas . Pēc apakšā podi jums ir nepieciešams, lai ieliet nedaudz buljona, kurā vārītas kājas un galvu.

Sastāvdaļas auklīti:

- 1. aitas kuņģa;

- 1 aitas galvu;

- 4 aitas pēda (apakšējā daļa);

- 2 glāzes griķu;

- 4 vidējiem sīpoli;

- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.

No cooking jēra buljona atlikumu var izmantot kulinārijā boršču.

Borščs

Pirmie kursi ukraiņu ēdienus - tas friedge, kapustnyak, zupas un, protams, zupas.

Cook gaļas barojot buljonu liellopu, cūkas, jēra vai vistas. Buljons ir sālīts un garšvielām ar melno piparu zirņi.

Celms buljonu, izņemiet kaulus un gaļu, atgriežas katlā ar buljonu.

Peel bietes, kartupeļi, burkāni un sīpoli. Karbonāde kāposti, tīra, sagriež kartupeļus nelielos kubiņos.

Kāpostus un kartupeļi katliņā pievieno buljonu un nodot vārīties.

Bietes sagriež garās plānās strēmelēs un nedaudz apcept saulespuķu eļļu. Pievienot to sasmalcina mazos kubiņos burkānu un sīpolu. Tālāk, apcept kopā. Ja tie ir mīksti, apkaisa ar miltiem uz pannas, kā arī samazināt un iztīrīt no sēklām un mizu tomātiem. Maisīt arī lai izvairītos no sacietējumiem un ielej pannā tasi buljona. Vāks un vāra, līdz kamēr kāposti un kartupeļi tiek vārīti, līdz mīksti. Šajā brīdī, ielej pannā ar dārzeņu zupas zazharku, pievienojiet lauru lapu un cukuru.

Cut iespējami smalki pipariem un zaļumiem. Sasmalciniet ķiplokus un berzēt to ar sāli un mīkstu speķis vecs. Kad zupa vārās, nodot tos katlā un pārlej etiķi. Ļaujiet vāra atkal un nekavējoties izslēdziet.

Borščs vajadzētu ievilkties 20-30 minūtes.

sastāvdaļas:

- gaļas ar kauliem, 700 g;

- svaigu kāpostu, dakša puse;

- kartupeļi, 5-6 gab;.

- bietes, 1 gab. vidēja izmēra;

- burkānu, 1 gab;.

- sīpolu, 1 galviņa;

- ķiploku, 2-3 krustnagliņas;

- bell pepper, puse;

- dabiskā augļu etiķis, 2 ēdamk. l.;

- sāls, cukurs, pipari.

Vārīti gaļas buljonā, tīkams piparus un ķiplokus, pārkaisa bagātīgi ar dillēm un pētersīļiem, garšvielām ar tauku skābo krējumu - tas vienmēr ir karalis virtuvē. Ēdiens pārtiku. Tas var būt viss - gan pieaugušajiem, gan bērniem. Zīdaiņi līdz viena gada boršču dārzeņu rubbed caur sietu, un tas apēd to ar lielu patiku. Kas vēl atšķir Ukrainas boršču? Valsts ēdiens Dienvidu slāvu vajadzēja būt ar virtuļiem.

Tas ir interesanti, ka neviens no darbiem Gogoļa zupa netika minēts. Fakts, ka uzturs ukraiņu bietēm bija tikai deviņpadsmitajā gadsimtā.

ķiploki pelmeņi

Ukrainas valsts trauku pelmeņi - maz maizes, kas ir gan salds un ne salds kā ar pildījumu un bez tiem. Ar borščs labas ķiploku klimpām.

Par to sagatavošanai ir nepieciešams izsijāt miltus, ņemt to no vienas puses, ceturtais, izšķīdinātu raugu un siltu ūdeni. Šī mīkla. Būtu jāliek siltā vietā. Kad tā apjoms pieaugs uz pusi, būtu uzpildīt atlikušajā miltiem, ievadiet eļļu, kas izšķīdināta nelielā daudzumā ūdens, sāls un cukura, labi samaisiet un ienest siltā vietā vēl divas stundas. Pēc tam mīklu sadala gabalos, kas sver aptuveni 30 gramus šo granulu veidot un sadalīties cepšanai. Attālums starp donuts nedrīkst būt mazāks par pašiem ruļļos. Tagad tas ir nepieciešams, lai panna atpakaļ siltumu koriģēšanas 15-20 minūtes. Coming up, kas ir apjoma klimpas pieaugumu var nosūtīt krāsnī, kas ir, karstā cepeškrāsnī. Pēc 7-8 minūtēm, tie ir gatavi. Tiem jāieeļļo ar pastas ķiploku, peretortogo ar sāli un sviestu, un kalpo borscht.

pelmeņi deserts

Saldie pelmeņi ar pildījumu izgatavoti no tā paša mīklas, bet ne smeared ar ķiploku pastas. Mīklu izveltnē uz 1 cm biezu slāni, sagriež šķēlītēs. Pie vidu pusloki nodot ogas no ievārījumu. Otra puse ir likts uz augšu no aprindās, malas jāpieslēdz stingri. Donuts cepts taukos kastrolītis ar augstu buferiem. Gatavi pelmeņi ēd ar pienu.

Tauki kā jautājums par nacionālo lepnumu

Humoristisks nereti var minēt dažādus veidus, sagatavojot ukraiņu speķi. Šī sālīšana un smēķēšana, un apkures un tā tālāk. Tas, viņi saka, pamata, galvenais un gandrīz vienīgais Ukrainas nacionālie ēdieni. Šādi paziņojumi ir negodīgi, vai drīzāk, nav gluži taisnība. Kausēti cūku ukraiņu ēdienus Gogoļa reizes izmanto tikai ēdiena gatavošanai. Pelmeņi vai Grechanik ar sīpoliem, ceptas tauku - tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs. Pig Ukrainā - izplatīts dzīvnieks mājsaimniecībā tikai tāpēc to nav ļoti lielas platības uz medību dēļ. Liellopu nav ēdis, jo vēršus uzart zemi un govis dod pienu. Kad nosišana reidi musulmaņu agresoriem tikai cūkas tika turētas no visas ekonomikas, uz ko ticīgajiem nav atļauts pieskarties. Bagāts ar auglīgās melnās augsnēs Mazkrievija vienmēr ir bijis garšīgs kumoss par iebrucējiem. Pilsētas Lucka, kas atrodas uz rietumiem no Ukrainas pilsoņi ir likts cūkas pieminekli, acīmredzot no godbijības vai attiecībā uz dzīvnieku, kurš vēl ir pieminēt Bībelē.

Tātad vēsture ukraiņu virtuvi attīstījusies. Zivis Ukraina nav teikt, ka īpaši bagāts, vismaz daži tās reģionos, un gaļu, līdz 19.gadsimta ēda tikai brīvdienās, tāpēc tas nav pārsteigums, ka ēdieni Ukrainas virtuves galvenokārt miltus, graudaugiem, dārzeņiem un augļiem.

pelmeņi

Lielākā daļa krievu pastāvīgi atjauninātu sarakstu ar tās lielāko nacionālo ēdienu, jo aktīvu mijiedarbību starp to teritoriju rezidentiem un ārvalstīs. Priekšpilsētas, kas ir tālu no teeming dzīves centrā, daudz patriarhālās jautājumos pieņemot jaunā veidā. Tas attiecas arī uz Ukrainu. Tieši šī iemesla dēļ, kā arī pateicoties ģēnijs Gogoļa mums ir iespēja iepazīties ar slāvu senatne pārtiku. Ukrainas nacionālie ēdieni, kas tiek izvēlēti no saraksta viņa darbiem, būtu nepilnīga, neminot klimpām.

Pelmeņi ar biezpienu, kartupeļiem, ķiršiem vai ogas ēd kā atsevišķu ēdienu. No kviešu milti ir svaigs mīklu un izveltnē slānī 2 mm biezu. Tase vai A glass cut loki. Savā vidū tiek likts pildīšanai. Malas cieši zaschipyvaem pusmēness formas. Vareniki ielieciet verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes. Tie tiek uzskatīti gatava tiklīdz visi nāk uz virsmas. Ēst klimpas ar sviestu vai krējumu.

pelmeņi

Grechanik, pankūkas un siera - garšīgi ukraiņu virtuvi. Tas ir visu veidu pankūkas, pankūkas un burgerus veidus. Grechanik, izmantojot griķu - graudaugi vai miltus, kartupeļu pankūkas - kartupeļu pankūkas, siera kūkas - siera pankūkas. Par iespēju trūkums visas receptes vienā rakstā nav iespējams aprakstīt. Uz interesantu ēdiens es gribu asāku fokusu. Tā klimpām.

Ukrainas valsts trauku pelmeņi ne tikai kviešus, bet arī no griķu miltiem. Sastrādātas svaigu mīklu no miltiem, ūdens, sāls un olu, auzu slānī 0,5 cm biezumā un sagriež taisnstūros. Šo četrstūru, ti, pelmeņi, kritums sālītā verdošā ūdenī un vāra, līdz pacelšanās. Kastrolītis par kausēti tauki ceptas sasmalcinātiem sīpoliem, tur novietoti arī vārītas klimpas, labu kombināciju, tiek grila un pasniedz uz galda.

nepieciešamību novērst

Ukrainas nacionālie ēdieni ar attēliem, kas tiek sniegti šajā rakstā ir augsta enerģētiskā vērtība, šī iemesla dēļ, kuras attiecas uz saglabāšanu harmonijas skaitlis ir pārāk nevajadzētu iesaistīties ar tiem.