Žāvēti zoss - recepte

Alternatīva klasisko mājās gatavotu vistas, liellopu un cūkgaļas ārstējama zosis. Fotogrāfijas no atbilžu variantiem, receptes ēdieniem jūs atradīsiet šajā rakstā. Sagatavošana kūpinātu zosu ilgst dažas dienas. Bet process nav laikietilpīga. Gadījumā, ja, sagatavojot sacietējušā zoss strādā uz jums. Recepte izgudroja tatāri un Bashkirs pat brīdī, kad šie cilvēki bija nomadu. Žāvēti putns var uzglabāt vairākus gadus. Ja zoss stingri izžūst, tā garša pilnībā atjaunota mērcējot ūdenī. Izmantojot žāvētu zoss neaprobežojas ar ēšanas to plānās šķēlītēs kā starteris. Jā, gaļas ēdiens, viņš izskatās lieliski. Bet nomadu tautām izmanto zoss saraustīts un cepešus, un sautējumus. Malto mājputni devās pildījumam par ravioli un klimpām. Un kauli vārītu tauku zupas.

Recepte zoss saraustīts mājās

Iepriekš mājputni sagatavoti ciematiem. Jo lauku viensētā tur un gaisīga bēniņiem un vēsā, tumšā pagrabā. Bet ko par virtuves pilsētas dzīvoklī? Mēs esam pielāgojuši recepti nedaudz mūsdienu apstākļiem. Par "kaklangan kaz" (tā sauktā Zobakmens Žāvēti zoss) ir nepieciešams, ka mājputnu liemeņu un sāli. Bet sagatavošanai, jums ir jābūt īpašnieks tumšā un labi vēdinātā vietā, vēlams bez mušām un citiem kukaiņiem. Tā kā šis nosacījums ir ievērots nomadu tatāri - tas ir viņu valsts noslēpums. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā gatavot žāvētas zoss pilsētas dzīvoklī. Bet neaizmirstiet norādīt un autentisks recepte. mēs arī koncentrēties uz ēdienu, ko var pagatavot no sacietējušā zosi.

Kaklangan kaz

Sāksim ar autentisku recepti, kas ir populārs Tatarstānas ne mazāk kā pasaulslavenā Chak-Chak. Kā mēs jau iepriekš minēts, mums ir nepieciešams tikai zosi un sāli (vēlams jūras un vienmēr liela). Ar izvēles liemeņa jāizturas atbildīgi. Resnāks zoss, tad garšīgāk get kaklangan Kaz. Mājputnu nepieciešama rūpīga zarnas noņemt paliekas spalvām. Karkass ir mazgāt ar tekošu ūdeni un sākt gatavot. Nātrija zoss rupjais sāls, gan ārpuses un iekšpuses. Pēc tam, wrap liemeņa tievu tīru drāniņu vai marli. Grēda uz paplātes un nodot stundās siltā vietā virtuvē. Ir vēlams, lai segtu īpašo vāciņu desertiem - sēdēt uz gaļas mušas. Pēc vienas dienas, sāls jāizšķīdina un apaugļot zoss gaļu. Tagad jūs varat sākt žāvētas pareizi. Nav pagrieziena marli, ņem zosi ar kājām, un tie tos ar virvi. Otrs kabeļa galu pievienojiet pie bāra zem jumta spārēm. Bēniņu jābūt labi vēdinātā un diezgan tumšs. Siltums zoss tauku izkusīs un apaugļot gaļu. Tātad, karkass ir karājās vismaz divus mēnešus. Un jo vairāk laika rīkos bēniņos, tad garšīgāk būs saulē žāvētas zoss.

Kā pieteikties

Bashkirs tatāri pie viesu potchevaniya Teltis tika sagatavoti aukstā uzkodām. Putnu spēkiem, kas ir atbrīvots no audiem. Rūpīgi matēts prom atlikušos sāls kristāli. Nākamais zoss Žāvēti pakļauts griešanai. Šie gabali, kas ar akmeni, aizgāja vārīšanas sautējums vai cepetis. Ja zoss izrādījās diezgan sausa, iemērc to ūdenī. Kā daļu no loin sagriež plānās strēmelēs. Tie ir uz šķīvja izskatās tikpat kārdinoši kā Spānijas Jamon vai šķiņķi. Tikai uzkodas nav izgatavota no cūkgaļas un putnu, kas ir daudz vairāk noderīga. Pēc taukos šo putnu nesatur slikto holesterīnu. Smalki sasmalcināti sloksnes žāvētu gaļu var būt dekorēti ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Un viņi var cept krāsnī - jūs iegūsiet lielisku alus uzkodas.

Žāvēti zoss mājās

Kā var pagatavot populāru tatāru un baškīru trauku uz pilsētu virtuvē? Sākam, kā tradicionālās receptes, ar ķidāšanas un mazgāšanas karkasu. Tad rub zoss sāli - no ārpuses un iekšpuses. Paņem lielu šķīvi ar augstām malām un iegurni. Apkaisa trauka dibenā sāls. Mēs ieliekam atpakaļ zosu leju. Smidzināt sāli virsū. Un tā mēs atstājam uz nedēļu uz plaukta ledusskapja, kur temperatūra ir visaugstākā. Katru dienu, izņemot to no putna un berzēt sāli, ja tas ir plaisas. Jūs varat podbavit svaigus kristāli. Pēc divas vai trīs dienas izcelti sālījumā. Viņiem nepieciešams laista zosi no iekšpuses un ārpuses. Nedēļu vēlāk, mēs iegūstam putns no ledusskapja. Mēs ieliekam kaula zizli vajadzīgajā garumā, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi iekšpusē liemeņa. Zamatyvaem zoss marle. Tas novērstu mušas likt olas gaļu. Ķepas zoss asociētie un izlikt uz balkona vai atvērtu logu. Tur karkass ir provyalitsya divas līdz trīs nedēļas. Un pēc tam jūs varat noņemt putnu ledusskapī vai vēsā vietā. Serve gaļu var būt pāris mēnešus. Atdzesēta šādu delikatesi glabāti bez problēmām laikā.

Vieglākais "pilsētu" recepte

Tikai ar vienu spēcīgu celofāna kulka mēs iegūstam lielisku saules žāvētas zoss. Recepte ir ļoti vienkārša. Veikt noplūktas un izķidātas karkasu no putnu. Rūpīgi berzēt to uz visām pusēm ar rupjo sāli. Put plastmasas maisiņā. Sasaistot to cieši bloķēt gaisa plūsmu. Package post vietā aizsargāta no caurvēja. Tas var būt lodžiju. Pēc tam, kad visi maisi jāpiekar trīs vai četrus mēnešus, un virtuvē šajā laikā mājas atkārtoti hit viņam uz galvas. Kā noteikt, vai zoss zavyalilsya? Jāsāk tauku. Gaļas gabala no mājputnu gatavi būt sarkanīga, elastīgs, kaut kas līdzīgs šķiņķi. Bet neēd zoss tūlīt pēc tā sagatavošanas. Jo ilgāk uzglabā delikatesi, tad garšīgāk tā kļūst.

Recepte zoss saraustīts garšvielas

Ja kāds ēdiens ir tikai viena sāli šķiet vienkāršs un pieticīgs, mēģiniet dažādot tradicionālā veidā vārīšanas. Uz trehkilogrammovuyu liemeņa nepieciešams galvu ķiploku. Izlaist nomizotu ķiploku daiviņas caur švīts. Sajauciet raupjais akmens ar ķiploku sāli. Šī nātrija zosu svars ārpuses un iekšpuses. Sagatavot pikantu sālījums. Lai to izdarītu, ņem nelielu daudzumu silta ūdens. Tas šķīst sāli un pievieno šķipsniņu melno piparu un koriandru. Šis sastāvs piesūcinātā auduma, kas, tāpat kā māmiņa ietītu zosi. Carcass līķautā ielikt neilona ganāmpulka. Mēs apturēta to vēsā un tumšā vietā. Gus Kaltēti ķepas jābūt paceltā stāvoklī. Tātad, to var uzglabāt līdz vienam gadam. Ja no putna gatavot zupa, tas nevar sāls. Tāpat tas nav nepieciešams pievienot garšvielas un garšvielas, ja jūs izmantojat gaļu sautējumos vai klimpām.

Trauki no sacietējušā zoss

Uz gaļas plate mājputnu šķēlītes izskatās tik kārdinoši, kas ir ēst, pirmkārt, pirms salami un šķiņķi. Laba mājas vārīti Žāvēti zoss ir elastīgas tumši sarkanā gaļa ar biezu apmali dzeltenā taukiem malas. Šķēles būs garšīgi par to plānāks, mēs sagriež. Un, protams, kulinārijas zosu īpašības pieaugs līdz žāvēšanas periodā. Bet pat pēc trim nedēļām es jau garša gaļu. Kas nepatīk treknu pārtiku, var izžāvēt šķēles krāsnī. Mēs saņemam brīnišķīgas gaļas čipsi, līdzīgi kā basturma - ideāla uzkoda pie alus. Bet, ja jūs nolemjat darīt citus ēdienus zoss saraustīts, jo īpaši zupas, jums ir nepieciešams, lai noņemtu lieko sāli. Par šo porciju gaļas gabals, kas samērcēta ūdenī vairākas stundas. Tādējādi no tā, vai ēdiens tiek sālīts vai nodot kristāli "baltā inde" ļoti uzmanīgi - beigās cooking, garšas.

Buljons ar nūdelēm

Apsveriet pieteikumu gatavošanas gaļu par zoss žāvētas zupas vienkāršu piemēru. Karkass sagriež gabaliņos. Loin, krūšu un augšstilbi ir labāk atstāj uzkodām. Par buljonu, varat veikt kādu kaulu - spārniem, piemēram. Žāvēti zoss būtu iemērc ūdenī, divas līdz trīs stundas. Jums var būt nepieciešams notecināt un ierakstiet jaunu. Pannā likts izmērcēts gabals gaļas, sīpoliem un burkāniem ar miziņa. Uzpildiet ar aukstu ūdeni un likt uz lielu ugunsgrēku. Pēc tam, kad tas sāk vārīties, un iespraukties gāzi. Noteikti noņemt "troksni". Vārīšanās tika turpināta pēc maigs atteci vienu stundu. Tad mēs filtrēt buljonu. Atkal, ielieciet panna uz uguns. Kad vārot, nodot mājās gatavotas nūdeles un vāra, līdz tā ir gatava. Pasniedz ar zaļumiem.