Gracia Italia: populārākie veidi makaronu

Šodien vārds "paste" gandrīz uzreiz saistīta ar itāļu kulinārijas šedevrs - un tomēr tikai piecpadsmit vai divdesmit gadiem, mūsu cilvēki nav tik nebija zināms populārākajiem veidiem, makaroni, bet arī ļoti definīcija atsauc atmiņā tēlu zobu pulveri.

Nu, aizspriedumi ir pazuduši kopā ar brašs deviņdesmitajos gados. Tās tika aizstāts ar specializētu itāļu restorāna virtuvē, kur tas būs iespējams, lai kļūtu labāk iepazīties ar darbu kulinārijas mākslu. Neskatoties uz to, lai tos nevarētu sajaukt ar parasto makaronu makaronu - joprojām nav dzīvot Padomju Savienībā.

Etimoloģijas un jēdziena "makaronu»

Tas impozants pareizrakstības itāļu dzimtajā valodā ir atsauce uz elementāru "mīklu." Tas ir, maize un kūkas, un pelmeņi (kas ir precīza - tartellini) - tie ir arī itāļu pastas? Visticamāk, tas ir tāpēc, un makaroni - a pasuga lielu ģimeni.

Kas ir slavens ēdiens? Klasisks makaroni ir izgatavoti no kviešu miltiem, ūdens un nelielu daudzumu olu dzeltenumu. Kuru milti izvēlēties? Itāļi dod kvieši, rīsi - tieši tas, kas sākotnēji audzē svelmains zemēs Pireneju. Mūsu dienās makaronu un nūdeļu sagatavoti ieskaitot griķi, cāli-zirņi, rudzu un miežu milti ar lielu piedevām. Klijas, sēpijas tintes, spināti - tas viss vairs nav eksotiska, bet, būtiska atšķirība starp sugām.

No kurienes cēlušies makaronus? Visticamāk, šis ēdiens ir tikpat veca kā jebkurš Firstisti Itālijā, kā maisījums miltiem un ūdens, bez papildus rauga sekoja maizes izstrādājumiem. Un vārīšanas makaronus uz procedūru vienkāršāku un ātrāku. Tik viltīgs un atjautīgs itāļi brīnīties uzvilkts planētu par savu parakstu trauciņā. Vienīgā lieta, ko nedrīkst aizmirst - pastas ēd bez dažām pildījumu vai mērci.

makaroni

Vai jūs zināt, ka tas ir ilgs makaroni kalpoja par pamatu, lai izgudrojums chetyrehzubchatoy pusdienu dakšiņu? Tomēr, tas ir - nav vienīgais nopelns makaronu.

Kopš tā laika, jo tika izdota pirmā maltīte miltiem un ūdens, ielīmēt ieguva veselu ģenealoģisko koku. Šodien, mūsu zupas rotā veidota kā alfabēta burti, barankas un gredzeni, piedevām mēs izmantojam plakanu nūdeles vai gliemežvākiem - un visu šo makaroni!

Var aptuveni iedalīt trīs veidos: sausā, mitrumu un pilnībā - kas ir pildīti ar paste.

Tātad sausās veidu makaronu domāta tieši šos produktus, mēs iegādāties pārtikas veikalos un lielveikalos, īsās vai garās nūdeles, bieži vien - iepakoti polietilēna. Tas ir - bērns no konveijera, tīri rūpniecības skats ražošanas, tik daudz cieņu no gardēžu cēloņiem.

Daudz jaukāk un garšīgāka izskrējienu makaroni ar viņa paša, ar svaigām olām - gooey, lipīga, un tajā pašā laikā, barojošs ēdiens iedvesmo uzticēšanos un ir galvenais lepnums šefpavārs. Cilvēki griešanas mīklu garenvirziena sloksnēm, izmantojot metodi, ko sauc par nūdeles. Bet mēs nākam klajā ar jauniem veidiem, makaroni, eksperimentējot ar sastāvdaļām. Slavenākais no tiem - vistas (Pasta Carbonara), liellopu gaļa ar tomātu mērci (Boloņas), ar olu un parmezānu - (Carbonara), kā arī - jūras veltes.

Visbeidzot, pilna - ir makaroni ar pildījumu. Ir paredzēts iekļaut gatavā desu gaļas makaronu - vai tas būtu tartellini ar spinātiem un Ricotta vai čaumalas pildīti ar gaļu. Kopumā, jebkura saimniece spēj izgudrot savus pildījumu pastas.