Želejas izgatavošanas process no ērkšķogas ziemai

Želeja no ērkšķogām ziemai tiek sagatavota ne tik sarežģītāka kā līdzīgi kāposti, ķirši un citas ogas. Ņemot vērā to, ka šāds produkts ir skābs, nepieciešams pievienot lielu daudzumu granulēta cukura. Bet viss kārtībā.

Kā padarīt želeju no ērkšķogām: soli pa solim sagatavošanas metode

Deserta sastāvdaļas:

• Ērkšķogas gatavas rupjas - 3,5 kg;
• Smilšu gāze - 2 kg;
• Ūdens filtrēts parasts - 1 glāze.

Pareizā ogu izvēle

Želeja no ērkšķogas ziemai izrādās īpaši garšīga, ja šādai sagatavošanai iegūt tikai lielas un nogatavojušās ogas. Galu galā, ja jūs pērkat zaļu un nenobriedušu produktu, tad deserts no tā izrādīsies tik skābs, ka to nevarēs izmantot.

Ogu apstrāde

Pirms želejas izgatavošanas no ērkšķogām, rūpīgi jāpārstrādā visas iepirktās vai savāktās ogas. Tos jātīra no zariem, izmantojot šim nolūkam asas šķēres. Tālāk visas ogas ievieto traukā un ielej aukstu ūdeni. Pēc 30 minūtēm ērkšķogus nomazgā ar šķidrumu, pilnīgi atņemot šķidrumu un ievieto lielā kastē.

Termoapstrāde

Lai želeju izgatavotu no ērkšķogas ziemai, ir jāiekļauj ēdieni ar ogu vidēji ugunī, pievieno nedaudz filtrētu ūdeni un uzvāra. Šajā sastāvā produktus vajadzētu pagatavot, līdz tie mīkstina un dot sulas. Pēc tam ieteicams, ka ogas nedaudz sasmalcina ar tolstalk, noņem no plāksnes, nedaudz atdzesē un berzē caur vidēja izmēra sietu. Atlikušo torti nevajadzētu izmest, jo tas padarīs visvairāk garšīgu vitamīnu kompotu.

Pēc šīs procedūras smaržojošs šķidrums no celulozes atkal jāuzpilda katlā, ielej to ar cukuru un vāra uz mazu siltumu, līdz masa samazinās par vienu trešdaļu (apmēram pusstundu). Šajā laikā jūs varat sterilizēt mazus stikla burkas un metāla pārsegus.

Beigu stadija ogu želejas gatavošanā

Pēc tam, kad ogu šķidrums apturot putošanas laikā viršanas laikā, un tā tilpums samazinās par 1/3, želeju var droši ielej burkās. Šajā procedūrā ir labāk izmantot piltuvi ar lielu kaklu, jo saldo želeju ir ļoti grūti ielej traukos. Turpmāk aizpildītie burkas jāpārklāj un jāpārvērš otrādi. Šajā stāvoklī ir vēlams izturēt 1-3 stundas, pēc tam atgriezties normālā stāvoklī un gaidīt pilnīgu dzesēšanu. Pēc tam ogu želejas var izņemt pagrabā, ledusskapī vai pagrabā.

Želeja no ērkšķogām ziemai būs gatavs lietošanai jau 4-6 dienas pēc tās vārīšanās. Ja jums šķiet, ka saldais produkts izrādījies pārāk šķidrs, tad nākamajā reizē termiskā apstrāde būtu jāpalielina vēl pusstundu.

Lai izmantotu tik biezu sagatavju no nogatavinātām ērkšķogām, jāpapildina ar karstu tēju un svaigu grauzdiņu. Arī ogu deserts labi piemērots pankūkām, kruasāniem, pankūkām, sieriem un citiem produktiem, kas kļūs daudz garšāki ar šo saldo mērci.