Zupa Scampi - receptes, kas iztēli

Par plauktos lielveikalu bieži atrodami noslēpumainas jūras dzīvniekiem. Garneles ir pārāk liels, lai vēži vai omāru pārāk sekla. Cilvēki paskatās uz tiem ar aizdomām, un iet ar. Un velti! Šīs vēzi sauc Scampi, tie ir garšīgi un veselīgi, Vidusjūras valstīs, tiek uzskatīti par delikatesi, un ēdieni tiek gatavoti ļoti atšķirīgi. Tātad fani veltes vajadzētu pievērst ļoti lielu uzmanību šiem iedzīvotājiem jūrām un okeāniem.

Kas ir Scampi

Tas ir ne tikai nosaukums. Tas nāk no Itālijas "nosaukums", kas izklausās kā "scampi". Vēl labi zināms nosaukumu - langustu, bet Eiropā pastaigas terminu "Norvēģijas omāru" un angļu nosaukumu Dublinas Scampi garnelēm. Ārēji tas izskatās kā parasts omāru, bet ir daudz pieticīgāki izmērs - ne vairāk par 25 cm.

Protams, visvairāk pieprasītie svaigu omāri, jo sasalšanas dara to gaļa diezgan brīvs, un tajā pašā laikā tas zaudē daudz garšu. Tomēr transportēšana no šiem vēža ir ļoti grūti: tie ātri mirst bez ūdens, un "ceļojums" kaujas viens otru laikā. Tātad veikt tos individuāli, kas būtiski ietekmē izmaksas.

Uz mūsu plauktos viņiem saldēti, un jums ir dzīvot ar to. Galvenais, ka viņi iepriekš nav atkausēti - kvalitāte pasliktinās līdz robežai. Normāla langustu zvejniecības nedrīkst būt "smaržas", par to un novērtēt. Tātad, ja atvēršanas sajust raksturīgo smaržu - justies brīvi, lai parādītu savus veikala sūdzības.

Advance sagatavošana

Visbiežāk šie vēžveidīgie sagatavot dažādus mājās zupas. Ko jūs nav nozvejotas langustu (un pēkšņi saņemt svaigu!) Vispirms ir jābūt samazināt. Un nav svarīgi, ko jūs esat sapulcējušies, lai sagatavotu - Scampi zupu, salātus ar tām, vai kādu eksotisku ēdienu - vispirms ir nepieciešams, lai novērstu dzīvnieku no korpusa. Šim nolūkam, lielgabarīta katls vārītu ūdeni, kas pusminūti nolaist vēzi. Ilgāks ir vārīti tai nevajadzētu būt - tāpat kalmāriem, un tas kļūst par gumijas ievērojami pasliktinās garšas. Langustu vēl piedzīvojis silts: galva ir noņemta, maigi sadalīti čaula, un dārgo gaļu izspiež (ļoti uzmanīgi!) No astes. "Joprojām", ti, nagi, kuģa korpusa un galvas var izmantot smaržīgu buljonu, kas pēc tam sagatavo gardu zupu no scampi vai kādu zupu veida. Bet atcerieties: jo jūsu galva ir daudz holesterīna, tāpēc, ka risks rodas.

Classic vienmēr cena

Jo lielu kastrolis uzsildīts olīveļļu (un ne aizstājējus!) Sviests, kas izrādījās pat sasmalcinātas fenheļa, burkāni, selerijas un sīpolus. Ja tie ir mīksti, pievieno ķiplokus - var sasmalcināt, jūs varat tērēt zobus. Lobīti zivs (vēlams jūras asaris) un scampi rupji sasmalcina un pievieno dārzeņiem. Pēc maisīšanas izlej zivju buljonu, metinātu iepriekš. Lai jūsu zupa scampi izskatījās vēl skaistāks un pavedinošs, var ieliet nedaudz kurkuma. Tad tiek ieviestas sasmalcināti tomāti, Lavrushka, timiānu un pētersīļus. Līdz beigām papildināta glāze sausā vīna (balta ir labāk ņemt). Vāra zupu scampi vajag, tik ilgi, kamēr tās nebūs gatava un zivis. Tas parasti aizņem 20 minūtes - atkarībā no apjoma pot un skaitu kombinēto komponentiem. Sagatavotība laurel tiek noņemta, un pārējais ir caur maisītāju. Piešķirt lielāku viendabīguma vēlamo svaru un pat caur sietu vai acu sietu. Paliks nedaudz silts, pievieno sāli un kalpot smagā krējuma. Rezultāts ir smaržīgs un gards zupa (foto augstāk), kas nedos pat visvairāk dīvains ģimenes locekli.

Ņemiet vērā, ka precīzs sastāvs komponentiem ir apzināti nav norādīts, jo tradicionāli mājās zupas sagatavoja "ar acīm", kā, piemēram, jūs un jūsu mājsaimniecībā.

Krēmveida zupa no scampi

Ir iespējams izveidot ievērojamu pirmo maltīti no šiem vēža, un ar mazāk detaļām. Lai sāktu ar 4 tomāti jāatbrīvo no mizas un karbonāde sīpoli kopā ar 4 šalotes. Viņiem nepieciešams simmered sviestu, tad pievieno tējkaroti miltu un cep, kamēr zeltaini. Tad ielej ceturtdaļu litru buljona. Lai šī zupa scampi bija ļoti garšīgi, ieteicams gatavot pamatu vistas vai tītara. Kad tas sāk vārīties - pievieno 2 tases smagā krējuma, sāli, cukuru (šķipsnu), 6 ēdamkarotes vīna, balto piparu un domuzīmi Tabasco mērci. Piecas minūtes vēlāk ievadīti sagatavoto scampi (ceturtdaļu kilogramu) un tomātiem, un pašās beigās - mazas gredzeni zaļo sīpolu. Šeit un gatavi baudīt zupu! Picture Tas pats par sevi ir vilinoša, un tomēr ēdiens ir papildināts ar apdullināšanu un aromātu.

Franču zupa ir ortezski

Zināmās kulinārijas eksperti ir savs viedoklis, kā gatavot zupa ar scampi. Lai sāktu (par summu 20 gabali) ātri vārītas, gaļas ekstraktu, un pārējais ir atpakaļ katlā, kas vienlaikus būtu ietverti vēl un puskilogramu zivju, sīpolu, sāļie (zaļā krāsā), burkāni, sāli un citrona šķēlītēm. Vāra apmēram pusotru stundu, ir nepieciešams. Zivju tam demontēt buljons jānotecina un cauri blenderis ar dārzeņiem. Vēl viens no tomātiem un sīpoliem pound smalki sagriež un dzēš bez jebkādu šķidrumu ar sāli un sarkanajiem pipariem atsevišķā katlā. Kad ir mīksti, tie arī pārvēršas blenderī un blenderē caur sietu. Četri kartupeļus sagriež mazos kubiņos un pusi tasi rīsu vkidyvayutsya galveno pot. Kad sasniedz vēlamo stāvokli, pievieno tomātu biezeni un pusi tasi sidru vai baltvīna. Kamēr gatavojas, izspiest sulu no citrona, saldo viņam ar divām vistas olām, un maisījums tika rūpīgi pievienots katlā. Iegūto delicious zupa uzlej uz plāksnēm, kuras izvirzīja gabalu scampi un zivis. Top skaistumu un smaržas var pārkaisīt ar citronu miziņas un pētersīļiem.