Abhāzu virtuves: funkcijas un receptes

Vai meklēt atšķirīgu reģionam kā Kaukāzā. Šī ir vieta, kas ir saglabājusies ne tikai unikālo dabu, bet arī Ilgajām kultūras mantojumu. Par kaukāziešu virtuve dzirdējuši, varbūt, visās pasaules valstīs, un tā popularitāte sniedzas tālu aiz pašu Kaukāzā. Bet runāt par dažiem kopīgiem kulinārijas tradīcijām ir pareizi, jo katru tauta šajā reģionā ir savas tradīcijas un kultūru. Šajā gadījumā, mēs koncentrējamies uz to, kas ir abhāzu virtuve, kādas ir tās pazīmes, tiks piedāvāti daži no tradicionālajām receptēm.

Sāksim no tālienes. Abhāzija - reģions ar maigu klimatu un samērā auglīgās augsnēs. Tas viss ir par nodarbībām dārzkopības, vīnkopības, lopkopībai. Tipisks produkts lauksaimniecība ir kukurūza. Abhāzu ģimenes, kopumā, diezgan liels, un gandrīz visi nodarbojas ar dārzkopības un lopkopības, ar visu, kas jums ir nepieciešams, lai šo. Tātad, Abhāzu virtuve ir saskaņā ar dabas pamatu - ka produkti cilvēkiem iegūt no privātām mājsaimniecībām. Un arī tas ir balstīts uz diviem galvenajiem pīlāriem aguhu (milti) un atsyfa (viss pārējais). Abhāzi ēst daudz augu un piena produktiem. Gaļu viņi izmanto ļoti nelielos daudzumos. Tas ir kaut kas ļoti atšķirīgs no "kopējā Kaukāza" Abhāzijas virtuvē. Receptes ēdienu pilnu nosaukumu graudaugu un dārzeņu. Arī bez adzhika vienkārši neiespējamu Abhāzijas virtuvē. Receptes īpašas ar to, tiks piedāvāti turpmāk.

Pirmkārt, protams, kas ir vērts pieminēt šeit - ir Hominy. Jā, ne tikai no Rumānijas Moldāvu mad par viņu. Abhāzi arī nevar iedomāties maltīti bez Hominy. Tos sauc arī par "graudu maize." Lai sagatavotu nepieciešamos kukurūzas maltīti vai kukurūzas putraimus. Tas tiek pasniegts uz īpaša koka klāja un top to nodot dažus gabalus suluguni siera. Sagatavot tas var ne tikai ūdeni, bet arī zemesriekstu eļļa, piena vai skābpiena sieru.

Parasti Abhāzijas ēdiens bez kukurūzas miltu tiek plaši izmanto kulinārijā, tas būtu pilnīgi atšķirīga.

Mums tas ir nepieciešams, jo īpaši, lai sagatavotu Churek. Šī jaunā tortilla ar sieru, medu un valriekstiem. Tas izklausās ļoti primitīvi, bet tas jāsagatavo.

Mēs nevaram teikt par baklava, kas abhāzi ir arī ļoti mīl. Lai sagatavotos, jums nepieciešams: milti (bez kukurūzas, var būt kviešu) - 1,2 kg uz vienu litru piena, valriekstiem un āboliem - 350 gramos, piecas olas, sviests, medus un cukura - 300 gramos, 15 g rauga, kanēli, sāli un pulverveida cukurs.

Mēs sākam gatavošanu. Piena būtu silts. Tā izšķīdina raugu, tad pievieno cukuru un atstāj uz piecpadsmit minūtes vai divdesmit siltā vietā. Dzeltenumus pound ar cukuru, noslaucīt proteīnus. Uzbērt miltus, darīt to gropē. Ieliet dzeltenums olbaltumvielas, raugi, kas jums ir izšķīdināti pienā, pievieno sāli un kanēli. Tas viss mīcīt, līdz gluda un atstāj uz stundu, maksimums divas, siltā vietā.

Šajā laikā, sagatavo pildījumu: sasmalcina mizoti valriekstus ar nazi un sajauc ar cukuru. Cut katru ābolu četrās daļās, noņemot kodols, tad šķēle. Lai tas viss pievienot vienu vai divas tases ūdens un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Sadaliet mīklu vienpadsmit gabalos, no kuriem katrs ritenī ļoti plānas (biezums - līdz 3 mm), tauki eļļas, tauku un eļļu pannā un novietojiet to uz pirmo kārtu mīklas. Tā pour trešdaļu no valriekstu pildījumu. Tad nolikt mīklu augšpusē visu trīs slāņiem. Tad atkal pārlej ar tikpat daudz virskārtas. Atkal trīs testu slāni. Pour atlikušo trešo riekstu masu. Atkal trīs testu slāni. Šajā laikā, gulēja virsū ābolu pildījumu. Cover ar pēdējo slāni. Jums būs kūka, ielieciet to cepeškrāsnī un cep apmēram divdesmit minūtes, divdesmit pieci, tad noņemt. Cut dimantu. Pour medus sīrupu un nodot atpakaļ krāsnī, cept vēl četrdesmit minūtes.

Abhāzu virtuve piedāvā dažādus piena produktus. Piemēram, jogurts. Uzvāra pienu. Pagaidiet, līdz tā atdziest līdz 50 grādiem. Pievienojiet īpašu ieraugu, iemaisa viņā. Spill pienu uz bankām, wrap viņu silti un atstāt divpadsmit stundas.