Piti zupa: recepte

Zupas PITI - slavenā azerbaidžāņu ēdiens. Atšķirībā no Krievijas gaļas zupām, kur priekšroka tiek dota liellopu gaļas, piemēram, ēdienu kaukāziešu ēdienus, kas gatavoti tikai no aitas. Tur pielāgotas receptēm, mēs apspriest tos vēlāk, bet vispirms pieņemsim Azerbaidžānas nekustamo gatavošanas tehnoloģiju, kas padara šo ēdienu ir ieguvusi plašu atzinību visās valstīs bijušās Padomju Savienības.

Tātad gatavot oriģinālo zupa Piti. Recepte ir nepieciešama vārīšana daļa no keramikas podi. Lai padarītu to, mums ir nepieciešams jēra krūtiņa vai cūkgaļas fileja. Mums ir jāveic ļoti jaunu gaļu. Vecā brūvēts pārāk garš, un tāpēc mums nebūs darīt. Gaļa ir nepieciešama labi nomazgāts un sagriež mazos gabalos, gramus 40-50 katra. Mums ir nepieciešama arī zināma aitu tauki.

Gatavot reālu zupu piti, recepte jāizmanto zirņus, kuru nosaukums krievu skaņas divējādi - zirņiem vai nuhud. Viņš ir daudz lielāks nekā mūsu normāli un nav pievērsties blēņas-lietussargs, kad vārīti.

Bez eksotisko zirņu zupa, nevis kartupeļu piti novietoti kastaņiem par krievu virtuvi ir absolūti nepieņemami produkts, bet Azerbaidžānas - gluži parasts. Un, protams, nav bez cidoniju, ķiršu plūmju un safrāna infūzijas. Tas ir tas, kas ir dabiski Azerbaidžānai - kļūst neticami eksotiska mums.

Par vienu porciju, mums ir 160 grami aitas, izrādās, ka piecas porcijas - kilograms. Viena porcija ir četras gaļas gabalus. Zirņi ir nepieciešams, lai iepriekš mērcēt, tas ir labāk darīt ar nakti.

Katli un Piti zupa, tā saukto "pitishnitsa" - zema un plašu, kurā tie atšķiras no mūsējās - un augstu puzatenky. Katlā likt četrus gaļas gabalus, ēdamkaroti zirņu un četras mizoti kastaņu. Visas šīs sastāvdaļas ir ielikt katlā, tajā pašā laikā un ielieciet cepeškrāsnī. Kad zupa vārās, noņemiet putas un turpina gatavot 40-50 minūtes. Tad pievieno šķēli cidonija, 4-5 gabalu svaigas vai žāvētas ķiršu plūmju un smalki sagrieztas kurdjuchnyj tauku gramus apkalpo 20-30. Pre-infūzijas padara safrāns zupa un pievienot ēdamkaroti, un tējkarote žāvētas piparmētru, sāli, piparus un vāra vēl 10-15 minūtes. Lūk zupas PITI! Recepte bez grozījumiem Krievijas garšas un tradīcijas.

Ja pārtaisīt zupas piti ar Krievijas realitāti, tad, pirmkārt aizstāt kastaņi kartupeļus, nekas nav jādara. Plūmju ne vienmēr ir atrodams mūsu vidē, atceramies, ka plūmju - mazs skābu plūmju, tā vietā varat ievietot plūmes, lai gan viņš nav skāba, bet vairāk līdzību var pievienot citronu sulu un tomātus. Sākotnējā recepte bez sīpoliem, bet mums tas ir cieši saistīts ar vienu no galvenajām sastāvdaļām zupām (iespējams, franču ietekme uz mūsu virtuvē). Pievieno sīpolus un, lai sīpolu zupa netiks sabojāt. Par trūkst cidoniju - un noraidīt šo sastāvdaļu. Redzi, tas nav zupa PITI. Recepte jau ir maz līdzības ar realitāti. Nu, ja jūs maināt jēru nevis gaļas un zirņi zirņu nuhid veikt vienkārši, jums zirņu zupa ar liellopu gaļu un tomātiem. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot traukus, zirņu zupu var pagatavot vienkāršu metāla katlā uz gāzi. Tātad, pirms sākat eksperimentēt ar aizstāšanas, tikai lemt par sevi, vai jūs vēlaties, lai iegūtu reālu neparastu ēdienu vai ikdienišķa, bet tikai ar eksotisku nosaukumu.

Tātad, ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt autentisku virtuves ēdienu, jums ir gatavot to, vai saskaņā ar sākotnējo recepti vai gatavot vispār, bet tikai iet uz tuvējo restorānu, un Azerbaidžānas tur nobaudīt zupu piti, recepte, kas netiks traucēts. Jūs nenožēlosiet!