Ābolskābe

Ābolskābe (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya hidrogēnfosfāts hidroksikarbonskābe (augļu skābe). Tas ir pārstāvēta ar bezkrāsainu kristālisku vielu. Ābolskābe ir labi šķīst etanolā un ūdenī, slikti - ēterī.

Viela ir tīrīšanas, antioksidants, pretiekaisuma, mitrina un vieglas savelkošas īpašības.

Klasifikācija NOOSSN2SN skābes (OH) COOH

Dabiskos apstākļos, kopēju L-ābolskābes. Kušanas temperatūra - simts grādi. Ļoti labi šķīst ūdenī. Šķīdība etanola 68.3 g dietilēteri - 1.9 grami uz simts gramiem šķīdinātāju.

D-ābolskābe ir kušanas temperatūra ir 130.8 grādiem. Šķīdība etanolā - 35.9 g, dietilēteris - 0.6 grami uz simts gramiem šķīdinātāju.

Abas šīs vielas ir nešķīst benzolu.

Ābolskābe apveltīti ķīmiskajām īpašībām oxyacids. Tās sāļi un esteri minētas Malatya. Kad uzkarsēts līdz simts grādiem notiek konversijas ābolskābes skābes anhidrīdu izmanto identisku pienskābes. Vairāk ilgstošas apkuri (līdz 140-150 grādiem) atvieglo likvidēšanu ūdens. Tā rezultātā, konversija ābolskābi fumārskābi, ar strauju apkures līdz simt astoņdesmit grādiem veidojas vēl, un maleīnskābes anhidrīds.

NOOSSN2SN (OH) COOH tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām starpproduktu komponentiem vielmaiņas procesus dzīviem organismiem. Ābolskābes iesaistīts metabolismā veidā Malate. Tā veidojas trikarboksilskābes ciklā, glikoneoģenēzi at. Malate enzimātiskās reakcijas var tikt pārvērsti piruvāta, fumarāta, oksalacetāts.

Gatava NOOSSN2SN (OH) COOH, reducējot vīnskābes, hidrolīzi D, L-bromyantarnoy skābi.

Rūpniecībā NOOSSN2SN (OH) COOH izmanto ražošanā konditorejas izstrādājumu un augļu ūdeņiem. Un ābolskābes izmanto vīna ražošanā. Piemērojama viela kā pH regulators un krāsvielu.

Sagatavoti ābolskābe (D, L), atjaunojot oksaliluksusnoy skābes NOOSSOSN2SOON Na amalgamas vai tās hidrolīzes (oksaliluksusnoy skābes), kas ir atgūti esteris.

Dabiska viela atrodama augļu skābes. Tie jo īpaši ietver nenobriedušus āboli, pīlādži augļi, ērkšķogas, rabarberi. Tabakas ābolskābe ir ietverts formā kalcija sāls. Nelielais daudzums tajā var atrast vīnā. Dabā NOOSSN2SN (OH) COOH ir izveidojusies sakarā ar nepilnīgu oksidēšanās procesu cukuru. It īpaši liels daudzums ābolskābes var konstatēt nenobriedušiem vīnogām (no trīspadsmit līdz piecpadsmit gramiem dm3). nogatavināšanas augļu skaitu laikā NOOSSN2SN (OH) COOH samazināts līdz diviem līdz pieciem gramiem dm3. Šāds samazinājums koncentrācijas sakarā ar to, ka viela ir aktīvi iesaistīts elpošanas procesos. Jāatzīmē, ka vīnogas no ziemeļu reģioniem konstatēts lielāks ābolskābe nekā augļus no dienvidu reģioniem. Saturs NOOSSN2SN (OH) COOH, arī ir atkarīga no laika apstākļiem gada laikā un no šķirnes vīnogu.

Kad alkoholiskās fermentācijas rīkojuma divdesmit pieci procenti ābolskābes absorbēt raugu. veidošanos alkohola laikā un atgūt oglekļa dioksīdu. Baktēriju fermentācijas rezultātā veidojot augstu tīrības dzintarskābes. Kondensācija NOOSSN2SN (OH), COOH un urīnviela sintēze ir bāze uracila (RNS komponents).

Reibumā pienskābes baktērijas var pasliktināties ābolskābi pienskābi. NOOSSN2SN (OH) COOH ietekmē garšu vīna. Augsts saturs ābolskābes izraisa "zaļo skābumu" - asu garšu. Šādos gadījumos tā veic bioloģisko "skābumu". process princips balstās uz spēju rauga un pienskābes baktērijām absorbēt NOOSSN2SN (OH) COOH.