Ābolu biezenis

Franču vārds "pīrāgs", ko mēs pazīstam kā "kartupeļu biezeni", tiek lietots, lai apzīmētu to pārtikas produktu grupu, kuras pēc termiskās apstrādes tiek noslaucītas vai mīcītas. Parasti tas ir kartupeļu vai citu dārzeņu trauks, kas paredzēts zivju vai gaļas ēdieniem, kā arī dārzeņu, augļu un ogu konservi, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tā kā biezputes ir ļoti labi uzsūcas, tas tiek gatavots īpašā veidā ražošanas vai mājās, tas tiek izmantots kā pamata bērnu pārtika.

Gatavošanās kartupeļu biezeni ir izdevīga vairāku iemeslu dēļ. Šo produktu var izmantot nevis kā gatavu pārtiku, bet kā izejvielu kisselu, želeju un tamlīdzīgu produktu pagatavošanai. Uzglabāšanas nolūkā ir nepieciešams mazāks daudzums (apmēram trešdaļa) stikla tvertņu. Puree ir izgatavota no jebkura augļa vai ogu, jo to kvalitāte nav nepieciešama, ja vien tās nav bojātas (sapuvušas, sārtas vai pelēkas). Piemēram, ābolu augļos izmanto augļus ar plaisām, neglīts formas, mazas, kā arī nenobriedušas, pārgatavotas vai šķeltas.

Ir vairāki ēdiena gatavošanas noteikumi. Augļus vajadzētu termiski apstrādāt līdz mīkstam un pēc tam berzēt caur sietu, kura acu izmērs ir līdz 1,5 mm. Tādēļ tās vispirms vārī ūdenī, pakļauj tvaika apstrādei vai cep cepeškrāsnī. Kad sagremojot, daļa no vērtīgām vielām nokļūst ūdenī, tādēļ šī metode ir piemērota, kad pēc pirmās daļas tajā pašā ūdenī (tas jau ir piesātināts ar cukuru un skābēm) novieto otro un nākamo, tāpēc augļu vērtība ir labāk saglabāta. Pēc berzes, kartupeļu biezeni pārnes uz pannu un uzvāra, tad iesaiņo sagatavotos sterilos burkās un apzīmogo ar vākiem. Apple kartupeļu biezeni, tāpat kā jebkuru citu, uzglabā vēsā un tumšā vietā.

1. recepte

Šādā veidā ir iespējams saglabāt produktu, pievienojot cukuru. Ir iegūts produkts, kas ir piemērots tūlītējai lietošanai. Ābolu kartupeļu kartupeļi ziemai tiek gatavoti no produktiem:

• 1 glāzi ūdens;
• 2 kg sagatavoti (bez serdes, mizoti un sagriezti četrās daļās) āboli;
• 3-4 ēdamkarotes citronu sulas;
• Mizas (tikai ļoti plānas augšējās dzeltenās krāsas slānis) ceturtdaļas citrona;
• Kanēļa nūju;
• ¼ glāzi tumši brūnā cukura ;
• ¼ glāze balta cukura;
• ½ tējkarotes tējas.

Visas sastāvdaļas tiek ievietotas lielā nerūsējošā tērauda pannā un ar biezu dibenu. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz minimumam samazinās siltumu un vāriet maigu apsildi apmēram 30 minūtes. Izņem no siltuma. Noņemiet kanēļa nūju un citrona miziņu. Noslaukiet, izmantojot sietu. Iztīrīt ābolu biezeni uzglabāšanai (līdz vienam gadam saldētavā). Var tikt patērēts tūlīt pēc karstuma vai dzesināšanas. Pasniedz ar vaniļas saldējumu vai jogurtu.

2. recepte

Jūs varat pagatavot ābolu biezeni saskaņā ar sākotnējo recepti, izlaide ir 4 porcijas. Sastāvs:

• 4 āboli, tīri, noņemiet serdi un sagrieziet;
• ¾ glāzes ūdens;
• ¼ glāze balta cukura;
• ½ tējkarotes zemes kanēļa.

Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet visas sastāvdaļas. Nosedz ar vāku, vāra ar vidēju siltumu, 20 minūtes vai līdz maigiem āboliem. Ļauj atdzist, tad mīciet ar dakšiņu vai kartupeļu presi. Lieto karstumā vai aukstumā. Pasniedziet ar pankūkām vai ēsmu.

3. recepte

Lielisks ābolu biezums "Nezhenka" garšas īpašībās pilnībā atbilst nosaukumam. Sastāvs:

• 5 kg sagatavotu ābolu (bez sēklām, mizu), sagrieztus gabaliņos;
• 1 var kondensēta piena;
• ½ tasi (plānas) cukura;
• 1 tase (plānas) attīrīta ūdens.

Nerūsējošā tērauda katliņā ar biezu apakšējo ielejamo ūdeni, pavairojiet ābolus un vāra uz mazu siltumu apmēram 30 minūtes. Noņemiet no karstuma un, izmantojot smalcinātāju vai maisītāju, rūpīgi samaisiet. Pievieno visu cukuru, iemaisa, uzvāra, ielej kondensēto pienu, atdzesē pienu, atdzesē un vāra uz 5 minūtēm. Ievieto karstajās sterilizētajās burkās, uzvelk, apgriezās otrādi, aptin un atstāj, līdz to dzesē.