Alkohola lietošana kulinārijā: Receptes, padomi, triki no tirdzniecības

Tas jau sen ir populārs alkohola lietošana kulinārijā. Alkoholiskie dzērieni bieži izmanto kulinārijā dažādus ēdienus. Izmantot nelielu daudzumu alkohola, piemēram, vermuta, dzērienu, vīnu, brendiju, degvīnu un rumu, un citi.

Kāpēc mums vajag alkoholu?

Par starteri, pavāri izmanto alkoholu vārīšanas Mulsina. Bet dati nav nejauši dzērieni pievieno pārtikas produktiem. Kādu iemeslu dēļ tas kļuva populārs lietot alkoholu kulinārijā? Viņš dod barība unikālu garšu, kas akcentē garšu visām sastāvdaļām.

Arī denaturētu spirtu ir īpašības, kas, saskaņā ar kuru mīkstināts gaļa proteīnu. Tāpēc, alkohols bieži izmanto kā bāzi marinādē.

Alkohola lietošana cooking

Alkohols padara mīklu mīksta, drupans un trausls. Pāris pilienus spirta pievieno mājās saldējumu, lai saglabātu to krēmveida konsistenci, kas nozīmē, ka tas nav iesaldēt.

Arī, piemēram, homeopātiskās zāļu brendiju konjaku vai bagātina garšu pastu. Ja mēs pievienot pāris pilienus dzērienu ar olu krēms, tas bija īpaši vilinoši, bet tas nav dzērājs.

Lai vēlreiz pārliecinātos, ka alkohols ļoti mazās devās dod trauku īpašu garšu un aromātu, mēs gribētu atcerēties Babu, kas ir pazīstams mums no bērnības.

liesmojošs

Ļoti iespaidīgi izskatās augļus un gaļu "flambe". Pirms tādus ēdienus iesniegšanas, pārlej tos (diezgan daudz) stipro alkoholu, un pēc tam aizdedzināja.

Briļļu kļūst neaizmirstamu. No šī garša mainās. Alkohols iztvaiko, bet tas ir tā garša. Arī alkohols ir pilnīgi caurstrāvo traukā. Vēl liesmošanas priekšrocība - pēc sadegšanas ēstgribu garozā veidojas.

Pirms aizdedzi, augļi būtu pārkaisa ar pūdercukuru. Rezultāts ir karamele ar bagātīgu aromātu brendija vai ruma.

Alkohols un mīkla

Nepievienot alkoholu rauga mīkla. Kā tas pasliktinās īpašības. Dažreiz mīkla ir gatava ar degvīnu. Ar smilšu kūka un kūkas pievienot arī alkoholu. Tad viņi kļūst drupans, kūst mutē. Par cepti saldie produkti, tādi kā, piemēram, malkas tiek pievienots arī alkoholiskajiem dzērieniem. Pateicoties šai sastāvdaļu produkta kļūst kraukšķīgi.

pievienots arī alus mīklā. Pamatojoties uz šā dzēriena ir gatavie cepumi, kūkas un pīrāgi. Starp citu, mīklā pievienot arī nelielos daudzumos.

Cookies alum

Kā pagatavot cepumus par alu? Vienkārša recepte patiks tiem, kam patīk vienkāršas smalkmaizītes. Kā daļu no visiem četriem komponentiem. Bet, neskatoties uz savu vienkāršību, iegūtais produkts ir neticami garšīgs.

Lai sagatavotu jums nepieciešams:

• paciņu margarīna (250 g to);
• glāze alus;
• Divas glāzes miltu;
• cukura (ar savu garšu, bet ne pārāk daudz).

Pirms cepšanas var apkaisīt produkts ķimenes, koriandrs vai magoņu sēklas, ja nepieciešams. Bet tas nav priekšnoteikums.

Cookies par alus - vienkāršu recepti:

1. Ielej bļodā miltus. Tālāk, pievieno smalki sagrieztu margarīnu un maisa, līdz tam, kamēr maisījums ir konsekvence līdzināties smalkas drupatas. Sasmalcina parocīgs ar nazi.
2. Tālāk, pievienojiet alu, mīcīt mīklu. Ielieciet to uz vienu stundu ledusskapī.
3. Tad izskrējienu mīklu plānās. Veikt veidnes, samazināt tos no veidošanās dažādu skaitļiem. Arī attiecībā uz šiem mērķiem, jūs varat izmantot parasto stiklu.
4. Tālāk, iemērc katru sīkfailu cukuru. Tad nolikt uz cepešpannas. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltainā krāsā. Tad noņemiet produktu, ļauj atdzist. Serve sīkfaili smaržīgu karstu tēju vai kakao.

banānu saldējums

Tagad mēs apskatīt citu interesantu traukā ar nelielu daudzumu alkohola. To sauc banānu saldējums.

Šis deserts ieinteresēs daudz cilvēku, kas mīl auksti gardumus. Saldējums liķieri pagriežas smaržīga un piedāvājums. Ēdiena gatavošanai jums nepieciešams:

• ēdamkarote vaniļas cukura, liķieris;
• divas ēdamkarotes biezpiena;
• 2 tējkarotes apelsīnu sula;
• Trīs banāni.

Pašmāju saldējums ar banāniem un liķieri:

1. Pirmais solis, tīrīt banāni, šķēle tos. Tad ielieciet ledusskapī uz vienu stundu.
2. Papildu turēt banāni istabas temperatūrā pāris minūtes. Pēc sasmalcina blenderī, pievienojot karoti zemu tauku biezpiena, sulas, vaniļas cukuru un liķiera "Baileys".
3. Tālāk, iegūto masu tiek ievietots tādā veidā ievietot saldētavā līdz sacietēšanas. Šis saldējums piesaistīs daudz.

Mērces un marinādes pievienojot šķidrums

Ir sena tradīcija sautējums gaļas vīna sarkanā vai mērci, pamatojoties uz to. Tie ir īpaši populārs reģionos ar labi attīstītu vīnkopību. Ir iespēja eksperimentēt ar šķirnēm. Tas ir pateicoties tiem, un tur bija ēdieni, piemēram, liellopu flāmu, gaili vīna, un citi.

Slāpē ilgst vairākas stundas. Šajā periodā, gaļa kļūst mīksta. Šajā procesā dzēšanas tā pazūd no vīna spirta. Un pārējais šķidrums ir vārītas, tas kļūst biezs.

Vīns, starp citu, tiek izmantota arī, lai mērces. Lai sagatavotu jāņem tikai labas kvalitātes dzērienus. Vienīgais izņēmums ir marinādē ar vīnu. Attiecībā uz šīs kompozīcijas sagatavošanai neobligāti izmantot dārgus dzērienus, piemēram, piemērotu parasto, tabulā. Bet, neapšaubāmi, vīnam ir jābūt dabiski, bez krāsvielām un surogātiem alkohola.

Marināde gaļu ar baltu sausā vīna

Kā sagatavot marinādi vīnu? Just. Tas prasīs:

• sausā vīna pudele;
• ķiploku;
• mazliet augu eļļas;
• nedaudz garšvielām (pikantās izvēlēties, bet marināde ir pikants).

Sajauciet šīs sastāvdaļas. Novietojiet gaļu marinādē. Atstāj uz pāris stundām. Tad marinētu gaļu var cept.

mērce

Universal ir mērce ar vīnu. To var izbarot mājputnu gaļa, dārzeņi, makaroni un gaļas. mērce sagatavošana. Uzglabāt ledusskapī ir nepieciešams.

Lai sagatavotu nepieciešams:

• ķiploka daiviņa;
• . Tējkaroti sāls, žāvēti pētersīļi;
• Divi art. ēdamkarotes milti;
• tase smagā krējuma;
• pipari (black);
• 180 ml baltvīna.

Sagatavošana mērce ar vīnu mājās:

1. Nelielā katliņā vai katls mix baltvīnu, krējumu, tauku, miltu, sāls, ķiploki (cauri preses), melnajiem pipariem (puse tējkarotes), pētersīļi.
2. Tālāk, maisa, līdz gluda.
3. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai mērci.
4. Samazināt siltuma pret zemām, vārīties, līdz bieza. Maisa neregulāri.
5. Iegūtais maisījums un ielej apakštasītes. Tad kalpot.

Cūkgaļa, sautēti sarkanvīna

Tagad mēs apskatīt to, kā sagatavot gaļu sarkanvīnu. Izrādās, tas ir cūkgaļa maiga, sulīga un smaržīga.

Lai sagatavotu šo ēdienu nepieciešams:

• ķiploka daiviņa;
• pound nogatavojušos tomātu;
• 500 g cūkas filejas;
• viens sīpolu;
• 100 ml sausa sarkanvīna;
• cooking oil (cepšanas).

Cooking gaļu smaržīgā mērcē sausā sarkanvīna:

1. Pirmais sagatavot pārtiku. Mazgāt gaļu zem tekoša ūdens, tad nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm pašiem.
2. Turklāt, sagriež gabaliņos porcijās cūkgaļa, apkaisa ar sāli, garšvielām, pipariem. Ja tas ir nepieciešams, un pēc tam sita pie gaļas.
3. Nākamais applaucējums tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet miziņu. Tad sagriež nelielos gabaliņos.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu. Pēc cūkgaļas gabalus apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnas.
5. Tālāk, tīrīt sīpolus, karbonāde to. Pēc sasmalcināt ķiplokus, cep taukos no gaļas. Kad visi brūni, pievieno vīnu. Ļaujiet tam vārīties prom pusi.
6. Pēc Put tomātus. Nodzēst sešas minūtes.
7. Blakus gatavo mērci Put cūkgaļa. Nodzēst vēl četrdesmit minūtes uz mazas uguns. Pēc tam, jūs varat pieteikties gardas gaļas ēdiens uz galda.

Visbeidzot, neliela

Tagad ir skaidrs, ka alkohola lietošana kulinārijā ir pareizais risinājums. Ar šo pazīstami ēdieni uzņemties jaunu oriģinālo garšu. Nebaidieties eksperimentēt.