Alus: šķirnes un to apraksti. Labi pazīstami zīmoli un labākās alus

Alus - tas ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ražot to no iesala, kas ir izveidota, proraschivaya miežu sēklas. kvalitātes alus Sastāvdaļas skaidro klātbūtni lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu. Neatkarīgi apgalvoja skeptiķi un pretinieki dzēriena, tā ir noderīga. Bet, protams, tas ir kvalitatīvs produkts, kas tiek ražots tikai no labas un pareizo materiālu. Šodien saprotu liels skaits šķirņu un zīmolu alus, ir ļoti grūti. Bet ir dažas kvalitātes standartiem un produktus no labākajiem ražotājiem, ar laiku pārbaudīti.

Nedaudz vēstures

No kurienes nāca šo apbrīnojamo dzēriens - alus? Viņa pakāpe līdz šim, ir ļoti daudz. Kopš seniem laikiem tika minēts folkloras nominālvērtības ar medu. Viņš tika uzskatīta par vienkāršu dzērienu vai saistītas ar alkoholu. Pirmkārt, termins "alus" nozīmē jebkuru dzēriens, kas radīts mākslīgi. Tad nāca ol. Šis dzēriens atgādina alu, bet vairāk bieza un spēcīga. Tas tika sagatavots, pamatojoties uz miežiem, apiņiem, salvija, potions un garšaugiem. Tiek uzskatīts, ka alus ir parādā tās pastāvēšanu maizes ceptuvi. Dzēriens netika uzreiz atzīta. Pēc tam, kad cilvēki vairs dzert vīnu. Bet Krievijas izolāciju laikā sakarā ar tatāru-mongoļu jūga baznīca bija spiesta lietot alu reliģiskās ceremonijās (stipriem). Pakāpeniski šis dzēriens kļuva populāra. Baznīca saņēma atļauju alus un sāka paplašināt savu ražošanu. pēc raudzēšanas alus Sākotnēji sagatavots rudzu iesala un siltu ūdeni. Tas tiek ražots lielos daudzumos. Brūvēts alus ir uz lieliem svētkiem, un tas jāiesaista visu kopienu. dzērienu plusi uzskatīja pieejamos izejmateriālus un atbrīvojumu no nodokļiem. Bet procesa sarežģītību nav pievienot savu popularitāti.

Daži fakti

Sastāvdaļas ietver daudz barības vielu, kas glabājas gatavošanas procesā. It īpaši daudz tajā vitamīns B. Šis dzēriens satur oglekļa dioksīdu, ar ko veicina paātrinājuma un nieru perfūzijas. Alus satur aptuveni 30 minerālvielas un mikroelementus. Tie ir ietverti iesala, sākotnējā izejmateriāla. Bet, protams, malkot dzērienus no putuplasta un kaitīgām vielām, kuras ir kontrindicēta lielā skaitā, jo īpaši grūtniecēm un bērniem. Un tiešām, visiem ir jāzina, kad apstāties, lai baudīt labu, nevis kaitēt.

klasifikācija

alus nosaukumi, kuras var redzēt veikalu plauktos vai bāros, daudzi nekas nav teikts. Mēs izmantojām iegādāties pazīstamo garšu dzēriena, nevis domāt par sastāvu vai kvalitāti. Bet šodien nolēma sadalīt alus šķirnes, kas ir ļoti daudz, vairākās kategorijās. Šis dzēriens atšķiras atkarībā no tehnoloģijas sagatavošanas un izejvielu izmanto. Galvenās kategorijas klasifikācijas - tumšs, gaismas un kviešu alus. Protams, tas nav izsmeļošs saraksts.

tumšais alus

Tumša alus - zemas alkohola dzēriens. To ražo, fermentējot. Izejvielas izmanto apiņu, miežu iesala un ūdens. Piesātināts krāsu dzēriena dēļ augstu apdedzināšanas iesala un tās daudzumu. Lai sagatavotu alus ņemt karameli tumši iesalu. Ir vērts atzīmēt, ka tad, kad grauzdēšanas tā zaudē fermentus, kas ir nepieciešami, lai cukurā misas. Tāpēc, tumšās alus vienmēr ir ražoti, izmantojot izejvielas, ko izmanto ražošanā gaismas dzērienu. Īpatnība šo sugu ir raksturīga iesala garšu un apiņu rūgtums, bet ar mēru. dzērienu sadalīšana krāsu kategorijā ir akceptēts visās valstīs. Šī klasifikācija tiek izmantota Krievijā un dažās Eiropas valstīs.

Tumšā alus: kādas ir šķirnes

Stout alus šķirnes, kas minētas raudzētajiem dzērieniem. Krāsu tas dod tumša apiņiem, kas tiek izmantoti ražošanā. Stout alus ir grauzdēta iesala garšu un augstu viskozitāti. Savukārt, tā ir sadalīta rūgtās un saldās šķirnes. El - tas ir vēl viens veids tumšā alus. Viņam ir zeltaini brūna nokrāsa. Tas tiek ražots tikai Apvienotajā Karalistē un Beļģijā. Porter - stiprs alus, vidēja blīvuma. Sākotnēji tas bija dzēriens trīs veidu: vecā alus, spēcīga un vāju alu. Viņš pārstāv vēl nav nobrieduši dzēriens. Tagad šāda veida apakšas, raudzējot ar tumšu krāsu un saldu garšu. Un, visbeidzot, alus martā, kas tiek ražots no ļoti grauzdēta iesala. Šis dzēriens nobriešanu garākā, tas satur vairāk alkohola un ir viskozs tekstūra. Šis alus ir stiprs.

gaišais alus

Šis veids raksturo putu struktūru, lielisks aromāts un maiga garša, lai gan šie skaitļi ir atkarīgi no šķirnes. Sastāvā iesala alus misas un alus raugu, kas veicinātu fermentācijas procesu. Dzēriens ir izteikta apiņu rūgtumu. Lai sagatavotu izmanto gaismas Iesalam, un krāsa ir atkarīga no pakāpes cepetim. pievienots arī tumšā iesala, bet procents ir minimāls.

Process sagatavošanas Lager

Par alus kvalitāte ir atkarīga no tehnoloģijām tās sagatavošanā. Uzsākt procesu dīgtspēju graudaugu, mieži, parasti ņem. Tad dzinumi ir jānotīra un jānožāvē. Tad iesala slīpēti un sajauc ar ūdeni. Kā rezultātā, ciete ir sašķelts, un sasniegt vēlamo cukura līmeni. Tagad pāriet uz ieguvi no misas. Lai šis Iegūtais maisījums tika filtrēts. Tālāk, misas tiek vārītas un apiņiem pievieno dzērieniem. Process dod mazliet apiņu eļļu un sveķiem, kas padara smaržīgs un garšīgs alus. Pēc tam, kad tas ir atdalīšana apiņu un miežu atlieku vai misas skaidrojumu. Tas bija tad iesūknē fermentācijas tvertnē, kur misa tiek piesātināts ar skābekli nepieciešamo fermentācijas procesā, un raugs ir pievienots. Pēc dažām nedēļām vai pat mēnešiem (atkarībā no šķirnes) nogatavināšana notiek. Izrādās nefiltrētu alu. Šis dzēriens ir tur ļoti īss, un sauc par dzīvi. Filtrēšanas noņemta pārpalikumus rauga, un palielina glabāšanas laiku. Bet daudzi izvēlas gaišo alu nefiltrēto. Papildu pasterizācija tiek veikta, lai samazinātu mikroorganismu darbību un paildzinātu glabāšanas laiku. Tomēr, kā daudzi uzskata, ko šī alus garšas kvalitāte ir samazināta. Pasterizācija lieto izliešanas dzērienus kannas un pudeles.

kviešu alus

Šis alus šķirnes pagatavota ar kviešu iesalu. Dažās valstīs tas tiek izmantots kviešu, kas nav sadīguši. Šis dzēriens tiek uzskatīts ideāls lietošanai vasarā, jo siltumu. Alus nosaukumi satur frāze Weiss alu. Tas ir labs slāpes dzēriens, dažādi garšīgi garša, bagātīgas putas un citrusu notis. Kviešu alus ir trīs veidu. Vācu - sauc WeiSen vai vayssbir. Beļģijas dzēriens - tas vitbir. Trešais veids - skābs kviešu alus. Šeit jūs varat izvēlēties vācu Weiss vai Gose un Beļģijas Lambic. Katrai šķirnei izceļas ar savu unikālo garšu un aromātu, kas ir atkarīgi no tehnoloģiju sagatavošanas.

Klasifikācija pārstrādes metode

Tur bija izolēts unpasteurized alus, kas tiek turēti starp 8 un 30 dienas, atkarībā no tā, vai tas ir gaiši vai tumši dzēriens. Ja stabilizatori ir pievienoti, uzglabāšanas laiks palielinās līdz trim mēnešiem. Izmantot konservantus palielina ātrumu līdz vienam gadam. Raudzētie alus iet papildu apstrādes darbības. Obesplozhenny dzēriens tiek pakļauts aukstu sterilizācija.

nometne šķirnes

Šī ir īpaša veida alus, kas ir piegaršu ar augļiem. Produkts raksturo sagatavošanas tehnoloģijas, līdzīgi vīna ražošanai. Labākais šķirnes alus - gaisma dzēriens, tomēr ir tumši sugas. Ražošanā nelielu daudzumu apiņu izmanto, lai produkts ir gaismas un vienmērīgu garšu. Daudzas šķirnes Pilsner alus, Bocks, Doppelbocks pieder nometni. Pilsner bija pirmais caurspīdīgs dzēriens izgatavots Čehijā. alus lager šķirnes pakāpeniski ieguva tirgū, izspiežot daudzas kviešu iespējas.

porteris

Porter - alus, kas ir izgatavoti no trīs veidu alu: nogatavināts, jauniešiem un viegli. Tā saka autoritatīvs dokumentācija alus. Sajaucot dzērienus ar dažādas pakāpes konsekvences ļāva radīt produktu ar patīkamu un maigu garšu. Sākotnēji alus bija ļoti spēcīgs. tā sagatavošana tehnoloģija nav īpaši aprūpi. Dzēriena popularitāte sāka samazināties, un tas aizstāja alus un lager šķirnes. Bet ar attīstību vietējo alus darītavu bija atdzimšana porteri, un šodien tā ieņem cienīgu vietu kopējā produkcijas svara. Starp labākajiem šķirņu dzēriena ietver Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller London Porter, Wachusett s Black būda Porter, Otter Creek dūmvads Porter un citi.

Dzīvā alus darītava "Shmikbirverk"

Atrast augstas kvalitātes alu nav tik vienkārši. Ražotājam ir saderīgs ar tehnoloģiju un izmanto tikai labākās sastāvdaļas. Tomēr neliela alus darītava "Shmikbirverk", kas atrodas Vladimiras reģionā ražo tikai labākos dzērienus. Visas sastāvdaļas tiek piegādātas no Vācijas, un ūdens nāk no vietējiem artēziskās akas. Tas ir dzīves alus, kas nav pudelēs, lai jūs varat iegādāties tikai stiklu. Live rauga baktērijas turpina savu iztiku, pat ar stiklu. Tas ir izcelt dzēriena. Nefiltrēts alus ir gaišs un oriģinālu garšu, pateicoties rauga nogulsnēm. Lai gan ražošana alus netiek izmantota raugu. Šis produkts ir maza glabāšanas laiku, lai dzīvotu, lai apmierinātu dzērienu plauktos (pudeles), nevar. Bet tā saglabā visas savas īpašības, ja iesaldēti. Dzīvā alus ir labs, blīvu putas, kas tiek saglabāti uz apakšā stikla. Tās krāsa ir gaiša, bet apmācies. Garša ir atšķirīgs ziedu buķete, ar vieglu skābumu un saldajiem, karameļu toņos. Šis alus nav spēcīga alkohola. Mēs varam teikt, ka tas ir dzēriens cienītājiem.

Side, vai Bock

Tas ir spēcīgs dzēriens Bavārijas izcelsmi. Tumšā alus zemas fermentācijas, kas nogatavojas vēl vairākus mēnešus īpašiem ledusskapjiem. Šeit mēs varam atšķirt šķirnes: Maibock, Boks, Double Bock, Eisbock un Helles Boks. Reibumā zemās temperatūras ūdens ir sasalis un palielina dzērienu spēku. Grade Dornbusch Bock veikti saskaņā ar visiem tradīcijām Minhenes klosteriem. Harpūna Maibock - klasiska alus pusē. Šī šķirne ir bagāts kastaņu krāsas, izcilu garšu iesala un apiņu garšu.

alus res

Tas īpaši alus, izskats un garša ir salīdzināms ar šampanieti. Top beļģu alus izmantot tehnoloģiju ražošanas dzirkstošo vīnu. Šī jauno un veco lambics (spontāna fermentācija alu), kas rada neparastu garšu atkārtotas fermentācijas laikā kombināciju. Pudelēs dzēriens īpašās pudelēs ar ieliekto apakšu. Sakarā ar īpašu metodi tapām produktu atgādināja pudeles dzirkstošo vīnu. Tad alus tiek turēti apmēram 2 gadus. Izrādās slikti gaisu piesātinātu, šampanietis un nedaudz duļķainu dzērienu. Tas ir nedaudz pīrāgu garšu un mazliet skābu garšu ar augļu pieskaņa. Populārākās šķirnes ir res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, cuvée Rene un Oude Gueuze. Pirms lietošanas tie ir atdzesēts. Pudeles dzēriens vīna glāzes šampanieša vai citiem līdzīgiem ēdieniem.

kūpināts alus

Šīs šķirnes ir sagatavoti ļoti reti. Green iesals žāvē uz atklātas uguns ar dižskābarža koka. No šī un ir garša kūpinātu gaļu. Šis alus parasti ir tumšā krāsā un atgādina Oktoberfestbier pakāpes. Dažreiz izmanto iesalu, žāvēti uz kūdras uguns. Bet šī garša alus kļūst atšķirīgs. Top zīmola kūpināta alu - Rogue dūmiem Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen un Ur-Bock, Jinx. Šie ražotāji saglabā visas tradīcijas ražošanas un izmanto tikai labākās izejvielas.

Daudzi zīmoli un alus - tā ir iespēja atklāt spilgti piezīmes alus, izvēloties sev veidu, kas pilnībā apmierinātu visas vēlmes un garšas izjūtām.