Balik sams - sagatavot mājās patiess delikatese

Balik sams - ēdiens ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan praktiski. Ar pareizu sagatavošanu šādu pārtikas tiek saglabāta pilnīgi ilgu laiku, viegli transportu, nerada problēmas, ja kalpo. Sākotnējais uzdevums Balykov bija tieši šī. Reiz cilvēki nāk smēķēt un paraut atbrīvoti no kauliem zivju filejas, lai varētu ņemt viņu uz garš brauciens, un tur atbalsta, netērējot laiku un pūles, lai organizēt svētkus. Ir Sturgeon zivis var jau no segliem. Tas arī izraisīja jūgu sākotnējo popularitāti. Laiki un to cilvēku vajadzības ir mainījušās. Un kas reiz bija ikdienišķa un vienkārša racionālisms, šodien bija īsts gardums. Galu galā, neskatoties uz visiem praktiskajiem aspektiem lašu sams - īsts gardums!

milzīgs atlases

Pirms jūs veicat lašu sams, sakārtotu šķirņu šīs zivis. Šodien ir tik daudz sugu sams. Mazākais no tiem, lielākoties nav piemēroti lietošanai uzturā - šī akvārija sams. Taču pat starp tām ir ēdamas un ļoti garšīgas sugas. Piemēram, Angolas sams - zivis vidēja lieluma, piemērots cepšanai, cepšanai, smēķēšana. Mūsu platuma grādos tas ir diezgan rets un dārgs produkts. Lielākais sams nozvejojuši zvejnieki, svēra gandrīz 300 kilogramus! Nav brīnums, ka sensenos laikos cilvēki ticēja stāstus par cilvēku ēšanas sams. Paskaties šie milži ir tik bail, ka, ja paskatās uz tiem ir viegli noticēt. Tomēr pierādījumi par faktiem par uzbrukumu cilvēkiem tur. Bet pavāriem ir milzu sams vislielākā interese. Bet tie ir vēl dārgāki retums. Tātad šodien mēs koncentrēsies uz vidēja lieluma sams - sver 3-5 kilogramus, kas abound saldūdens upēm un ezeriem Eirāzijas kontinentā.

Kā izvēlēties zivis?

Lai laša sams izrādījās garšīgi un kvalitāti, pievēršot uzmanību izvēli izejvielām. Piesakies visus noteikumus, kas mums jāievēro, pērkot zivis: skaidras acis, nav nepatīkamas smakas un nedabisks krāsas. Ir vēl viens noteikums - jo lielāka zivs, tad ēdiens garšos labāk. Ir vēlams, ka sams ir svaigs, nevis atkausēti. Un labākais risinājums var sagatavošanu stores sams, nozvejotas viņa paša!

Kā pagatavot lasi sams sevi: sagatavošana

Šis process prasīs laiku, prasa precizitāti un rūpīgi instrukciju izpildi. Bet nebaidieties - tā ir īsta radošums. Un rezultāts ir tā vērts! Tādēļ, lūdzu, esiet pacietīgi un turpināt.
Būs mazgāt zivis un noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Lai som prosolilsya, mēs to sagriež gabaliņos platumu liemeņa pie 6 cm Jūs varat sāli tā, un kopumā, tomēr, izņemot brīdi efekta uz tiešo izmantošanu, ne priekšrocības, šī metode nav. Tas prasa lielus traukus, telpu žāvēšanai, un to sagriež gabaliņos pirms pasniegšanas ļoti neērti. Tāpēc, mēs gatavot lasi sams, sagriež gabaliņos.

Laid gabaliņus katlā, aizpildot to ne vairāk kā divas trešdaļas. Getting sālīšana. Ja ir sāls "Extra" - izņemiet to prom. tas ir absolūti nav piemērots prosola zivīm. Savukārt, jo lielāks sāls, jo labāk. Ideāls - ir jūra. Tās daļa ir pietiekami liela, tā izšķīst lēni, un tā garša ir daudz bagātāka un gaišāku nekā parasti. Ar sāli var pievienot mazliet cukura, bet diezgan daudz. Sagatavot sālījumu nav nepieciešama - mēs vienkārši mēs berzēt gabalu ar sāls zivīm.

Pannā likt zivis mazāka diametra vāku un nodot smags slogs. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Par saspiežot produkta veidojas gaisa burbuļi, neļaujot tām veidot starp slāņiem zivju smagums. Ja jums nav, tad burbuļi sāks uzkrāties organismos, kas var novest pie produktu bojāšanos. Sālītas zivis būtu diena, 3. Un kā jūgu piemērotu kristies vai ūdens pudeli. Sālītas gabali sams jāmazgā, ielieciet traukā ar tīru ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tas noņems lieko sāli.

Preparation of stores

Getting visgrūtāk soli. Žāvēti zivju gabaliņus, liekot tos uz projektu. Jūs nevarat saņemt pārāk sauss zivis! Pretējā gadījumā tas būs Taranka parasti, nevis izsmalcinātus lašus no sams recepte, kas nāca pie mums no neatminamiem laikiem. Piešķirt gabalu nožūt, zamatyvaem katrs no tiem ar tīru audumu un sakrauti uz apakšējā plaukta ledusskapja. Ar kārdinājumam, mums ir mēģināt cīnīties garšīgs balyk 15 dienas, vai labāk vēl 30. Tad zivis vienkārši kūst mutē!