Recipe Julienne ar sēnēm, vistas gaļa, jūras veltes.

In cooking, ir daži ļoti interesanti nosaukumi ēdieniem. Piemēram, žuljēns. Vārds ir franču izcelsmes attiecas uz plānas sagriešana dārzeņu julienned salātiem vai zupām. Tomēr laika gaitā saglabājies tikai griešanas tehnoloģija, Julienne praktiska daudzās valstīs sāka zvanīt otrais ēdiens, ko izmanto kā karstu uzkodu.

gatavošanas paņēmiens ir gandrīz tāds pats. Visas sastāvdaļas ir sagriež plānās strēmelēs, uz kuriem ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep.

Cepšanas piederumi, īpašs - cocotte. Tā ir neliela metāla vienība deva skovorodochku ar garu rokturi, kas ir ne tikai žuljēns ir sagatavota, bet pasniedz pie galda. Rokturis ir nepieciešams, lai saglabātu traukus, bet, lai ne apdedzināties, likts uz viņas caurules - ruļļi.

Populārākais gatavošanas žuljēns ar sēnēm. Bet citas iespējas arī ne mazāk garšīgs. Piemēram, izmantojot dārzeņus, zivis un jūras veltes, gaļas.

Kā pagatavot žuljēnu ar sēnēm?

Paņem vistas krūtiņa un svaigas sēnes 50 gramus uz porciju, vāra atsevišķi. Sagrieziet gaļu un sēnes plānās strēmelēs. Pievieno sāli un garšvielas, un sajauc ar vienu ēdamkaroti krējuma un ievieto traukā, lai žuljēns - cocotte. Smidzināt vienu tējkaroti rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siers garoza.

Vēl viena recepte žuljēns ar sēnēm (var lietot ne tikai sēnes, bet sēnes, apses). Puse kilograms sēņu sagriež šķēlītēs, vāra 30 minūtes, pēc tam apcep eļļā. 3 sīpoli apcep atsevišķi. Tālāk, veikt mērci. Šim nolūkam, divas ēdamkarotes miltu sajauc ar skābo krējumu (200 g), pievieno sāli un pusi tasi auksta ūdens. Sīpolus nevienai sēnes, pārlej krējuma mērci, vāra uz lēnas uguns ar vāku slēgts uz mazas uguns, pa laikam apmaisot. Pārkaisa ar rīvētu sieru (150 g), tika likts krāsnī 5-7 minūtes. Vēlēšanās nosaka zelta garoza.

Žuljēns recepte ar jūras veltēm.

200 g jūras produktu (garnelēm, mīdijām) atkausēšanas. Sagatavot mērci divas ēdamkarotes miltus, grauzdētas uz sausas pannas, ar pievienojot pienu (50 g) un krēmu (100 g), lai iegūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem. Par cocottes gulēja velšu prevaritelno ieeļļotā apakšā. Sīpolu smalki sakapātu un apceptas sviestā, pārāk jāizklāj jūras veltes. All pour mērce, sāls, apkaisa ar rīvētu sieru (50 g). Cep cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Recipe Vistas žuljēns.

Lai sagatavotu nepieciešamo vistas 300 g, kotroe vispirms apcept un tad sadriskāt sīkās strēmelēs. Sēņu (100 g), kas nepieciešams, lai nonāktu. Iemaisa vistu un sēnēm, pārlej krējuma mērci, vāra uz kādu laiku nedaudz (apmēram piecas minūtes), paplašināta cocotte, ieziestas ar sviestu, pārklāj ar rīvētu sieru. Cept līdz zeltaini brūnas.

Recepte sēņu žuljēns ar kalmāru.

Attīrīts kalmārs Vāra 3 minūtes, atdzesē. Sēnes, smalki sasmalcina, cep sīpolu augu eļļā. Kalmārs sagriež strēmelēs, sajauc ar sēnēm. Ielieciet stewpan zivju un sēņu masu, pārlej ar majonēzi un krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz zeltaini brūnai. Pasniedz pārkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem.

Recepte Julienne vistas šķilvi.

Vistas šķilvi izskalot, vāra, sagriež plānās strēmelēs, apcepti eļļā. Smalki sakapājiet sīpolus, burkānus sarīvē uz smalkas rīve mikroshēmas. Dārzeņi nedaudz apcept sviestā. Apvienot gaļa ar dārzeņu masu. Padarīt mērci ar skābo krējumu un miltus. Sakārtot cocottes vistas šķilvi, sīpoliem un burkāniem, pārlej ar mērci. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep svaru līdz siera garozu.

Nepieciešams: 300 g vistas kuņģu, 3 sīpolu, 1 liela burkānu, 2 ēdamkarotes miltu, 1 glāze krējuma, 50 gramiem siera.