Beloribitsa: kādas zivis, kā gatavot? Beloribitsa: receptes ar fotogrāfijām. Balto zivju sagatavošana krāsnī

Kaspijas jūras baseina ziemeļos dzīvo balto zivju. Kāda veida zivis tas ir? Tas pieder lašu dzimtu ģimenei, balto zivju grupai, tai ir divas pasugas: nelma un balta zivs. Šobrīd suga atrodas uz izzušanas robežas. Pastāvīgais biotops ir Kaspijas jūra, bet nārsta gadījumā tas iet uz Volgu vai Urāliem, kur tas dzīvo ilgu laiku.

Izskats

Beloribitsa ir liela, vairāk nekā metra garš un aptuveni divdesmit kilogrami svara. Tam ir sudraba krāsa, kura aizmugurē kļūst tumši zilā krāsā, un uz vēdera - sudrabaini balta krāsa. Tas barojas ar mazām zivīm, piemēram, gobies, vobla, siļķes. Nārstošana ir gatava septītajam dzīves gadam.

Ko zivis izskatās? Tālāk sniegtā fotogrāfija palīdzēs lasītājiem veidot vismaz šo ideju par šo jūras ūdeņu iemītnieku.

Tirgus vērtība, rūpnīcu iepirkuma veidi

Rūpnieciskais loms ir neliels, tādēļ notiek mākslīgos apstākļos baltās zivju audzēšanas attīstība. Pateicoties tās uzturvērtībai, ievērojama daudzuma PP vitamīna, neaizstājamo taukskābju un augstu kaloriju daudzuma saturs, šī zivs ir otra svarīgākā suga pēc storu sugām. Gaļa ir balta, gluda, patīkama pēc garšas. Veikalos to var atrast saldētā vai sālītā veidā, iegādājoties kā baliku. Pateicoties augstajam tauku saturam, gaļa nevar izturēt ilgtermiņa transportēšanu, tāpēc plaukti neatbilst svaigām baltām zivīm. Kādas zivis, ja ne viņa, būtu mīlēja ārsti, it īpaši dietologi? Zemāk mēs apspriedīsim šī produkta ieguvumus cilvēka ķermenī.

Noderīgas ķermeņa priekšrocības un uzturvērtība

Bagātināts ar mikro un makroelementiem, piemēram, niķeli, molibdēnu, hromu, jodu, cinku, fluoru, hloru, ārkārtīgi noderīgām un atbilstošām zivīm, ir diētisks produkts, ko var ēst ne tikai veselīgi cilvēki, bet arī cilvēki ar gremošanas traucējumiem, Vairogdziedzera darbības traucējumi (piemēram, hipotīreoīdisms un endēmisks goiters), kaulu blīvuma mazināšanās (osteoporoze, ricīts bērniem). Ir arī piemērots, ka baltās zivis tiks uzturēts grūtniecēm, jo tas ir lielisks vitamīnu, Omega 3 un Omega 6 skābju avots, kas ir nepieciešams bērna nervu sistēmas veidošanai un mātes ķermeņa resursu saglabāšanai. Sakarā ar tā kaloriju saturu, tas ir piemērots tiem, kuri vēlas zaudēt svaru un kuri ievēro pareizu uzturu. Holesterīna līmeņa paaugstināšanās, aterosklerozi, arī iziet pirms šīs zivis, jo neaizstājamās taukskābes regulē asins zema blīvuma (ZBL un VLDL) lipīdu līmeni un neļauj tam paaugstināties. Ar nepārtrauktu balto zivju ēdiena lietošanu mazinās sirdslēkmes un insultu risks, pastiprinot asinsvadu sieniņu un samazinot brīvās holesterīna frakcijas.

Virtuves veidi

Tātad, belorybitsa ... Kāda veida zivis tas ir: gan noderīgi, gan garšīgi, un nepretenciozi gatavojot! Gaļa ir maiga, tauki, garšīga. Tas rada lielisku baliku - gan kūpinātu, gan žāvētu. Šajā formā varat sālīt un ietērpt lašu, vai arī pievienojiet to ēdamgliemenim, lai ēdienam būtu izteikta garša. Parasti gatavošanas veidi var arī uzsvērt zivju īpašības. Tas ir labi vārīts un cepts, sautēts, kūpināts, cepts, savā sula, ar garšvielām un bez tā, ausī un zivju zupā, pat tikai sasmalcinātas un marinētas ar sīpoliem.

"Beloribitsa? Kāda veida zivis? Kā pagatavot? ", - parastā vidējā persona jautā. Mēs ceram, ka, izlasot šo rakstu, visas viņa šaubas par šī izcilā Krievijas jūras faunas pārstāvja izcelšanos un apstrādi pazudīs.

Milzīgs plus ir tas, ka tas ir ļoti nepretenciozs ēdienu gatavošanā belorybitsa. Receptes ir daudzveidīgas, bet galvenokārt vienkāršas un neprasa ilgstošu un liela mēroga iepriekšēju apmācību, īpašas zināšanas vai pielāgojumus. Un tas, jums ir jāpiekrīt, ir svarīgi. Cita starpā uzmanība tiek pievērsta tiem, kuros ir aprakstītas ceptas baltās zivis cepeškrāsnī: ar trauku, mērci vai pašu sulu. Tātad, pieņemsim apsvērt visinteresantākās iespējas.

Beloribitsa, cepti mērces krējuma un ķiploku ar kāpostu lapu

Šajā receptē balto zivju zivis, starp citu, var aizstāt ar jebkuru zivju ar baltu tauku gaļu, bet, protams, ir labāk novērot sākotnējo sastāvdaļu komplektu.

Jāveic divas standarta daļas:

• Neliela baltā laša fileja, aptuveni 400 gramu;
• Lielās balto kāpostu lapas - 4 gabali;
• 200 grami tauku (21%) skābo krējumu;
• 2 vidējas ķiploku krustnagliņas;
• Nedaudz kartupeļu, gramos 50;
• Puse cukurbietes izmēra dūre;
• 2 tējkarotes sarkano ikru;
• Sāls un pipari pēc garšas un pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process

Pirmkārt, lai izgreznotu gatavo ēdienu, mēs iztīram neapstrādātu biešu, trīs no tā lielā traukā, izspiest sulu un novietot uz cepšanas paplāte ar plānu kārtu, pirms tā ievietojot cepamo papīru vai eļļot to ar augu eļļu. Mēs sūtīt bietes žāvēt cepeškrāsnī apmēram stundu temperatūrā 100 grādu pēc Celsija. Neaizmirsti pārbaudīt to, lai tas nedeg.

Nākamais posms ir krējuma mērces sagatavošana, kurā tiks gatavotas zivis. Lai to izdarītu, smalki sagrieztus dilles un ķiplokus vai ļaujiet to caur presi. Tad atsevišķā traukā ielej skābo krējumu un sajauc tos ar zaļumiem un ķiplokiem.

Kāpostu lapām vajadzētu būt problansirovat, tas ir, pazemināt tos divas līdz trīs minūtes verdošā ūdenī. Lapas kļūs mīksta un elastīga. Mēs dodam viņiem mazliet atdzist, lai tie netiktu sadedzināti un sniegtu apaļu formu, nedaudz saliekot malas, tāpat kā tasi. Viena porcija būs nepieciešama divām šādām lapām.

Cepšanas forma (panna ar augstu malu, stikla traukā) pārklāta ar pergamentu (ja nepieciešams), mēs ievietojām kāpostus. Centrā mēs ievietojam pusi skābu maisījumu. Mēs vienmērīgi to izklājam uz paplātes. No augšas ielieciet zivju fileju un notīriet to ar pārējo mērci.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 180 grādiem pēc Celsija, un 20 minūtes mēs ievietojam mūsu zivis. Jūs varat cepties porcijas atsevišķi, uzklāt filėus uz augšu ar citu pergamenta lapu. Tad zivis būs sulīgāki, mīkstāki, lai gan tie nav tik rožaini kā atklātā vietā.

Pasniedziet to, apsmidzinot to ar iepriekš sagatavotām bietēm. Par garnīru ieteicams lietot sarkano ikru.

Otrais cepšanas veids

Balto zivju sagatavošana var būt vienkāršāka, ātra un bez pārspīlējumiem. Piemēram, šeit ir recepte.

Traukā jums ir nepieciešams:

- zivis, kas sver vairāk nekā kilogramu (kilogramu divi vai trīs simti trīs simti);
- kvass - pusotras tases;
- Gurķu sāls - pusotras glāzes;
- 250 gramus marinētu sēņu;
- 100 grami sviesta.

Darbību virkne

Notīriet zivis no ādas, noņemiet kaulus un iekaisumus. Pēc tam nogrieziet to pusi līdz galam un, piemēram, grāmatas, atveriet ar muguru pusi uz augšu. Paplāti jāmazgā ar mīkstinātu sviestu un uz tā jāuzklāj zivis. Cepeškrāsni uzsildiet līdz 180-200 grādiem pēc Celsija un turiet baltas zivis. Sagatavojiet trauku līdz zeltaini brūnai. Pārbaudiet gatavošanas pakāpi var zobu bakstāmais - gaļai vajadzētu būt sulīga, bet jau cepta. Pēc tam uz cepešpannas uzlejiet sālījumā un kvass, izklājiet marinētās sēnes virs zivīm un sautējiet to zem vāka, līdz tā ir gatava. Tas ir vēl 10-15 minūtes.

Pirms pasniegšanas varat dekorēt ēdienu ar zaļumiem un sēnēm, ielieciet mērci no kvass un sālījumā. Jūs varat eksperimentēt ar iesniegšanas formu, piemēram, dziļā plāksnē. Brīnišķīga apmešanās!

Un visbeidzot ...

Beloribitsa - kāda brīnišķīga zivs! Garšīgs, veselīgs, diētisks, ir vērtība rūpnieciskā mērogā! Mēs iesakām izmēģināt kādu no receptēm un pēc savas pieredzes, lai novērtētu tā sākotnējo garšu un ēdiena gatavošanas vieglumu. Šāds ēdiens būs lielisks ēdiens svētku galdam un normālā dienā, tāpat kā bērni un pieaugušie.