Kā izkausētu šokolādi mājās: Padomi profesionāļiem

Dažas lietas cooking šķiet tik elementāri pieredzējis pavārs, viņiem nav jāmaksā viņiem lielu uzmanību. Piemēram, tas ir maz ticams, receptē tiks detalizēti aprakstīta, kā izkausētu šokolādi mājās. Tomēr nepieredzējuši mājsaimnieces viņš bieži sticks vai velmēta graudos. Bet šeit, tāpat kā jebkurā citā gadījumā, ir nepieciešams dažas iemaņas, un tad visiem ir jānāk ārā.

Bet pirms jūs uzzināsiet , kā izkausētu šokolādi mājās, jums ir nepieciešams, lai uzzinātu, kā izvēlēties tiesības. Šim nolūkam piemērots ne tikai šokolādes, bet tikai ar kakao saturs ir vismaz 50%. Turklāt, tās sastāvā nedrīkst būt augu tauki. Tas var novest pie tā, ka masa ir vienkārši ierobežotas tādēļ kušanas laikā. Konditorejas nolūkos nekad izmantots porains šokolādi. Bet jūs varat izmantot pienu vai baltā apdare.

Daudzi cilvēki uzskata, ka tas aizņem daudz laika. Bet, lai izkausētu šokolādes bārs ir reāli iespējama 5-7 minūtes, tas ir ar ilgu uzturēšanos uz šķīvja tikai apdegumus. Fakts, ka "tiesības", šokolāde, sildot saglabā savu formu. Un saprast, ka tas ir gatavs, tas ir nepieciešams, lai novērstu lāpstiņu. Vēl viena ļoti svarīga, lai sagatavotu šokolādi uz šo procedūru. Tas ir pārtraukums, vai ar nazi pārvērtās mikroshēmas. Jo mazāks gabali ir, jo vieglāk un ātrāk varēs izkausētu šokolādi.

Tagad, ka jūs zināt visus noteikumus, jūs varat sākt pašu procedūru. Pieredzējuši pavāri piedāvā vairākus veidus, kā izkausētu šokolādi mājās. Viens no tiem - ūdens vannas. Par to būs nepieciešami 2 podus dažādu izmēru, lai tos varētu ievietot otru, un tie nav dibenu. Jo viens, ka vairāk, ielej ūdeni un ielieciet otrajā sadalīts gabalos šokolādes. Savākt ūdens peldē un maisa, lai izkausētu šokolādi 5-7 minūtes. Tas ir ļoti svarīgi, lai pārliecinātos, ka nav ūdens nokļūst top pannas. Starp citu, ja tas tiek darīts pareizi, tas ir 20 minūtes pilnībā sacietē, un to var atkārtoti izkusis.

Vēl viens populārs veids - ir izmantot mikroviļņu krāsni. Broken gabalos šokolādi apvienot bļodā un nodot 2 minūtes mikroviļņu krāsnī minimālu jaudu. Ilgāks hold nevar nekādā gadījumā, jo masu var pārkarst. Bet, lai izkausētu piena šokolādi (vai baltā), var būt zemākā temperatūrā, šī metode nav piemērota tiem. Un konditori šāds variants tiek izmantots tikai, pievienojot šokolādes masu uz mīklas. Lai ražotu rotaslietas kausē tikai šokolādi ūdens vannā.

Dažreiz ir padomi, kā jūs varat izkausēt šokolādi tieši uz plāksnes, tomēr, kam nav pietiekamas pieredzes, tas ir labāk to nedarīt. Iesācējiem konditoriem šāda metode ir piemērota tikai tad, ja nepieciešams vārīšanai ar krējumu vai sviestu. Pirmkārt, tie ir jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad straujas kustības iemaisa šokolādes gabaliņus. Noņemiet katlu no uguns. Šokolādes glazūra vai ganache ir gatava.

Tagad, ka jūs zināt, kā izkausētu šokolādi mājās, un jums ir, lai rotā jebkuru kūka vissarežģītākās formas vai veikt desertu. Kā arī visas šīs metodes ir ideāli piemērota, lai sagatavotu fondī.