Kā marinēt sēnes?

Rietumos daudzi veidu piena sēnes tiek uzskatīti neēdamu vai pat indīgs. Krievu virtuve tie ir minēti arī vērtīgus produktus un ražas ziemu formā sāls. Ir daudz šķirņu šīm sēnēm, tās tiek mlechnikov ģints Russula ģimeni. Visvairāk delicious no tiem - reāla, vai svaigpiens sēņu. Barojošas vērtība no tā, kā balta sēne, tiek pielīdzināta pirmajai kategorijai. Agaric apšu - ar otro, un melnā agaric - trešdaļu.

Sālīšana ir zināms, tas ir vecs un pierādīta metode saglabāšanu daudziem produktiem. Viņš piemēro sēnītēm. Šis raksts ir receptes, no kuras jūs varat uzzināt, kā marinēt sēnes. Tie palīdzēs jauns un nepieredzējis mājsaimniece, bet arī būs noderīga tiem, kuriem ir savas noslēpumus un piedzīvot līdzīgu gatavošanos ziemai.

Sālīšana nodrošināt piena sēnes aukstu procesu vai karstu process atšķiras sagatavošanās posms. Pirmajā gadījumā noņemšana rūgtums piena sēnes veikta ilgstošāka mērcēšana (divas līdz trīs dienas). Otrajā gadījumā - viršanai. Kad mērcēšana ir nepieciešams, lai izpildītu šādus nosacījumus: izmantot aukstu, nedaudz sālītu ūdeni, mainīt to divas reizes dienā, lai saglabātu konteineru sēņu aukstā vietā, pretējā gadījumā tie var skābu.

Black, sausās, mitrās, vai jebkuru citu sēnes var būt sālījumi barelu. Krekinga mērcēti, aizpildot tos ar tīru salmiem, kas spiežas uz leju smagu akmeni, un uzlej ūdeni. Pēc uzpūšanas plaucē ar karstu ūdeni un mazgā washcloth. Ieteicamais gatavie mucas zaparivat bērza slotu. Stikla burkas tika mazgāti un sterilizē. Clean emaljas trauki plaucē ar verdošu ūdeni.

recepte 1

Auksts kā marinēt sēnes? Tā ir tradicionāla krievu virtuvi. Nepieciešamie produkti:

• 10 kg svaigi piena sēnes, attīrīts un aukstā ūdenī samitrinātu (w nosaka pēc attīrīšanas bet pirms mērcēšanas);
• 300 g sāls (vai 3% no piena sēņu svara);
• 5 stiebri diļļu lietussargi;
• 20 g mārrutku saknes nomazgā, notīra un smalki sagriež;
• 2 galviņas ķiploku tīras katrs zubochek pārgriezts šķērsām, plāksnes biezums 2 mm;
• 10 laurel atstāj;
• Zirņi 10 Smaržīgie pipari.

Pēc mērcēšanas sēnes ūdeni izlādējusies. Bļodā un kā marinēt sēnes? Izmantojiet koka mucas, vai emaljētas izstrādājumi. Apakšējais pārkaisa ar sāli un garšvielām. Šitakē izplatīšanās rindas (biezums aptuveni 8 cm), un pārlej sāli un garšvielas. Kā slodzi ņem plaucē ar verdošu ūdeni, un akmens koka apli vai porcelāna traukā piepildīta ar aukstu ūdeni stikla burkā. Augšējais slānis vārītiem piena sēnes uz auduma, tad tas ir uzstādīts uz slodzi. Put vēsā vietā. Gādāt par to, ka sēnes ir pilnīgi iegremdēts izriet sālījumā (ja nepieciešams palielināt slodzi). Kad redzat pelējuma salvetes, un tā krava mazgāti. 30-45 dienas, sālīti sēnes ir ēdami.

recepte 2

Kā marinēt sēnes klāt, dzeltens vai Russula Delica karsts veidā? Noteikti vispirms sakārtoti un sakārtoti visas sēnes, Noņemt bojāts. Tā kā tie ir ļoti trausli, tie tik ļoti rūpīgi. Kājas ir nogriezti attālumā no apmēram 3 cm no vāciņa. Iepriekš metode ir ļoti ērti, jo tas ir mazāk apgrūtinošs un laikietilpīgs. Nepieciešamie produkti:

• 1 kg piena sēnes, tīra, mazgā (piesūcina nav nepieciešams);
• Laurel leaf 2;
• 15 g sasmalcināta ķiploku;
• 30 g dilles;
• 10 lapas upeņu;
• ½ 1 ēdamkarote sāls.

Šitakē vāra 10 minūtes sālsūdenī, atgāzties caurdurī un jānomazgā ar ūdeni. Shift katlā izgatavots no nerūsējošā tērauda, ar biezu apakšu. Pour Sēnes aukstu ūdeni, tā, ka tas attiecas uz sēnēm un to līmenis bija augstāks par 2 cm. Pēc pievienotās pannā garšvielas un vāra apmēram 30 minūtes sālsūdenī. Shift kārbās un nepārsniedzamās polietilēna. Sālīšana melnajiem šampinjoniem karsto metodi, var veikt šo recepti, tikai laiks vārīšanas tos sālījumā saīsināts līdz 15 minūtēm.