Kā marinēt vistas, pīles, zivis, gaļu

Ēdienu gatavošana ir māksla! Jā, jā, neesmu pārsteigts. Mākslinieks veido šedevrus uz audekla, un pavārs ir uz galda. Īstam pavairam vienmēr vajadzētu būt saviem īpašiem trikiem un noslēpumiem, lai sagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu. Šajā rakstā mēs runāsim par vienu no šīm metodēm.

Šī uztveršana ir plaši pazīstama, taču to izmanto ļoti reti, taču žēl. Galu galā viņš padara pārtiku daudz izsmalcinātāku, mīkstāku, sniedz brīnišķīgu garšu un smaržu. Kāda veida uztveršana ir šāda, vai jūs jautājat? Atbilde ir vienkārša - marinēšanas produkti. Vai viņi ir pārsteigti? Un marinādes, starp citu, ir izmantotas ļoti ilgu laiku. Tas ir vienkāršs un efektīvs veids, kā ne tikai uzglabāt pārtikas produktus, bet arī piešķirt tām noteiktas garšas īpašības. Cilvēki jau sen domā par to, kā sālīt vistas, pīles un citus mājputnus, gaļu.

Tātad, ko mēs zinām par marinādēm? Jebkuras marinādes pamats parasti ir skābe (etiķskābe, citronskābe) un galda sāls. Ir arī augu eļļa, visa veida garšvielas un garšvielas. Ir daudz receptes, jūs pat varat izveidot savu unikālo marinādi, bet jums ir nepieciešams atcerēties vienu lietu - ir jābūt klāt sālītei un sāli - tas ir pamats.

Marinādes, ja tās tiek prasmīgi izmantotas, ievērojami uzlabo gaļas vai zivju garšu. Pievienojiet patīkamu, reizēm neparastu garšu. Sagatavojot marinādes, obligāti nav jāievēro "klasiskās" receptes. Jūs pats varat pievienot grodumu, nākt klajā ar to, kā marinēt vistas, pīļu vai gaļu ar savu tehnoloģiju. Jūs varat un vēlaties eksperimentēt, izmēģināt. Lai sasniegtu vēlamo garšu un galu galā iegūtu savu zīmolu marinādi.

Kā piedevas un bāzes Jūs varat izmantot daudz fermentētu piena produktu, alkoholu (vīnu, konjaku, degvīnu, alu), minerālūdeni, ogu un dārzeņu sulu, sviestu (dārzeņu, olīvu, ghei), šo sarakstu var turpināt ilgu laiku. Galvenais ir tas, ka visas sastāvdaļas ir apvienotas un piepilda produktu ar aromātu un garšu. Šajā, starp citu, ir ļoti sarežģītība. Bet ja ir vēlme, tad būs rezultāts.

Kur lietot marinovku produktus? Pati pirmā lieta ir ziemas sagatavošana (gurķi, sēnes, tomāti). Bet jūs to varat izmantot ēdiena pagatavošanā, piemēram, marinējot gaļu, un pēc tam pagatavojiet to kokoglēm (ikviens ir iecienītākais šašliku kebabs), marinējiet pīli un cept krāsnī. Tas izrādās ļoti garšīgs, vai ne?

Lieta ir tā, ka skābe ar sāli iekļūst gaļas šķiedrās un mīkstina tos, pēc gaļas gatavošanas kļūst maiga un sulīga. Šeit galvenais ir laika uzskaite, tas ir jāatceras un stingri jāievēro. Sastāvdaļas ir arī svarīgas, vīnogu vai ābolu sidra etiķis ir vislabākais, citronskābe ir retāk sastopama (bet citronu sula ir labāka).

Kā marinēt zivis. Zivis un jūras veltes nevajadzētu marinēt vairāk nekā pusstundu, jo to gaļa ir maiga un var gatavoties ēdiena gatavošanai. Arī zivīm labāk izmantot citronu sulu un nevis etiķi. Etiķis ir stingrāks un labāk piemērots liellopu gaļai vai mājputniem.

Kā marinēt vistu. Vistu marinē apmēram stundu, parasti tas ir pietiekami, ja tas ir sasmalcināts. Ja jūs nolemjat izvēlēties visu, iespējams, būs nepieciešams vairāk laika.

Kā marinēt gaļu. Liellopa vai jēra gaļa, marinēta no četrām stundām un vairāk. Tas viss ir atkarīgs no gaļas gabala biezuma - jo biezāka gabala, jo vairāk laika, lai to marinētu.

Starp citu šeit ir maza marinādes recepte mazai spēlei. Spēlei ir zināma īpaša smarža, ko ne visiem patīk, un pēc marinovka tā pazūd. Jums vajadzēs vārīt piecus litrus ūdens. Ieliec saknes, pa vienam: burkāni, pētersīļu saknes, selerijas, visa sīpolu galva. Pievienojiet divpadsmit melnie piparu zirņus, sarkano piparu tējkaroti, sešus krustnagliņas ziedus, lauru lapu un sāli pēc garšas. Pavārs, līdz saknes nav pagatavotas. Pēc tam noņemiet no karstuma, izvelciet lauru lapu un uzmanīgi, visu laiku maisot, ielieciet glāzi vīnogu etiķa, pievienojiet piecas vai sešas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Atdzist Atdzesētā marinādē ielieciet spēli desmit līdz divpadsmit stundām.

Ja jūs interesē, kā sālīt vistas, gaļas, pīles, zivju, tad mēs vēlamies jums apliecināt: šeit nav nekas sarežģīts. Vienkārši stingri ievērojiet recepti un padomus.