Kā Soak iesmi cūkgaļas. Iesms Gruzijas.

Lai uzzinātu, kā pareizi uzsūktu iesmi cūkgaļas, mēs pirmo reizi uzzināja, apmeklēja Gruziju. Jāatzīst, ka gruzīni - reālās ACES šajā jautājumā. Un dzimtene bārbekjū tiek uzskatīts Kaukāzā. Dažreiz mēģinot šašliks armēņu. Bet viņi neizmanto marinādi, uzskatot, ka tā bojā gaļu. Izmantot tikai ar sāli un garšvielām. Tāpat izrādās ļoti slikti, bet Gruzijas "mtsvadi", kas tiek pasniegtas viesmīlīgajā saulē Gruzijas, piemēram, tik daudz vairāk.

Tagad mēs gatavojam bārbekjū par sevi, pat ne pievēršot uzmanību skaisto iepakojumiem lielveikalā ar vārdiem "grila cūkgaļas etiķi un majonēzi." Nav salīdzinājums!

Visbiežāk izvēlēts grila jēra vai jēra gaļu. Mūsu tirgū, šis produkts ir reti, un tāpēc šajā laikā, lai gatavošanas cūkgaļu.

Parasti, kad mēs esam aicināti, kā mērcēt iesmi cūkgaļas (vai jēra), atbilde: Sākt ar laba kompānija, noskaņojums, svaigi gaļas un augļu kokiem.

Patiešām, visvairāk garšīgi un aromātiski grila tiek gatavots uz vīnogulāju vai no koka augļu kokiem. Priede un egle vispār nav piemēroti. Pārāk spēcīga smarža un daudz laukumi. Un tas nedod labumu.

Ceptas iesmi siltumu. Gaļa no augšas, būtu jāsedz ar garozu, saglabājot iekšpusi maiguma un sulīgumu. Nelietojiet vāra gaļu. Un bieži vēršas to vienmērīgi grauzdētas.

Ideāls grila kaklu cūkgaļas. Fit un samazināt, bet tas būs grūtāk, un sausāks nekā kakla cūkgaļas. Jūs nevarat izmantot sasaldētu gaļu. Šāda gaļa (pat kakla cūkgaļa), ir zaudējusi savu kvalitāti, un nav iegūt bagāts, garšīgs un tīkams. Ir perfekta ribas un krūtiņa. Bet tad tas ir labāk neizmantot iesmi un grilu.

Tagad īpašs jautājums, "kā lai uzsūktu iesmi cūkgaļas" īpaši ... jautājums par to, ko tieši jūs vēlaties sasniegt?

Ir divas iespējas: mīkstina gaļu un pagatavot gardus kvalitatīvu gaļu? Tas ir atkarīgs no mērķa un ļoti metodi marinēšana.

Kvalitāte svaiga gaļa parasti marinē apmēram stundu, ne vairāk kā divi. Sīpoli un garšvielas gruzīni nav žēl. Cik daudz gaļas, tik daudz to pašu, un sīpoli. Plus garšvielas un garšaugi. Pamata komplekts ietver pork maltu melno piparu, koriandrs, pētersīļi, baziliks, estragonu, un, protams, sīpolu un sāli. Jēra pievienot pētersīļi, rozmarīns, baziliks.

Zaļie nav nepieciešams samazināt, pēc vārīšanas to ir vienkārši noņemts. Gaļu sagriež gabaliņos ne, un gabali, kas spēj saglabāt sulīgumu pēc ugunsgrēka. mazos gabaliņos taisnīgs izžūt un kļūt, apžēlošanu ņirgāšanās par krievu valodu, radiniekiem krekeri. Sagatavot grila cilvēks. Tas ir pasūtījuma. Sievietes kalpo tikai gatavu gaļu.

Kā marinādē var izmantot arī vīnu. Dry balts. Tā vietā, etiķi. Tāpat pievieno sīpolus, papriku, garšvielas, sāli, zaļumus. Šajā variantā, gaļu marinē piecas stundas, un labāk - visu nakti. Tad jūs saņemsiet un maigumu, un dzīvīgumu.

Vēl viena iespēja. Griezuma gaļa tiek mērcētas 5-7 stundām ļoti gāzēto minerālūdeni. Tad pievieno sīpolus, garšvielas un sāli, un izturēts vēl pusotru stundu.

Pēdējā iespēja Gruzijas virtuvi, nav nozīmes, bet izrādās tiešām lielisku bārbekjū.

Recipe bārbekjū cūkgaļa, vai smalkumus piezīmi.

Tas ir vēlams izmantot marinādē majonēzi. Ja tikai tāpēc, ka viņš pats majonēze termiski apstrādājot nevēlams, un maigumu un sulīgumu gaļas, viņš nedod.

Kad kodināšanai vēlams pievienot nedaudz eļļas (augu), it īpaši, ja jūs izmantojat sausās garšvielas. Eļļa uzlabos aromātu garšvielas un gaļu pats būs rožaina.

Tā vietā, svaigu baziliku, ir vislabāk izmantot žāvētas. Svaiga gaļa dod rūgtumu un sausa - tikai garšu.

Bet ar kebabu ir ideāli slavenā gruzīnu vīna mērcē "tkemali" un jebkuriem salātiem.

Tagad jūs zināt, kā, lai uzsūktu iesmi cūkgaļas un gatavot tā pareizi.

Sagatavot un baudīt!