Karpu pildījumu ivritā: Zhytomyr recepte ar soli pa solim virzienos

Visas pasaules kulinārija ir kāda paraksta ēdienu. Kas ir kulinārijas vizītkarte valstī. Starp Jūdu - pildījumu karpas. Un šis ēdiens - pietiek, ka garšīgs, svētku, skaists, tāpēc vēl un rituāls. "Gefilte zivs", gefilte zivis, parasti pasniedz ebreju Jauno gadu. Kāpēc mums nevajadzētu sevi palutināt ar šo ēdienu. Sastāvdaļas tas prasa ne tik daudz. Gatavošanas process var šķist apgrūtinoša sākumā. Bet ar laiku, kad attīstīt noteiktas prasmes, jums tiks galā ar tiem ātrāk. Un ne vienmēr Karpu pildījumu ivritā, tiks piegādāti kopumā. Sagriež gareniski šķēlītēs, tas ir arī ļoti garšīgs. Izmaiņas šajā ēdiens nav tik daudz, cik Ukrainas boršču, bet tie joprojām ir tur. Šajā rakstā mēs apskatīsim Zhitomir recepti.

Step One. Gatavošanās zivis

"Gefilte zivis", karpa pildījumu ivritā - ēdiens nav sefardu, un to vairāk ziemeļu brālēniem. Īpaši tas iestrēdzis tā saukto "Pale Norēķinu" Krievijas impērijas. Zhitomir - tikai pilsēta, kurā ebreji nebija nacionālās minoritātes. Tur par pārtikas nepieciešami divas zivis - karpas un līdakas. Sweet gaļa pēdējo tiks aizpildītas. Katrs sevi cienošs saimniece ņem Zhytomyr "ganāmpulka" ādu ar karpas. Lai to izdarītu, vispirms tīrīt zivis uz svariem, un tad no iekšpuses, padarot veikls griezumu vēdera. Tad wrap karpas plastmasas maisā un Otobaya to uz abām pusēm koka āmuru. Lieciet ledusskapī uz nakti. Šī metode ļaus mums viegli noņemt ādu no zivīm.

Step Divi. Noņemot ādas zeķi

Mums būs visgrūtākais posms sagatavošanā. Pēc svētku galda būtu jāizsniedz pildījumu ar karpu ebreju kopumā. Šī zivs ir raksturīga spēcīga ādu, bet mums ir jābūt uzmanīgiem. No iekšējā pusē vēdera pie griezumu, caur kuru mēs ķidāta karpa, pirms mēs divas jaunas. Protams, atstāj ādu neskartu. Mēs uzņemt mīkstumu ar pirkstiem un sāk virzīt to uz muguras. Kad viņš sasniedza kores, šķēres sagriež mugurkaula no galvas un astes. Gut wrenching āda kā ganāmpulka. Rezultātā gaļa ir noņemams no kauliem. To pašu var izdarīt ar līdakas. Lai atvieglotu uzdevumu, jūs varat vāra zivju un izņemt savu ādu, jo tas ir nepieciešams. Kauli nav mest prom - kaut kas notiek ebreju sektorā.

Trešais solis. pildīšana

Karpu pildījumu ivritā, garšos labāk, ja mums nav piepilda to ar zivju uzpūteni, proti gaļu. Tāpēc, karpas un līdakas fileja tipināt. Rūpīgas saimniece Zhitomir smalki saputota viņam ar nazi. Nākamais, ielieciet pildīšanai visu, ko mēs mest mince par kotletes: apceptas eļļā, smalki sakapātus sīpolus, bulciņa samērcēta piena, trīs olas. Tikai nepieciešams izmantot garšvielas zivīm. Tas pildījumam jābūt labi atvairīt. Veikt savu roku un ar spēka sviest atpakaļ traukā. Tātad zivs iegūtu vairāk piedāvājumu, un pildījuma struktūra nav saplēst ādu karpu. Ja tas joprojām ir pārāk saspringts, pārlej ar pienu. Farshiruem karpa bez fanātisma. Galu galā, kad vārīšanas uzpildes uzbriest un neizbēgami būs pārtraukums ādu. No atlikušajiem pildījumam var būt vēl laiks, lai zivju kūkas. Zashem zivs vēders.

Step Four. karpa cooking

Sagriež plānās plāksnes kilogramu sīpolu, četru vai piecu sīkumi burkāniem, ar pētersīļiem, ceturtdaļu liela selerijas sakne. In Zhitomir Valsts ēdiens "gefilte zivs" sauc par "karpa pildījumu ivritā ar bietēm." Šī sakne dārzeņu želejas dod pārsteidzošu rubīna krāsa. Tīrs un sagriež mazos šķīvjiem četru vidēja izmēra bietēm, un vienu līdz trīs atsevišķā bļodā. Paņem lielu katlu un paklājiem tās apakšā mazgāti miziņa spuldzes (ebreju saimniece, kā mēs zinām, nekas vienkārši nav mest). Kauli un spuras tiek ievietoti maisiņā izgatavots no vairākiem slāņiem marle, pārsēji savu garu vītni, beigas, kas karājas no pannas (ērtības labad, tas var būt saistīts ar rokturi). Atcerēties segums puse no dārzeņiem. Put savukārt burkāni, sīpoli, saknes, bietes. Mēs nodot šo karpas. Nobloķēšanas par atlikušo pusi no dārzeņiem. Ielejiet ūdeni pa augšējo robežu. Aizdedzināts. Kad vārot, noņemiet putas mest piparus, lauru lapu, sāli. Bates siltuma pret zemām un vāra divas stundas.

Pēdējais posms, lai sagatavotu ēdienu "Karpu pildījumu ivritā"

Recepte no Zhitomir liecina, ka želeja jābūt rubīna krāsā. Lai to izdarītu, rīvētu bietes pievieno nedaudz etiķa un šķirnes nelielu summu (puse pavārnīca pietiekami) buljonu. Tad mēs rūpīgi iztukšo šķidrumu caur marli. Bietes kūka un saspiest reizi pēdējā piliens. Šis šķidrums sauc Ukrainas virtuves "kvasok", un tiek plaši izmantota, sagatavojot borscht. Te mēs redzam interesantu fenomenu, kā "Pale Norēķinu" divas nacionālās kulinārijas tradīcijas ir bagātināts otru. Ukraiņu kvasok Spill buljonu, kurā vārīti karpa pildīti ivritā. Mēs dodam viņam burtiski vāra minūti un izslēdziet uguni. Ja jūs pavārs ilgāk, skaistas krāsas nedarbojas.

Barošana karpas uz galda

Mēs dodam buljonu atdzist. Pavediens velkot Marle maiss kauliem. Ar dārzeņiem izklāstīts uz paplātes. Laist virs karpas. Uzmanīgi noņemiet ādu. Atspiedies pret liemeņa galvu un asti. Aizpildiet zivju filtrēts buljonu. Un ielieciet ledusskapī. Un dažas stundas vēlāk kalpo. Karpu pildījumu ivritā, kas izskatās ļoti oriģināls foto būs paraksts trauku un pārsteigt apmeklētājus. Jūsu ērtībai, jūs varat samazināt zivju porcijas. Bet tas jādara jau priekšā pārsteigti viesiem.