Kas ir Jeruzalemes artišoks? Labumi un kaitējums viņa bumbuļiem, gatavošanas receptes

Ja mēs uzskatām, ka Jeruzaleme artišoks kā ārstniecības augs, tad visas tās daļas ir vērtība. Piemēram, augu lapām un jauniem kātiem izmanto zāļu tēju, bumbuļus sula vai kvass. Tomēr papildus šim ārstnieciskajam īpašumam šim augam ir noteikta uzturvērtība. Patiesībā, gatavojot ēdienu, viņi galvenokārt izmanto bumbuļus. Neskatoties uz to, ka lielākā daļa šīs dārzeņu derīgo īpašību ir zināmas, tikai daži cilvēki to lieto, jo viņi vienkārši nezina, kā sagatavot Jeruzalemes artišoks. Patiesībā ir daudz ļoti interesantu recepšu, izmantojot šo noderīgo sastāvdaļu.

Rudens salāti no Jeruzalemes artišokiem

Principā mizoti bumbuļi var pievienot jebkura dārzeņu traukā (piemēram, vinigrets). Tie nedos īpašu smaržu ēdienam, bet padarīs to lietderīgāku un vitamīnu. Jūs varat arī sagatavot vieglas rudens salātus no tā, kas būs uz rokas. Piemēram, 100 g Jeruzalemes artišoka bumbuļus ņem ar 50 gramiem svaigu ābolu, 100 gramus kāpostu kāpostu un augu eļļu pēc garšas. Ābolu un Jeruzalemes artišoks pīrāgs uz lielas ēdiena, sajauc ar skābētiem kāpostiem un ielej ar augu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot sāli un zemes piparus. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa, protams, ir Jeruzaleme artišoks (gatavās pārtikas ieguvums un kaitējums ir atkarīgs no citām sastāvdaļām), un pārējie produkti var tikt nomainīti pēc jūsu iecienītības. Tas var būt burkāni, zaļumi, dažāda veida salāti utt.

Papildus ēšanas neapstrādātā veidā, Jeruzalemes artišoks (šī dārzeņa priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs arī no gatavošanas veida), pavārs, cep, cep un marinē. Ja termiski apstrādāti, bumbuļi daļēji zaudē savas unikālās īpašības, bet to garša kļūst spilgta un piesātināta. Dažās valstīs Jeruzaleme artišoks ir žāvēts, malti un pēc tam tiek izmantots cepšanai, lai maize ilgst ilgāk svaigu.

Neskatoties uz augstu ogļhidrātu saturu (līdz 17,5%), šo produktu uzskata par diētu, jo inulīnu (polisaharīdu, kas ir daļa no bumbuļiem) var lietot cilvēki ar dažādām endokrīnām slimībām. Šī iemesla dēļ, kā arī sakarā ar tā saldu garšu, diabētiķu vidū ir tik populārs arāboli. Produkta ieguvumi un kaitējums cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem organismā ir acīmredzami. Dažiem tas ir viens no nedaudzajiem atļautajiem ogļhidrātu avotiem.

Turklāt Jeruzalemes artišoks sastāvā ietilpst aminoskābes, B vitamīni, askorbīnskābe un pektīni. Tīrajām skābēm (kas, kaut arī mazos daudzumos, bet satur bumbuļus), ķermenim var būt labvēlīga arī šķiedrviela (ļoti noderīga viršanai) un daudzi mikroelementi, sākot ar kāliju un beidzot ar molibdēnu.

Tie, kuriem ir šī dārzeņa krājums un neapstrādātā veidā, viņam nepatīk garša, jūs varat ieteikt cepot Jeruzalemes artišoks. Šī ēdiena priekšrocības un kaitējums ir neskaidri, jo augu eļļas dēļ tas būs diezgan taukains. Un kopumā cepta pārtika nav īpaši noderīga. Bet tas izrādīsies ļoti garšīgs. Cepiet to gandrīz kā kartupeļu, pīlingu un sagriešanas patvaļīgi. Bet Jeruzalemes artišoks garša ir saldāka, tāpēc daudzi cilvēki patīk, it īpaši bērni.