Ko var aizstāt ar sodas? ieteikumi

Nātrija bikarbonāts vai soda vienkāršs - tas ir drošs viela, pilnīgi netoksisku, kas ir sastopams daudzās receptēs vārīšanas.

Soda ir pazīstami visiem saimnieces kā neatņemamu sastāvdaļu, strādājot ar mīklu. Ko darīt, ja viņš nebija pie rokas? Ko var aizstāt šo komponentu maizes? Kādi citi produkti vai vielas, ir līdzīgas īpašības? Mēs saprotam, ko aizstāt soda un dot to, vai tas ir vēlamais rezultāts.

Kāpēc jums ir nepieciešams sodas

Lai saprastu, ko var aizstāt ar sodu, mēs saprotam tās lomu testā.

viss ir ļoti vienkārši. Mijiedarbība ar skābā vidē, soda sadalās divās daļās:

• Ūdens.
• Sāls.

Tas ir pateicoties šiem komponentiem, tad mīkla nelīp kopā, tas kļūst pūkains, gaisīgs.

Cepamais sodas - populārāko produktu, piesātinot mīklu ar oglekļa dioksīdu, bet tas ir viegli nomainīt sastāvdaļas uz tādām pašām īpašībām. Kādi ir sastāvdaļas? Pastāstiet.

Soda un tā analogi pārtikas

Vai es varu nomainīt sodas? Jā! Kā lasītājs jau saprot, ne tikai tā var veikt pārbaudi, un patieso krāšņumu airiness.

Pavāri ir ieteicams aizstāt sodas sauso vai dzīvu raugu, ko var viegli iegādāties jebkurā veikalā.

Tāpat alkohols var darboties ļoti bieži kā sastāvdaļa tas - tas ir rums, vienkārši alus, brendijs un pat alkoholu.

Joprojām tiek aizstāta ar sodas? Ārvalstu saimniece ieteicams kulinārijas radošumu izmantot amonjaku, bet, protams, tikai ar pārtiku.

Bet jums ir jāatceras, ka trūkums soda ne vienmēr ir iespējams, lai kompensētu papildus rauga. Visbiežāk, raugs, ko izmanto, sagatavojot gardu konditorejas izstrādājumu no rauga mīklu, bet par cepumiem, kas komponents nestrādās.

amonija karbonāts

Šī viela sadalās augstā temperatūrā, kas spēj ielaistu oglekļa dioksīdu un amonjaku, tomēr šis produkts tiek izmantots cepšanas liela apjoma.

Šajā procesā vārīšanas ar šo komponentu ir jābūt ļoti uzmanīgiem, it kā, lai atbilstu visām proporcijām, bet mājās, steigā, kad viss tiek darīts "ar acīm", lai izturētu visas attiecības ne vienmēr ir viegli.

Tāpēc, izmantojiet šīs sastāvdaļas maizes, ja Jums ir taisnība, profesionālis savā jomā, pretējā gadījumā šo risku sabojāt visus produktus.

Irdinātājs kā aizstājēju nātrija karbonāta

Ko var aizstāt ar sodas? Protams, cepamais pulveris. To sauc arī cepamo pulveri. Ko viņš patīk? Šis produkts, kas satur tā sastāvā piedevām, piemēram:

• Soda.
• Citric acid.
• Ciete, milti ir arī iespējams.

Šis komponents ir ideāls testa. Tās ērtības ir tas, ka tad, ja rokas nav raudzētā piena produkti, piemēram, skābo krējumu, paniņas, sūkalas, jogurts vai jogurts, tas joprojām vaļīgi un pūka augšu masu.

Deva debonder pievieno mīklai, nevis parasto ražojumu parasti pārsniedz to divreiz. Piemēram, desmit grami cepamā pulvera mārciņu miltu. Soda būtu pievienot piecus gramus.

Bet viens padoms: vienmēr izsijāt miltus, citādi mīkla nevar pieaugt, pavārs gaisa cepumu mīklas nestrādās.

Margarīns vai sviests - Soda aizstājējs

Vēlies iegūt luksusa pankūkas vai delikāts pankūkas, un roka nebija soda? Neuztraucieties, nākt palīgā parasto margarīnu vai sviestu.

Viņi dod mīkla maigumu, vieglumu, padara porains un neticami garšīgs. Šeit mums ir jāatceras, ka, lai pievienotu tauku produkts būtu lielākās devās, nekā norādīts receptē. Nav rezerves margarīnu vai sviestu, tad rezultāts darbiem iepriecinās savu garšu.

spirts

Bet ko lai aizstātu soda? Kā minēts mazliet augstāk, praktiski jebkurš stipra alkohola saturošu dzērienu spēj to aizstāt. Man beidzās sodas - doties uz savu mini-bāru un izvilka pudeli degvīna vai konjaka. Vīns, absints un martini - nav palīgi šajos jautājumos kulinārijas.

Tādējādi, viens ēdamkarote no spirtiem atbilst 2,5 gramiem nātrija bikarbonātu. Nē degvīns, ņem alkoholu, alus, liķieris (mīklu tad smarža) vai noteikt.

minerālūdens

Ja ierosinātie sastāvdaļas nebija pie rokas, bez alus, bez sviesta ar margarīnu vai cepamo pulveri, izmantojiet minerālūdens, vēlams silnogazirovannoy.

Vienkārša kūka būs lielāks un krāšņāks un neticami pīrāgi gaiss, ja mēs izmantojam šo nepretenciozo komponentu.

Piena aizstājēji soda

Bet ko lai aizstātu soda? Kad rokas ir kefīrs vai jogurtu, vai vienkārši rūgušpiens, tad tā trūkums nebūs tik kritisks.

Raudzēts produkts dos elastību cepšanai, bet tas būs nepieciešams nedaudz iesildīties, rūgt gāja aktīvs.

Kefīrs un piena pankūkas izrādīties ļoti garšīgs, un nav soda nav nepieciešama.

Tātad, ja jūs nolemjat, lai aizstātu nātrija hidrogēnkarbonātu, kas ir nepieciešama sastāvdaļa formulējums ir vienmēr jābūt gataviem uz to, ka cepšanas rezultāts nav laimīgs. Tas nav fakts, bet, tomēr, mīkla - kaprīzs lieta, un to, kā tā rīkosies, aizstājot sodas aizstājēju - nav skaidrs. Varbūt iegūti maizītes pārsniedz visas iespējamās cerības. Bet, piemēram, ja ir sastāvdaļas, piemēram, šokolādes, augļu vai sulu, ir recepšu mīklas, marmelādes, medu, ka soda ir nepieciešams, un pat rauga nepalīdz veikt delicious kūka.

Tāpēc, pirms sākat, lai sagatavotu nākamos kulinārijas gardumus, pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir pie rokas, un soda - nav izņēmums. Labu apetīti.